Как правильно заморозить хрен на зиму в морозилке: способы заморозки корневого и листового хрена

Сколько минут жарить замороженное рыбное филе на сковороде?

Чтобы правильно пожарить замороженное филе рыбы, нужно знать время приготовления. Конечно, стоит учитывать и личные предпочтения – кто-то любит более сочное мясо, а кто-то суше и с хрустящей корочкой.

Аккуратно переворачивайте филе, чтобы не повредить его текстуру

Филе значительно тоньше, чем тушка рыбы или ее кусочки. Поэтому и время готовки короче – до 5-7 минут с каждой стороны. Смотрите, чтобы получилась золотистая корочка.
Если вы готовите филе в целом виде, то увеличьте время до 8-10 минут.
Если же кусочки рыбы небольшие и тонкие, достаточно 3-4 минут.
С обратной стороны филе нужно жарить на 1-1,5 минуты меньше, чтобы просто получить корочку.

Если вы все же хотите пожарить замороженную рыбу или филе без предварительной разморозки, то немного увеличьте время приготовления, чтобы лишняя влага успела испариться. И используйте кляр, который защитит кусочки от размягчения.

О пользе

Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.

Но самый главный плюс – это удержание всех свойств, свежего яблочка. Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, порядка 90%.

Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет.

Домашние приправы

Хранить хрен можно, приготовив на его основе приправы. Для этого его также нужно измельчить на терке или мясорубке. При этом терка и сетка должна быть с самыми мелкими отверстиями, чтобы на выходе получилась жидкая масса. Корень лучше брать тонкий и сочный.

В жидкую кашицу объемом 200 г добавьте:

1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
7 ст. л. винного уксуса,
1 размолотую свеклу среднего размера.

Разложите массу по банкам небольшого объема и поставьте их на верхнюю полку холодильника. Срок хранения — 3-6 месяцев.

Еще больше, до года, может храниться хрен, если приготовить его по следующему рецепту. Возьмите:

200 г хрена и чеснока,
2 кг помидор,
1 ст. л. сахара и соли,
3 ст. л. уксуса,
0,5 ст растительного масла.

Помидоры прокрутите на мясорубке, смешайте с сахаром и солью, поставьте на плиту и доведите до кипения. Через 15 мин в кастрюлю влейте масло, уксус, растертый хрен и чеснок и проварите 10 мин. Разлейте массу по стерилизованным банкам, закатайте их крышками и поставьте на хранение в прохладное место.

В видео представлен один из рецептов приготовления хрена, который может храниться всю зиму.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Отличный вариант заморозки хрена сразу в виде соуса или закуски. Так, например, можно заморозить измельченный корень хрена с тертым яблоком. Для этого продукты берут в равных пропорциях и смешивают с 1 чайной ложкой лимонного сока. Такую заготовку можно заморозить в формочках для льда или в пакете, распределив ее тонким пластом.

Кубики хрена после предварительной проморозки извлекают из форм и перекладывают в фасовочные пакеты или контейнеры.

Способы заморозки корневого хрена

Перед тем, как поместить продукт на хранение в морозилку, его нужно хорошенечко вымыть и вычистить ножом. Чтобы грязь лучше отмывалась, корневище можно вымочить пару часов в большой емкости с водой.

Крупные корневища удобно чистить овощечисткой, а маленькие и тонкие отскребают от грязи острием ножа. Очистка корневищ – дело длительное и не очень приятное.

Читать так же: Особенности сборки и эксплуатации парника «Кормилица»

Чтобы максимально исключить контакт хрена с воздухом, очищенные корни нужно складывать в емкость с прохладной водой. Это позволит сохранить ароматические вещества растения в целости.

После того как весь хрен будет очищен, его нужно промокнуть полотенцами от лишней влаги. Теперь можно приступать к замораживанию!

Хрен кусочками

Вычищенные корневища нарезают на кусочки небольшого размера, по 2 – 3 сантиметра в длину. Заготовку складывают в пакеты для заморозки или небольшие контейнеры. Плотно упакованную тару отправляют в морозилку на хранение. При необходимости хрен можно достать и измельчить на мясорубке или в блендере, не размораживая, и использовать по назначению.

Смотрите видео от канала «Знай и умей» — Как сохранить хрен на зиму. Морозилка вам в помощь!

Тертый хрен

Перед помещением в морозилку хрен можно измельчить. Для этого используют: ручную терку, мясорубку или блендер.

Ручной способ переработки хрена очень трудоемок. При этом ароматические пары разъедают глаза и не дают свободно дышать. Поэтому для измельчения хрена лучше использовать ручную или электрическую мясорубку или блендер.

Если вы используете электрическую мясорубку, то наденьте на выходное отверстие целлофановый пакет, чтобы максимально исключить выход эфирных масел, вызывающих жжение и слезоточивость глаз.

Самым «безопасным» способом измельчения хрена является нарезка с помощью блендера или кухонного комбайна. Так как корневище очень твердое и плотное, мощность агрегата должна быть не менее 600 – 700 Вт.

Семья Бровченко в своем видео расскажет, как чистить и тереть хрен. Безболезненный и бесслезный способ.

Хрен с яблоком и лимонным соком

Подготовка к заморозке

Следует проводить подготовительную работу сразу после сбора урожая щавеля с грядок. Наилучший вариант – в ближайшие 10 часов после сбора растения. Так зелень сохранит все необходимое.

Выбирать можно любой вид этого растения: дикорастущий или культурный, обращая внимание на то, что листья должны быть свежими. Идеальный выбор – крупные листья без темных пятен, следов гниения

Также важно, чтобы не было стрелок у растения. Алгоритм простой:

Алгоритм простой:

Зелень следует тщательно промыть. Для этого использовать большую емкость с водой. Длительность процедуры – минимум 1 час. Это необходимо для полного оседания ко дну емкости всей грязи.
Крупные листья нарезать небольшими кусочками

Это важно сделать для устранения всех длинных прочных жилок растения. Мелкие листья крошить не надо.
Зелень нужно поставить прокипятить на водяной бане с водой при температуре не ниже 110 градусов (в течение 1 минуты)

При потемнении щавеля надо сразу его вытащить из емкости. Эта процедура необходима для удаления тех трав, которые были незаметны при начальной стадии подготовки. Поскольку продукт темнеет до оливкового цвета из-за протекающей химической реакции с хлорофиллом, то другие растения менять свой оттенок не будут. Их следует также удалить.
Положить зелень на дуршлаг, дать стечь лишней воде.

Теперь можно морозить щавель на зиму!

Пирог

Полезные заготовки позволяют приготовить слоеный пирог с замороженными ягодами. Есть много разных рецептов. Для самого простого потребуется 500 г ягод и столько же теста. Также нужен сахар (1/2 стакана), крахмал (3 ст. л.) и яйцо. Слоеное тесто можно приобрести готовое. Его необходимо разделить на 2 части. Одну из них нужно раскатать до размера противня. Емкость надо смазать маслом и переложить тесто.

Ягоды необходимо смешать с сахаром и оставить на 15 минут. Затем надо удалить жидкость и добавить крахмал. Теперь начинку можно выкладывать. После этого выкладываем второй раскатанный пласт, на котором надо сделать разрезы. Выпечку обрабатывают яйцом. Пирог поставить на 30 минут в духовку, которую надо заранее нагреть до 200 градусов. Не стоит сразу вынимать пирог из формы, пусть он немного настоится. В итоге получается вкусный десерт, который будет отличным дополнением к любому чаепитию.

Выбор и подготовка продукта

Отправлять в морозилку нужно только свежие корни второго или третьего года жизни. Молодые экземпляры не годятся. Старые корневища заморозить можно, только они имеют сероватый цвет, рыхлую сердцевину, много жестких жил. Возникнут проблемы с измельчением, использованием.

Инструкция по подготовке:

Промываем корневища от грязи. Допускается замочить сначала в воде, чтобы почва раскисла.
Далее счищаем окрашенную кожицу. Лучше заморозить без нее. Очищенные экземпляры сразу кидаем в холодную воду, чтобы не щипало слизистые глаз.
Теперь нарезаем кусочками. Либо измельчаем блендером, прогоняем через мясорубку.

При перекручивании через мясорубку на кончик надевают полиэтиленовый пакет, фиксируют резинкой. В этом случае запах хрена не раздражает слизистые носа, глаз.

Можно заморозить в морозилке не только корневище. Листы также отлично хранятся. Но выбираем исключительно молодые, свежие, целые экземпляры. Суть подготовки — промывание, сушка от капелек воды. При необходимости можно нарезать.

Заморозка кинзы

Для заморозки подходят бытовые камеры. Минимальный температурный режим —12 градусов. Лучше сохраняется кинза при —18 градусах

Помимо морозильника важно подготовить герметичную упаковку

Подходящая тара:

вакуумные пакеты;
плотные мешки для заморозки;
пищевые контейнеры.

Не подходит:

тонкий полиэтилен;
бумага, пергамент;
металлические емкости.

Иногда требуется промежуточная посуда. Это формочки для льда, силиконовые емкости. Они нужны, чтобы только заморозить. Далее продукт перекладывают в герметичную тару на длительное хранение.

Веточками

Классический способ заготовки ароматной кинзы. Идеально получается в вакуумных мешках. Либо используем обычные плотные пакеты. Тонкий полиэтилен не годится.

Инструкция:

Вымыть веточки. Сразу перебрать, удалить вялую, пожелтевшую зелень.
Выложить на бумажное полотенце, накрыть вторым, собрать лишнюю влагу.
Дать подсохнуть на воздухе 20-30 минут. Дольше не нужно, кинза завянет.
Собрать пучками, укоротить стебли до равной длины. Сложить в пакеты.
Запечатать, откачать или выдавить воздух. Для компактности допускается обмотать мешочки ниткой, резинкой.
Заморозить в камере.

Желательно сразу укладывать ровные пучки. Тогда зимой не возникнет проблем с измельчением. Не рекомендуем использовать для этого метода контейнеры. Доставать замороженные веточки из общей массы проблематично.

Нашинкованная

Самый удобный в использовании метод. Таким способом легко заморозить только листочки, либо вместе со стебельками. Ориентируйтесь на качество продукта.

Инструкция:

Нарезать кинзу обычным способом, как на салат или для супа.
Сложить в контейнеры, пакетики, другую тару небольшими порциями на 1-2 применения.
Герметично запаковать, заморозить.

Сэкономить место, продлить срок годности поможет добавление соли. Рубленые листочки слегка растирают руками с небольшим количеством до появления сока, фасуют, замораживают.

Кубиками

Необязательно брать формочку в виде кубиков. Подойдет любая другая модель. Можно заморозить даже во вкладыше от коробки конфет.

Инструкция:

Порубить кинзу мелко.
Наполнить кубики, набивать плотно.
Добавить в каждую ячейку 1-2 ч. л. кипяченой холодной воды.
Поставить в камеру, заморозить.
Через 6-7 часов выбить кубики в пакетик, контейнер. Вернуть в морозилку.

Вариант — заморозить кубиками пюре из кинзы, рубленные в комбайне веточки кориандра. В таком случае легко обойтись без воды, достаточно родного сока. Такая заготовка идеальна для соусов, маринадов, добавляется в горячие блюда. Кубиками можно замораживать укроп, петрушку и другую измельченную зелень.

В масле

Для заморозки кинзы в домашних условиях на зиму этим способом потребуется оливковое нерафинированное масло. Допускается брать другие виды.

Инструкция:

Отправить 100 г кинзы в кухонный комбайн. Слегка порубить. До состояния пюре доводить не требуется. Либо очень мелко порезать ножом.
Добавить 140-160 мл оливкового масла.
Расфасовать по мелким емкостям. Допускается использовать силиконовые формочки, емкости для льда.
Заморозить, через 10-12 часов переложить в герметичный контейнер.

Второй способ заморозить ароматный кориандр — смешать со сливочным маслом. Необходимо добавить к 100 г масла 3 ст. л. рубленой кинзы. Отправить в пакет, придать форму брикета, колбаски, заморозить.

Заморозка кинзы в измельченном виде

Зеленая смесь

Необязательно заготавливать только кинзу. Она отлично сочетается с другими видами зелени. Преимущественно используют укроп, петрушку, реже щавель, листья салата. Вид добавки зависит от цели применения.

Порезать кинзу, добавить другую зелень в любой пропорции. Ориентируемся на свой вкус.
Расфасовать порциями в пакетики, формочки.
Заморозить.

Можно заморозить ассорти в виде кубиков, измельчить в пюре либо смешать разные веточки, заготовить пучки целиком.

Как заготовить хрен на зиму?

В основном приготовление хрена на зиму сводится к созданию пикантного и острого соуса, состав которого определяется выбранным рецептом и может корректироваться на усмотрение хозяйки.

Практически каждый рецепт требует предварительной очистки корня от кожицы, которую срезают острым ножом.
Для измельчения корня применяют стационарный блендер, измельчитель или мясорубку. Предварительно продукт для качественного дробления необходимо некрупно нарезать.
Тертый хрен дополняется для хранения и получения соуса солью, уксусом или лимонным соком, сахаром, а для цвета свекольным соком или томатами.
Корень хрена может добавляться в состав при приготовлении аджики или быть компонентом салата.
Хранение хрена на зиму в домашних условиях осуществляют в холодильнике или прохладном погребе, если корень в составе соуса или помещают продукт в морозильную камеру, где он полностью сохраняет все свои свойства.

Как заморозить хрен на зиму?

Если кто еще сомневается, можно ли заморозить хрен на зиму, стоит воспользоваться представленными рекомендациями и опробовать подобный простой, доступный и результативный способ хранения.

Корешки предварительно моют, очищают, разрезают на некрупные ломтики.
Перемалывают подготовленную нарезку при помощи блендера или прокручивают дважды через мясорубку.
При желании оставляют часть корешков целыми.
Расфасовывают измельченный корень по пакетам и убирают в морозильную камеру для длительного хранения.

Хрен маринованный на зиму

Заготовленный маринованный хрен на зиму в домашних условиях – полезная закуска, улучшающая аппетит, переваривание тяжелой пищи и придающая привычным блюдам новое звучание. Помимо пищевой ценности соус имеет целый ряд лечебных качеств и обладает профилактическими свойствами от ряда заболеваний.

корень хрена – 0,5 кг;
вода – 2 ст.;
уксус – 1 ст.;
сахар – 40 г;
соль – 30 г.

Корни хрена очищают и измельчают удобным способом.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, снимают с огня, вмешивают в маринад уксус.
Заливают маринадом стружку из корешков, перемешивают, разливают по стерильным банкам.
После полного остывания убирают хрен на зиму для хранения в прохладное место.

Тертый хрен на зиму

Еще один доступный рецепт натурального тертого хрена на зиму можно исполнить с использованием уксусной кислоты, добавив по вкусу измельченную зелень. Количество соли и сахара можно подкорректировать на свое усмотрение, а маринад подкрасить по желанию свекольным соком, несколько уменьшив при этом порцию базовой жидкости.

корень хрена – 0,5 кг;
зелень – 1 пучок;
вода – 400 мл;
уксус 70% – 20 мл;
сахар – 40 г;
соль – 20 г.

Измельчают на терке в блендере или при помощи мясорубки очищенные корешки.
Добавляют к стружке мелко нарубленную зелень.
Кипятят воду с добавлением соли и сахара, остужают до 50°С, смешивают с уксусом.
Заливают полученным маринадом базовые измельченные ингредиенты, разливают по банкам и убирают хрен тертый на зиму в холод.

Хрен с уксусом – рецепт на зиму

Ядреным и пикантным получается заготовленный хрен с уксусом на зиму. Можно использовать как обычный столовый уксус, так и яблочный, винный. В последнем случае вкус соуса будет деликатнее и приобретет дополнительные оригинальные вкусовые ноты. Вместо свеклы можно использовать яблоки зимних сортов.

корень хрена – 450 г;
свекла – 300 г;
уксус 9% – 300 мл;
сахар – 1,5 ч. ложки;

соль – 1,5 ч. ложки.

Натирают корень хрена на терке, заполняют стружкой литровые банки наполовину, доливают стакан кипятка.
Свеклу натирают на мелкой терке или измельчают в блендере, смешивают с солью и сахаром, перекладывают в емкость с хреном.
Доливают доверху сосуд уксусом, закрывают крышкой.
Убирают заготовленный хрен с уксусом на зиму в прохладное место для хранения.

Каждому продукту — свой способ заморозки

Замораживать ягоды и фрукты можно по-разному:

миксами и отдельно;
в виде пюре;
порезанные кусочками или мятые;
с сахаром, сиропом или без.

Но бывает, что для разных ягод или целей, для которых их заготавливают, нужно применять разные способы заморозки. Например, клубника и арбуз значительно теряют свои вкусовые свойства при замораживании, становятся менее сладкими. Персики, замороженные целыми или частицами, темнеют и теряют витамин С. Поэтому стоит учитывать некоторые нюансы при замораживании этих фруктов.

Персики можно замораживать целыми с косточками, обернув в бумагу и положив в герметично закрытые пакеты, чтобы они не набирали посторонние запахи. Но для персиков характерно то, что они темнеют после заморозки, поэтому их чаще замораживают в виде пюре (с сахаром или без) или под сиропом.

Можно замораживать даже арбуз, но он полностью потеряет свою структуру и не будет больше хрустящим. Зато его можно будет использовать для десертов, смузи, охлаждать напитки вместо льда. Чтобы он был сладким, стоит пересыпать кусочки (или шарики, набранные ложкой для мороженого) сахаром из расчета 350 г сладкого порошка на килограмм арбуза. Также вкусно получается заморозить арбуз в сахарном сиропе (500 г сахара на литр воды).

Вишни и черешни можно замораживать как с косточками, так и без них. Если хотите из этих фруктов готовить компоты, кисель, желе, десерты – замораживайте с косточками. Если вы хотите заморозить вишни для пирогов – делайте это без косточек.

Иногда дома могут залеживаться бананы. Если они уже начинают сверху чернеть, еще можно спасти эти фрукты. Очистите их, порежьте на кубики или кольца примерно по 3 см шириной, разложите в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой, и заморозьте.

Если хотите украсить блюдо ягодами, замораживайте их с сахаром, поскольку так они лучше сохраняют цвет и текстуру, в то время как те, что заморожены без сахара, лучше добавлять в пироги и другую выпечку.

Замораживать ягоды и фрукты можно миксами и отдельно, в виде пюре и в сиропе, с сахаром и без. Bigger Bolder Baking

Как приготовить сироп для замораживания ягод

Смешайте в кастрюле 1 л холодной воды с 300 г сахара (для более кислых фруктов можно брать 400-500 г сахара), доведите до кипения и кипятите минуты 3, постоянно помешивая. Дайте сиропу остыть.

Разложите ягоды в контейнеры или пластиковые пакеты, залейте сиропом, оставляя сантиметр-два до верха пустого пространства, чтобы при замораживании он не вылился. Используйте примерно стакан сиропа на килограмм ягод или столько, чтобы жидкость полностью покрывала фрукты или ягоды. Протрите края емкостей, плотно закройте и положите их в морозильную камеру.

Стоит ли замораживать фрукты?

А может не надо вообще тратить время на заморозку фруктов? Вопрос не самый простой, ведь вкус и ощущения от употребления в любом случае изменяются. Если свежий спелый фрукт пролежал несколько месяцев при температуре -20С̊

, конечно же, он уже не будет прежним. Нет, в резину не превратится и даже запах останется. Но сравнивать с первоначальными вкусовыми ощущениями сложно.

Значительно лучше от заморозки становится только банан, летом его можно нарезать и положить в морозилку утром. А уже вечером можно наслаждаться бананом и мороженным, особенно если добавить ко всему этому тертый шоколад

Вишня хоть и немного сдает позиции, но все еще остается на высоком уровне. Сделайте пирог из свежей ягоды

, а потом из замороженной. 9 из 10 не смогут ощутить разницу между ними. Большую часть фруктов можно сохранять, чтобы в дальнейшем использовать их для приготовления варенья.

Не всегда во время сезона есть время делать закатки, иногда лучше отложить этот процесс на пару месяцев. Размороженные фрукты можно есть и просто так, попробуйте заранее, чтобы оценить разницу.

Можно ли замораживать тертый хрен?

Производиться заморозка хрена может после его измельчения. Уже очищенный корень можно потереть на терке или же измельчить в блендере или мясорубке. Лучше всего отдать предпочтение двум последним вариантам – вручную измельчать корень будет тяжело, да и в целом это достаточно трудоемкий процесс. Это связанно с теми, что корнеплод твердый, и для того, чтобы удалось натереть его вручную, придется приложить достаточно физической силы. Еще одной проблемой могут стать ароматические пары, которые появляются при натирании. Они могут раздражать слизистую глаз и дыхательных путей.

Если вы решились измельчить хрен с помощью мясорубки, то хорошим решением будет надеть на выходное отверстие пакет – это значительно облегчит задачу. Благодаря этой манипуляции, уже готовый измельченный хрен самостоятельно упакуется. Также это избавит вас от терпкого и ярко выраженного запаха, вызывающего раздражение слизистой носа, горла и глаз. Еще этот лайфхак избавит от предстоящей уборки на кухне.

Измельченный хрен перекладывается в полиэтиленовый пакет, крепко завязывается и для надежности – обматывается сверху слоем пищевой пленки или еще одним пакетом.

Рецепты заморозки фруктов

Для хранения в морозилке сливы выбирают тугие, но спелые. Косточки извлекают, а половинки высушивают и складируют в специальную тару. При приготовлении начинки или компотов их не нужно предварительно размораживать.

Заморозку яблок рекомендуют осуществлять ломтиками. Их сначала раскладывают в 1 слой на доске и отправляют ее на 2 ч. в морозилку. Замороженные кусочки перекладывают в пакеты или контейнеры.

Виноград моют, высушивают, разделив на веточки. Каждую кисть замораживают отдельно, а затем их соединяют в одном пакете. Если вы хотите сохранить виноград в виде ягод, то их оставляют на тарелке в морозилке на 1-2 ч. Потом перекладывают в подходящую емкость.

Из-за наличия воды в ягодах их заморозка часто приводит к потере формы и вкуса. Выходом из ситуации считают хранение в засахаренном виде. Ягоды раскладывают тонким слоем на доске и подмораживают. Затем упаковывают в пластиковые емкости, посыпая каждый слой сахарной пудрой (на 1 кг ягод 350 г сахара). Тару оставляют на 2 ч. в холодильнике (нижняя полка). Ягоды перекладывают плотно в другую емкость, заливают полученным сиропом.

Противопоказания при употреблении

Каким бы полезным не казался хрен, не каждый организм способен его нормально воспринимать. В пищу не рекомендуется употреблять его тем, у кого есть хоть какие-нибудь проблемы с кишечником, пищеварительным трактом и тому подобное. Также не рекомендуется использовать в косметических целях хрен тем, кто обладает жирной, сухой или проблемной кожей. Даже, если кожа идеально здоровая – не стоит оставлять хрен на лице на длительное время – он может нанести ожоги и вред коже лица.

Противопоказано употреблять в пищу хрен:

Беременным и кормящим грудью женщинам.
Людям с индивидуальной непереносимостью продукта.
Людям с расстройством кишечника и желудочного тракта в острой форме.
При повышенной кислотности в организме.

Правила заготовки

В домашних условиях требуется строго следовать рекомендациям – так получится наморозить достаточный объем пряной зелени на зиму и максимально сохранить ее полезные и вкусовые характеристики. Основные правила заморозки базилика следующие:

Вне зависимости от выбранного рецепта, перед заморозкой лучше замочить листья, вода должна быть комнатной температуры. При этом необходимо добавить маленькую щепотку соли – это позволит избавиться от насекомых, которые могли остаться на зелени.
В ходе замораживания листва может потемнеть, но это не сказывается на ароматности и полезных свойствах пряности. Предотвратить потемнение можно при помощи бланшировки.
Предотвратить потемнение листьев возможно и при помощи специализированных пакетов для заморозки.
До отправки в холодильник, базилик нужно просушить, выложив зелень на вафельных или бумажных полотенцах, которые впитают излишки влаги после замачивания или ополаскивания травы.
Замораживают обычно исключительно листву, после отделения от стебельков.
Желательно замораживать базилик порционно – на один раз, если такой возможности нет, то вытаскивая большой объем замороженной пряности из морозильника, нужно быстро отделить необходимую часть, а остаток заготовки отправить обратно в морозильник, пока зелень не оттаяла.
Удобно использовать для порционной заморозки пряной зелени формы для льда.

Как правильно размораживать лук

Зачастую такой продукт используют при приготовлении горячих блюд. В этом случае лук не размораживают, а сразу кидают в кастрюлю или на сковороду. Но иногда требуется именно размороженная зелень.

Разморозку проводят несколькими способами:

при комнатной температуре;
в холодной воде;
в холодильной камере;
в микроволновке в режиме разморозки.

Использовать последний способ не рекомендуется, так как тепловая обработка (хоть и мягкая) удаляет часть полезных свойств любого овоща.

Размороженную заготовку используют для приготовления супов, омлетов, пирожковой начинки, котлет, запеканки и т. д. Если лук был заморожен в виде пюре, перебитого блендером, из него получится отличная намазка для бутербродов.

Как сушить

Корешки, непригодные для длительного зимнего сберегания, можно просто засушить. Перед сушкой подготовьте их: очистите от прилипшего грунта, срежьте ботву и мелкие отростки. После чего промойте их под проточной водой, оботрите чистым полотенцем или срежьте тонкий верхний слой острым ножом, затем немного просушите на воздухе.

Под прямыми лучами солнца хрен лучше не сушить: из него быстро улетучиваются фитонциды, разрушается часть полезных соединений.

Сушить корешки хрена лучше в нагретой духовке или электросушилке. Подготовить их можно такими способами:

разрежьте острым ножом вдоль,
нарежьте тонкими кружочками или соломкой,
натрите на крупной или средней терке.

Нарезку положите на противень, разогрейте духовку до 50-60°С и поместите противень в нее. Оставьте хрен в духовке на 2-3 ч. За это время его периодически переворачивайте. Дверцу духовки плотно не прикрывайте, чтобы выходила лишняя влага.

Второй способ сушки — положите нарезку в электросушилку при t 40°С. Оставьте на 1 ч, после чего выключите сушилку, чтобы хрен остыл. Повторите нагревание и охлаждение еще 3 или 4 раза.

Высушенную массу насыпьте в чистые сухие банки, плотно утрамбуйте, закройте пластиковыми крышками и поставьте их в сухое, темное, холодное место, например, в кухонный стол, шкаф, кладовку. Срок хранения — 2 года. Чтобы пользоваться сушеным хреном, его нужно намочить в теплой воде.

Полезные рекомендации

Чтобы хреновина хранилась долго, имела насыщенный вкус и аромат, следуйте таким советам:

Если нужно сделать заготовки на 2-3 года, используйте технологию стерилизации или сбраживания.
Дольше всего хреновина хранится в стеклянных ёмкостях.
Сырую закуску можно содержать исключительно в холодильнике, погребе или морозилке.
Для продления срока годности свежего соуса можно использовать натуральные консерванты: уксус, лимонный сок или кислота.
Замораживать закуску желательно в небольших порционных пакетиках или кубиках для удобства использования.
Ёмкость должна герметично закрываться, иначе аромат будет выветриваться.
Варёную хреновину нужно раскладывать только по стерильным банкам.
Пластиковые ёмкости лучше использовать только для кратковременного хранения в холодильнике и заморозки.

Как правильно сохранить хрен в погребе на зиму, чтобы он не испортился

Толстые, ровные и сочные корешки можно сохранять в погребе. Они должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин. Чтобы корень не испортился, перед тем, как опустить его в подземное хранилище, подготовьте:

освободите от остатков земли,
аккуратно обрежьте листья, не затрагивая верхушек,
оботрите хрен по всей длине куском плотной ткани, чтобы убрать мелкие тонкие корешки.

Сложите подготовленные корни в деревянные ящики, на дно которых насыпьте слой влажного песка. Укладывайте их так, чтобы они не касались друг друга и пересыпайте каждый слой овоща песком. Температура, при которой хрен хранится лучше всего — 0-5°С, влажность 80-90%. При правильном хранении овощи смогут пролежать без особых потерь до следующего урожая.

Как выбрать

Лучше покупать живую рыбу, но бывают ситуации, когда нужна именно та, которую привозят издалека. Ее транспортируют в замороженном состоянии, и в таком же виде обязаны реализовать. Подтаявший или полностью размороженный продукт покупать нельзя: для хранения он уже не подойдет. А также не ясно, сколько раз до этого продукция замораживалась.
Срок хранения замороженной рыбы, которую реализуют в упаковке, указывается самим производителем. На этикетке также должно быть написано время вылова. А также описаны условия хранения данного продукта. Главное, проверить, чтобы упаковка была герметичной. Это оказывает большое влияние на качество продукта: вкус, структуру и полезные свойства.

Замороженная рыба должна быть здоровой на вид, иметь равномерный окрас без присутствия белых пятен и повреждений, а также свежий запах, соответствующий виду продукта.
Качественный товар не может находиться в большом количестве льда, а его глазированное покрытие (ледяная глазурь, которая намораживается на поверхность тушки с помощью специальной технологии), не может иметь толщину более 5 % общей массы.
Если приобрести хороший, качественный продукт и держать его в морозилке с соблюдением всех правил, хранить замороженную рыбу можно достаточно долго.

Хранение рыбы на природе

Любому мясу для сохранности вкусовых и питательных свойств нужно организовать вокруг прохладную среду.На природе для этой цели можно построить маленький импровизированный погреб. Любой погреб представляет собой яму, верх которой хорошо прикрывается. Глубокую и большую яму рыть необязательно.

Обязательно почитайте:

Все способы хранения вяленой рыбы в домашних условиях

Когда возможность обеспечить рыбе прохладную температуру хранения отсутствует, ее лучше побыстрее съесть, а излишки выбросить. В противном случае продукт быстро начнет портится, а риск отравиться им возрастет.

Выбор щавеля для заморозки

С появлением морозилок многие стали отказываться от традиционного консервирования в банках. Это и понятно: чем возиться со стерилизацией, когда на дворе и так невыносимая жара, лучше порезать продукт на части и оставить в морозильной камере. Тем более что и витамины без термической обработки сохранятся лучше.

Заморозку хорошо переносят почти все овощи и фрукты, щавель не является исключением. В этом растении содержатся минеральные соли, флавоноиды, каротин, витамины С, К, РР, В1, В2, и после замораживания набор полезных веществ остается неизменным. Главное – выбрать качественную зелень и правильно ее обработать.

Не у каждого есть возможность самостоятельно вырастить зелень для заготовки. Выход из положения один — отправиться на рынок или в овощной магазин

При покупке стоит обратить внимание на несколько признаков

Как выбрать щавель?

Листья должны быть свежими, ярко-зеленого цвета, плотными и упругими на ощупь.
Надорванный листок источает специфический кисловатый аромат.
Зелень сухая, не сбрызнута водой.
Оставлены стебли не менее 3 см.

Не стоит покупать щавель, если листья покрыты темными или светлыми пятнами. Такое растение наверняка неправильно подкармливали удобрениями или обрабатывали химикатами от паразитов. Следует отказаться и от зелени с сильно запыленными листами, так как пыль проникает в ткани растения и портит вкус продукта.

Заготовка из острого молотого хрена с майонезом

Благодаря следующему рецепту вы приготовите соус, который можно использовать для заправки блюд. Некоторые люди любят такой продукт в качестве закуски, намазывая его на кусок хлеба.

Ингредиенты:

200 г корня хрена;
1 ст.л сахара;
Щепотка соли;
1,5 ст.л столового уксуса;
Майонез.

Приготовление

Корешки моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем шайбами, чтобы было легче измельчать.

На мясорубке фиксируем полиэтиленовый пакетик, чтобы защитить свои глаза, и перекручиваем в любую емкость.

Теперь добавляем в банку с измельченным хреном соль, сахар и столовый уксус. Количество майонеза определяйте самостоятельно. Рекомендуется использовать именно домашний майонез.

Такую заготовку на зиму нужно обязательно хранить в холодильнике. Приятного аппетита!