Ферментация листьев малины в домашних условиях - как ферментировать малиновый лист для чая правильно

Польза чая из малины для организма человека

Напиток из листьев малины – универсальное средство, употребление которого сказывается на организме только положительно. Благодаря своему уникальному составу растение обеспечивает ряд лечебных эффектов и помогает справиться с самыми распространенными заболеваниями.

Листья малины обладают свойствами:

противовоспалительными;
жаропонижающими;
кровоостанавливающими;
иммуностимулирующими;
антитоксическими.

Важно! Вкусный и полезный чай станет еще более эффективным, если пить его с вареньем из этих ягод – неисчерпаемым источником витаминов.

Химический состав листьев

Польза листьев малины для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. В их числе:

набор витаминов (В9, С, Е, К, РР);
полезные микроэлементы (йод, калий, магний, марганец, медь, цинк);
органические кислоты;
салициловая кислота;
фитонциды;
флавоноиды;
дубильные вещества;
антиоксиданты.

Особенность! Подобные снадобья широко используются в нетрадиционной медицине. Значительную роль в этом играет тот факт, что растительные компоненты не провоцируют аллергические реакции (чего нельзя сказать о плодах).

Чем полезны стебли и листочки?

Витамины и микроэлементы, которые содержатся в растительной части малины, полезны тем, что производят ряд необходимых для организма эффектов. Самые значимые из них:

дубильные вещества (особенно танин) и антиоксиданты подавляют воспалительные процессы и производят омолаживающее воздействие;
марганец помогает активному восстановлению соединительной ткани хрящей и костей;
витамин C и салициловая кислота воздействуют на вирусные поражения горла и полости рта;
флавоноиды незаменимы для остановки кровотечений (кишечных, желудочных, маточных, при геморрое);
витамин K стимулирует обновление и регенерацию соединительной ткани.

Малиновые настои и отвары применяются при гинекологических заболеваниях воспалительного генеза, а также для укрепления ослабленного иммунитета.

Лечебные свойства

Пить чаи из листьев и ветвей малины полезно, так как их лечебные свойства эффективно проявляются при борьбе со следующими состояниями:

температура;
ангина;
кашель;
снижение иммунитета;
расстройства пищеварения (от диареи до гастрита);
кровоточивость и воспаления десен;
кровотечения;
высыпания на коже.

Особенность! Принимать малиновые отвары можно всем без исключения – беременным (на позднем сроке) и кормящим женщинам, детям и пожилым людям.

Полезные свойства

Чай из ферментированных листьев малины обладает теми же полезными свойствами, что и свежий малиновый лист.

Он оказывает следующие действия:

противовоспалительное (снимает симптомы воспаления);
отхаркивающее (стимулирует выход мокроты из бронхов);
кровоостанавливающее (помогает останавливать кровотечения);
антитоксическое (уменьшает влияние на организм токсинов – вредных веществ);
потогонное и жаропонижающее (заставляет обильно потеть, что способствует уменьшению температуры тела);
общеукрепляющее и иммуностимулирующее (насыщает организм витаминами и укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость болезням).

Внимание! Чай ипротивопоказан людям, страдающим подагрой, хроническими запорами и аллергией на малину. Малиновый чай – ароматный и вкусный напиток, который будет полезен взрослым и детям

Но зимой его лучше готовить не из высушенного, а из ферментированного листа

Малиновый чай – ароматный и вкусный напиток, который будет полезен взрослым и детям. Но зимой его лучше готовить не из высушенного, а из ферментированного листа.

Произвести ферментацию можно в домашних условиях. Заготовить чай на весь год вы можете всего за одни сутки.

Показания к применению

Напиток из малиновых листочков применяется как в официальной, так и в народной медицине, причем используется он не только внутрь, но и наружно.

ВАЖНО! Листья имеют существенное преимущество перед ягодами – аллергия на них возникает в несколько раз реже. Чай настоящий помощник при разнообразных недугах

Он незаменим при простудных заболеваниях, так как оказывает жаропонижающий и патогенный эффект, кроме того обладает противовоспалительными и отхаркивающимися свойствами, что крайне важно если у больного наблюдается кашель

Чай настоящий помощник при разнообразных недугах

Чай показан при кровотечениях, в том числе обильных менструациях у женщин, для заживления ран, кровеостанавливающий эффект достигается благодаря входящим в состав листьев флавоноидов.

Малиновый чая часто рекомендуется гастроэнтерологами и диетологами для нормализации работы ЖКТ, кроме того он способствует выведению из организма токсинов и шлаков, что важно для людей следящих за своим весом. При ежедневном употреблении напитка вес уходит быстрее

Напиток помогает справиться с депрессией, нормализует сон, снижает стрессовые нагрузки и повышает работоспособность.

Всего 3-4 чашечки малинового чая в день помогают справиться с проявлениями стоматита, гингивита, воспалением десен и даже уменьшается зубную боль.

Малиновые листья незаменимы для женского здоровья, так как при регулярном употреблении такого чая вместе с комплексным терапевтическим лечением уменьшаются проявления эндометриоза, воспаления придатков и других гинекологических заболеваний.

Как правильно собрать и высушить листья смородины и малины

Чтобы в вашем фиточае с листьями малины и смородины сохранился их натуральный аромат и отсутствовал привкус сена, сырье необходимо сушить правильно, чтобы листья были ферментированы как настоящий черный чай. Подвяльте листочки, разложив их на сутки в сухом затененном месте, слоем не толще 5 см. Периодически ворошите листья, чтобы подвялились они не только по краям.

На следующий день соберите листья в стопки по 8-10 штук и скрутите из них колбаски, прокатывая между ладонями. Во время этой процедуры должен выделиться сок, листья при этом темнеют. Уложите эти скрученные колбасками листья слоями в глубокую эмалированную миску, накройте ее мокрой чисто тряпкой и оставьте в теплом месте на 6-12 часов. Чем теплее, тем ферментация пройдет быстрее. Готовность листьев и окончание процесса ферментации проверяют по аромату, выделяемому листьями – запах травы исчезает, а появляется выраженный аромат цветов и фруктов. После этого листья нужно нарезать и разложить на противне, покрытом пергаментной бумагой. Поставьте их в духовку и сушите при температуре 100оС в течение часа.

Листья малины: когда собирать и как сушить. Полезные свойства

Кусты малины выращивают на приусадебных участках ради вкусных, сочных и полезных ягод. Но и листья этого растения содержат множество витаминов, микроэлементов и фитонцидов. Их можно заваривать свежими и сушёными. Напиток получается светлого янтарного цвета с запахом цветочного мёда.

В первый год вырастают побеги светло- зелёного цвета. На второй год на одревесневших ветвях появляются белые цветы, а затем ягоды.

Какие листья малины собирать для чая?

Самыми полезными считаются дикие малинники, которые растут далеко от дороги и выхлопов вредных газов, но для сбора подойдут листья и садовой малины. В основном заготавливают верхние тройчатые листья и молодые побеги первого года. Листочки с крапинками, следами насекомых или болезней сразу выбрасывайте. Оставляйте только здоровые свежие листья однотонного зелёного цвета.

Листья малины: когда собирать и как сушить

О выборе календарного дня существует несколько мнений. Некоторые считают, что больше всего витаминов в майских листочках до начала цветения. Другие совмещают в июне два дела: прищипывание веточек и сбор листьев. Третьи собирают листья малины с весны до осени в любое свободное время. Добавим, что для сбора идеален солнечный день после дождя, когда листья чисты от пыли, а мошек и жучков ещё нет.

Предлагаем ознакомиться с тремя способами сушки листьев малины:

Способ №1. Срезаем молодые ветви малины, связываем их в пучок, ополаскиваем в воде и подвешиваем. Затем высушенные листья с ветками ломаем и складываем. Можно перевесить веники в сухое закрытое помещение.

Способ №2. Моем и просматриваем каждый листик, чтобы он был здоровым и красивым, и складываем в стопочки.

Укладываем на ровное место, а сверху прижимаем доской с грузом. Через десять минут раскладываем для сушки, затем периодически переворачиваем.

Способ №3. Чистые листья раскладываем, как в предыдущем способе, но не до абсолютного высыхания. Слегка подвяленные листочки по несколько штук скручиваем в трубочки, складываем в ёмкость и накрываем влажной чистой салфеткой, через шесть часов появится тонкий аромат.

Трубочки шинкуем и оставляем для просушки. Или помещаем в духовку (100 градусов) с открытой дверцей, помешиваем деревянной лопаткой.

Как хранить листья малины для чая

Сшейте мешочек из натуральной ткани, выверните швами наружу. Постирайте его в солёной воде и высушите. Пересыпьте в него сбор, завяжите тесёмкой и подвести на подготовленные крючочки.
Гораздо удобнее хранить сбор в трёхлитровых стеклянных банках.

Ёмкость помойте с жидким мылом и подержите над горячим паром водяной бани. Затем протрите сухой салфеткой с солью. На высушенной внутренней поверхности банки должны остаться белые соляные разводы. Поместите туда сухие листочки малины и закройте плотной крышкой.

Как заваривать чай из листьев малины

Чтобы получить приятный чай залейте стаканом горячей воды (200 г) две столовые ложки сухих листьев. Если вы заготовили листочки целыми, то на стакан достаточно пять штук. Подогрейте на водяной бане 30 минут, затем пусть настоится час. Добавьте в него сахар по вкусу.

Чем полезен чай из листьев малины?

Для чистки сосудов залейте двумя стаканами (400 г) кипятка две столовые ложки сухих листьев и оставьте на 8 часов. Затем употребляйте порциями пять раз в день.

Лечебные свойства растения признаются официальной медициной. Считается, что отвары положительно действуют на женский организм, облегчают состояние при простудах, кашле, болезненных менструациях, упадке сил. В последнее время его советуют для снижения веса.

Бабушки всегда заваривают внукам лечебный чай с листьями малины и ягодками при простуде и повышенной температуре. Отвар из этого растения успокаивает нервы, попробуйте пить его перед сном. В ароматном отваре больше пользы, чем противопоказаний.

Как применять растительное средство во время беременности?

Листья малины при беременности очень полезны: они обеспечивают малыша дополнительными витаминами и микроэлементами. Растение отлично избавляет от головной боли, с которой приходится столкнуться многим будущим матерям

Но применять его нужно осторожно: у беременной женщины может возникнуть аллергическая реакция

Существует мнение, что малина благотворно воздействует на шейку матки, постепенно подготавливая организм женщины к предстоящим родам. Поэтому листья малины при беременности можно пить в последнем месяце беременности. На ранних сроках это растение может вызвать выкидыш: оно способствует быстрому сокращению матки. Перед тем, как принимать это средство, необходимо проконсультироваться с гинекологом.

В 35 неделю беременности пьют 200 мл прохладного лекарственного настоя в сутки, с 36 недели употребляют такое же количество теплого напитка. Начиная с 37 недели беременности можно принимать по 400 мл теплого малинового настоя. В 40 недель разрешается пить 800 мл вкусного напитка в сутки.

Как заваривать листья малины при перенашивании беременности? В этом случае нужно действовать по такой схеме: 10 граммов растительного сырья заливают 0, 2 кипятка. Смесь нужно настаивать в течение 30 минут, затем ее процеживают. Настой нужно пить теплым: горячий напиток может вызвать сильные схватки. Холодный настой может оказаться бесполезным: он просто делает шейку матки эластичной, укрепляет мышцы тазового дна.

Свойства и противопоказания листьев малины

Если говорить о свойствах в целом, то следует опираться на ягоду – она издавна считалась самым мощным средством от болезней и простуды. Казалось, можно забыть о противных таблетках, попить чаю с малиновым вареньем, и симптомы уйдут, как после недельного курса терапевтического лечения.

Дикое растение рождает вкусный плод, но его листья, которые представляют интерес для медицины, не так просты, как кажутся. Лист малины – это мягкое и безопасное лекарственное средство, а зубастые края обычно используются для лечения диареи, простуды и желудочных заболеваний. Эффективное и безопасное средство для детей, малиновый чай, предназначен для снижения лихорадки и спокойной нормализации стула. Малина – хорошая тонизирующая трава с богатым запасом витаминов и минералов, которые помогают выстраивать крепкие кости. Ее можно принимать в течение длительного периода, и считают безопасной из-за отсутствия нежелательных побочных эффектов.

В 2004 году польское исследование заявило, что листья малины являются богатым источником танира, который является фитохимическим веществом. Они могут вылечить острую диарею. Хотя это и является проблемой, разделяемой обоими полами, запах, оставленный в туалете после желудочно-кишечного дискомфорта у человека, по-видимому, ставит эту задачу на «мужские плечи».

Антоцианин – это химическое вещество в листьях малины, которое придает им красный цвет. Известно, что это компонент, который уменьшает инфляцию и облегчает боль, связанную с воспалительными состояниями суставов, такими как подагра и артрит. Принимая листья малины или красный листовой чай три раза в день, потенциально можно повлиять на количество противовоспалительных очагов, которые мешают снижению боли в этих условиях.

Противопоказания также имеются, и о них было давно еще известно в Европе. В Чешском журнале пищевых наук было опубликовано исследование, в котором было обнаружено, что лист малины обладает способностью к разложению свободных радикалов DPPH, а экстракт листьев малины занимает четвертое место из семнадцати проверенных растительных и ягодных экстрактов с точки зрения антиоксидантной активности.

Таким образом, следует четко выстроить график приема подобных отваров и настоек, так как не всегда малиновый продукт может быть защитником организма.

Польза и вред листьев машины

В отличие от типичных свойств, стоит поговорить о реальной пользе, что несет в себе лист малинового куста

Первое, на что обращают внимание ученые, это клетки организм – раковые и опухолевые

Рак, который был отмечен, как наиболее легко распространяемый, – это рак языка, легких, толстой кишки, печени, пищевода, кожи и молочной железы. Таким образом, чай с листьями малины может обеспечить некоторую защиту от недуга. У листьев малины также есть сердечные и циркулирующие преимущества, что приводит к замедлению развития возрастных заболеваний.

В соответствии с этим, листы содержат витамин С, галльную кислоту и другие фитонутриенты. Сердечные проблемы, лихорадка, диабет, дефицит витамина, потоотделение, мочеиспускание и производство желчи могут быть нейтрализованы посредством использования листьев малины.

Чтобы сделать идеальную вкусную кружку красного листового чая малины, просто погрузите один чайный пакетик в емкость с горячей водой на 5 до 10 минут. Белые чайные пакетики предпочтительнее, так как они более безопасны, и не влияют на вкус травы. Если вы хотите немного оживить аромат, добавьте коричневый сахар, лимон или мед.

Красная малина может действовать как эстроген, который небезопасен для условий, в которых находится чувствительный к гормонам пораженный орган. Выделяют особые случаи, когда не стоит принимать много травяных настоев:

миома матки,
рак матки,
рак яичников,
эндометриоз.

Красный чай с листьями малины следует исключить из рациона, если у вас есть какие-либо ограничения в питании, которые могут ухудшить состояние организма из-за воздействия эстрогена.

Отвар из листьев малины – чем он отличителен?

Отвар из листьев принимают при глазном конъюнктивите. Настойки являются более вяжущими и разбавляются водой для использования в качестве примочек на ранах и воспалениях. Лосьоны из отвара могут быть сделаны из покупной настойки или домашнего рецепта.

Листья включены в список препаратов для ревматических средств, как очищающее мочегонное средство. Во Франции отвары считаются тоником для предстательной железы.

Листья содержат танины, флавоновые гликозиды, органические кислоты и витамин С. Ягоды содержат 1,5-2% органических кислот, фруктозы, пектина, камеди, антоцианов, железа и витамина С.

Как правильно заготовить листья малины на зиму для чая в домашних условиях

Чай — это любой напиток, приготовленный путем заваривания подготовленного растительного материала. Столь популярный и удобный в использовании пакетированный чай часто содержит красители, консерванты и большое количество фтора, что негативно влияет на состояние здоровья, прочность костей и зубов.

Гораздо полезнее и дешевле будет использовать чай, приготовленный из натурального растительного сырья — листьев малины. Правильно заваренный чай оказывает благотворное воздействие на разные системы органов человека, что позволяет говорить о нем не только как об ароматном повседневном напитке, но и как о профилактическом и даже лечебном средстве.

Как правильно заваривать чай из листьев малины

Для приготовления порции вкусного, ароматного чая понадобится 1 ч. л. сырья и 150-200 мл очищенной питьевой воды. Подготовленные листья малины заливают кипятком, накрывают крышкой, настаивают 5-10 минут. Можно заварить чай в термосе.

Чай из листьев малины хорошо сочетается со свежими фруктами. В него можно добавить ягоды малины, черной и красной смородины, а сахар заменить медом или малиновым вареньем.

Чай из листьев малины с лимоном — витаминное средство,которое защищает от гриппа и простуд, помогает облегчить тяжесть симптомов ОРВИ, ОРЗ. По желанию для придания свежести и аромата в чай кладут листья мяты, мелиссы или лимонника.

Малиновые листья при обильных месячных

Малина устраняет болезненные ощущения во время менструации, она уменьшает кровотечение. Рецепт лекарственного отвара несложен: нужно залить 10 граммов малиновых листьев 200 мл кипятка. Напиток надо настаивать около 10 минут. При желании в него добавляют пустырник, другие полезные травы.

При обильных месячных можно приготовить отвар из мяты: 10 граммов травы заливают 0, 2 л кипятка и настаивают ее не менее пяти минут. Мята оказывает обезболивающее, успокаивающее воздействие, улучшает настроение женщины.

Беременным женщинам принимать напитки, приготовленные из листьев малины, не советуют до 35 недели. А вот позже, малиновый отвар или чай может оказать существенную помощь в подготовке организма к родам.

Целебные свойства листьев малины и смородины

В листьях малины содержится много дубильных веществ, они имеют легкое кровоостанавливающее действие, поэтому настоем из них лечат воспаления слизистой оболочки полости рта и диарею. Чай и настои из листьев малины оказывают укрепляющее действие на десны, чистят кровь, их применяют при желудочно-кишечных заболеваниях и высыпаниях на коже. Витамин С, который содержится в листьях малины, необходим для лечения простуд.

Чай из листьев малины особенно полезен при беременности – он укрепляет стенки матки, предотвращая выкидыши, и благотворно действует на все функции репродуктивной системы. В них много магния, калия, железа и витаминов группы В, эти вещества оказывают комплексное воздействие, избавляя от тошноты при токсикозах, болей в ногах и даря спокойный и крепкий сон.

Смородина, ее почки и листья также богаты витамином С, они содержат эфирные масла и фитонциды, придающие им неповторимый характерный аромат. В них также имеется редкий витамин Р, содержатся соли калия. Листья смородины в виде настоев и чаев употребляют как общеукрепляющее средство, они также обладают мочегонным, противовоспалительным и болеутоляющем воздействием. Кроме того, в них имеются вещества, предохраняющее от воспаления легких.

Можно ли применять малиновые листья для чая

Из листьев малины готовят отвар, настой или заваривают чай. Напиток получается не только вкусный и ароматный, но и полезный. Его используют в качестве лекарственного сырья для лечения и профилактики различных болезненных состояний. Но чтобы сохранить в составе листьев все ценные для человеческого организма соединения, необходимо знать, когда собирать и как сушить сырье.

Польза и вред

Листья малины содержат витамины, микро- и макроэлементы, дубильные вещества, пектин, органические кислоты, эфирные масла. Наиболее ценный для организма — антиоксидант эллаговая кислота. Она укрепляет иммунитет, нейтрализует опасные свободные радикалы, улучшает состояние нервной системы.

Правильно заваренный чай из листьев малины полезен при многих болезнях и состояниях, положительно воздействует на организм в целом и отдельные системы органов:

Желудочно-кишечный тракт. Обладает выраженным бактерицидным действием, повышает защиту слизистых, абсорбирует и выводит наружу накопившиеся шлаки и токсины, приводит в норму метаболизм, регулирует липидный обмен.
Сердечно-сосудистая система. Обеспечивает надлежащую работу сердца, активизирует кровоток, расширяет сосуды, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок и мелких капилляров, препятствует тромбообразованию, снижает показатели «плохого» холестерина в крови.
Органы дыхания. Полезен как потогонное и общеукрепляющее средство. Разжижает густую мокроту и ускоряет ее эвакуацию, облегчает тяжесть симптомов ОРВИ и ОРЗ, тормозит воспалительные процессы, подавляет рост и развитие патогенных микроорганизмов.
Мочевыделительная система. Стимулирует работу почек, очищает печень от накапливающихся вредных веществ, служит профилактикой образования камней в почках, печени, мочевом пузыре.
Нервная система. Повышает общую работоспособность и выносливость, снимает сонливость, активизирует процессы мышления, улучшает память, действует как успокаивающее средство.

Явных отрицательных последствий употребления чая из малины не выявлено. Листья кустарников, выращенные без применения пестицидов, не содержат вредных веществ и агрессивных химических компонентов, поэтому хорошо воспринимаются организмом, действуют мягко и эффективно.

Побочные эффекты встречаются редко и обычно связаны с длительным и обильным употреблением напитка при наличии противопоказаний.

Листья малины могут принести вред здоровью в таких случаях:

при аллергии;
при повышенной кислотности желудка, так как сырье в большом количестве содержит органические кислоты, которые раздражают слизистые ЖКТ;
при эрозивно-язвенных заболеваниях органов пищеварения — прием такого чая усиливает болезненные ощущения;
при запорах — малина обладает вяжущими свойствами, поэтому способна еще больше затруднить процесс дефекации;
при почечной и печеночной недостаточности — растение имеет выраженный мочегонный эффект и создает дополнительную нагрузку на органы мочевыделительной системы.

Рецепты вкусного и полезного чая

Пришло время поговорить о разнообразии вариантов чая из малиновых листьев, а так же о том, как их приготовить.

Начнём с того, что для получения вкусного и полезного напитка достаточно взять 1 ч. л. заварки на стандартную чашку в 150–200 мл.

Традиционно зелень малины можно заваривать в паре с плодами или малиновым вареньем. Так вы не только улучшите вкус напитка, но и сделаете его более полезным, а главное, — откажетесь от использования сахара, который только уменьшит полезность чая.

Если у вас в саду растёт смородина, тогда можно добавить немного её зелени, чтобы получить витаминизированный чай. Также подойдут листья брусники, если она произрастает в вашем регионе.

Помимо этого чай из малины хорошо сочетается с мятой и мелиссой. А если вам нужно избиваться от простуды, тогда смело добавляйте лимон.

Несмотря на все положительные качества и пользу, листья малины имеют не только лечебные свойства, но и противопоказания, а именно:

непереносимость как плодов, так и листьев малины;
сильный запор (проблема только ухудшится из-за вяжущих свойств малины);
подагра;
повышенная кислотность желудка (в малине содержится большое количество кислоты);
заболевания почек;
язва желудка;
астма.

Также не рекомендуется пить чай во время беременности в 1-м и 2-м триместре, чтобы не возникло проблем с плодом.

В заключении стоит сказать о том, что чай из листьев малины приносит несомненную пользу нашему организму, однако не исключён и вред. Стоит понимать, что любой чай имеет мочегонную функцию в той или иной степени, поэтому не стоит увлекаться чаепитиями, если у вас есть проблемы с выводящей системой. Не игнорируйте противопоказания, иначе лечение закончится появлением новых «болячек».

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Как и когда собирать листья

Собирать сырье следует подальше от дорог и промышленных производств, такие листочки будут иметь меньше вредных примесей.

Лучшее время для сбора малиновых листочков – май — первая декада июня (период цветения), в это время они еще достаточно молодые, но уже сформированные. В таких листьях находится максимальное количество полезных веществ и чай очень душистый и насыщенный. Однако если в этот период собрать лист не получилось, отчаиваться не стоит, заготавливать чай можно до сентября.

Срывать следует только ярко-зелёные листики, без пятен и повреждений, с куста лучше не срывать более 25% листиков. Лучше всего заготовкой сырья заниматься рано утром, и выбирать кусты, находящиеся в тени, такие листья более сочные.

Если сырье собирается осенью, то обрабатывают и ферментируются они дольше, тому же такие листочки больше подвержены нападению вредителей и болезням.