Сельдерей черешковый: выращивание и уход в открытом грунте

Рецепты блюд из стеблей сельдерея

Салат «Прованс». Вареную куриную грудку нарезают мелкими кубиками, обжаривают, на мелкие части рубят 3-4 стебля сельдерея. Апельсин чистят, удаляют косточки, каждую дольку разделяют на 3 части — белые пленки лучше удалить, а прозрачные можно оставить. Листья салата рвут руками. Можно презентовать салат на целых листьях, но есть потом будет неудобно. На тарелку выкладывают листья салата, в центр — смесь сельдерея с апельсином, по краям куриную грудку. Заправляют смесью растительного масла с лимонным соком или соевым соусом. Если предпочтение отдали лимонному соку, салат присаливают.
Соль из сельдерея. Стебли сельдерея промывают в проточной воде, удаляя малейшие загрязнения, и выкладывают на сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды. Далее каждый черешок нарезают как можно мельче и раскладывают на противне. Духовку следует предварительно разогреть до температуры 150°С. Подсушивать нужно столько времени, пока кусочки растения не уменьшатся до размеров горошины и не приобретут хрупкость. После остывания «горошинки» должны крошиться при малейшем нажатии. Затем подсушенный сельдерей смешивают с морской солью — 1/3, добавляют семена растения и растирают до полной однородности. Высушенный сельдерей помещают в стерилизованные сухие банки и закатывают крышки. Хранить заготовки можно при комнатной температуре в темном месте. Используют как приправу к салатам и горячим блюдам.
Суп-пюре. Ингредиенты для блюда: 2 крупных черешка сельдерея, картофель — 2-3 штуки, по 1 штуке — корень петрушки, морковь, 2 яичных желтка, столовая ложка растопленного сливочного масла. В кастрюлю наливают 2 литра воды, туда же опускают масло, ставят на огонь. Когда вода закипит, в нее выкладывают все овощи, нарезанные произвольно. Когда овощи сварятся, в небольшом количестве бульона растворяют желтки. Овощи измельчают блендером, возвращают в кастрюлю, доводят бульон до кипения и максимально уменьшают огонь. На этом этапе вливают бульон с желтками, постоянно помешивая. Вновь прибавляют огонь, доводят до кипения, солят и перчат, если нужно. При подаче суп заправляют сметаной и посыпают любой зеленью, на выбор.
Фаршированные стебли. Куриную грудку (можно любую часть) нарезают кубиками и ставят мариновать в смеси лимонного сока с перцем. В маринаде мясо должно находиться 30-45 минут. Толстые черешки сельдерея нарезают на куски длиной по 10 см, как макароны для фаршировки, и открывают с одной стороны, разрезая вдоль. Соевый соус разводят водой — 1/1, вымачивают в нем 30 минут сельдерей. Промаринованное куриное мясо обжаривают до готовности, солят, перчат, разминают и фаршируют им стебли. Противень смазывают оливковым маслом, раскладывают фаршированный сельдерей, посыпают пармезаном и выпекают в духовке 15 минут до образования румяной корочки. Духовку разогревают до 180°С.
Коктейль из сельдерея. Ингредиенты: черешки сельдерея — 2 штуки, киви — 5 штук, лимон или лайм, листики мяты, стакан воды, лед, мед. Сельдерей, лайм и киви выкладывают в блендер, измельчают, добавляют воду. Воды добавляют в зависимости от желаемой консистенции коктейля. Лед выкладывают на дно бокала, наливают напиток, добавляют мед по вкусу, украшают листиками мяты. Мяту можно положить в блендер.

Биологические особенности культуры

Черешковый сельдерей холодоустойчив, поэтому у многих огородников возникает вопрос, можно ли его выращивать как многолетнее растение или нет. Сразу отметим, что это двухлетняя культура семейства Зонтичные, которая в первый год дает розетку сочных корешков и листьев, во второй – семена. На юге, при условии, что почва промерзает незначительно, сельдерей культивируют как многолетник, но только для получения зелени. Качественные черешки, как и корень, можно получить лишь в первый год вегетации растения.

Овощ относится к долго вегетирующим культурам – от полноценных всходов до созревания проходит, в зависимости от сорта черешкового сельдерея, 140–180 дней. За этот период вырастет мощный куст высотой до 65 см с розеткой толстых стеблей и крупных перисто-рассеченных листьев, чаще темно-зеленого цвета, глянцевых. Черешки имеют изогнутую форму, по внешней стороне слаборебристые, мякоть сочная, хрустящая, с пикантным ароматом и легкой горчинкой. Старые сорта более волокнистые, новые – нежные, практически не имеют жестких волокон. Слаще светло-зеленые, отбеленные или желто-мякотные черешки, горчат сильнее – зеленого или красноватого оттенка.

Одно растение сельдерея черешкового при правильной агротехнике выращивания дает от 300 г до 1,2 кг товарной продукции.

Польза сока сельдерея

Сок сельдерея лучше всего использовать для очищения, особенно при отравлениях и зашлакованности организма. Кроме того, этот напиток тонизирует организм, улучшает настроение и сохраняет бодрость тела с утра и до самого вечера.

Нельзя не отметить мочегонные свойства такого сока. Его рекомендуют пить людям, которые страдают от заболеваний мочеполовой системы, у которых имеются предпосылки к образованию камней в почках и желчном пузыре. А еще такой сок поможет избавиться от отечности.

Кроме того, свежевыжатый сок этого овоща является отличным антисептиком. Благодаря его бактерицидным свойствам, соком можно обеззараживать любые повреждения на коже. А некоторые люди закапывают сок сельдерея в глаза по паре капель. Это позволяет увлажнить слизистую не хуже препарата «Искусственная слеза».

Чтобы получить сок сельдерея, достаточно измельчить его листву и пропустить через соковыжималку. Как вариант, можно измельчить зелень овоща в блендере, а затем отжать сок при помощи марли.

Противопоказания

От грибков растение вырабатывает защитный слой, который образован псораленами. Эти вещества могут вызвать непереносимость у некоторых людей, которая проявляется прежде всего в кожных высыпаниях

Также черешковый сельдерей нужно осторожно употреблять:

гипотоникам, так как растение имеет свойство снижать АД;
аллергикам;
при обострениях проблем с ЖКТ;
беременным женщинам в третьем триместре;
с маточными кровотечениями;
кормящим матерям (аллергия у младенца, уменьшение молока);
при мочекаменной и почечнокаменной болезни проявляет сильное мочегонное действие, что опасно при крупных камнях.

В лечебных целях стебли нужно принимать начиная с незначительных доз, давая время привыкнуть организму к новым веществам. Дополнительно узнать о полезных свойствах стеблей сельдерея и противопоказаниях стоит заранее.

Свойства продукта

Химический состав сельдерея богат витаминами и микроэлементами. В нем содержатся соединения группы В, А, Е, К, даже аскорбиновая кислота. Особенно ценны рибофлавин и тиамин, которые накапливаются растением в черешках и листьях. Из сельдееря можно получить редкий в растительных продуктах апиол. Корневая часть содержит трудноусваиваемые протеины и холин, листья богаты никотиновой кислотой.

Польза

Попадая в пищеварительную систему, эти соединения начинают активно действовать:

усиливается секреция желудочного сока;
увеличивается стабильность клеток тела;
успокаивается нервная система.

Особенно полезен овощ при существенных умственных и эмоциональных нагрузках. Он помогает укрепить систему, успокоиться и восстановить силы.

Особенно полезен сельдерей для мужчин. Он стабилизирует гормональный фон, понижает холестерин и улучшает показатели крови. Один из полезных эффектов – снижение давления. Требуется употреблять его свежим для получения таких результатов.

Даже в высушенном виде, в форме приправы, овощ имеет немало полезных свойств. Он сохраняет свои эфирные масла в высоких концентрациях. Это отличное мочегонное средство, которое поможет нормализовать работу почек и печени, очистить их и избежать застоя жидкостей.

Овощ уникален: каждая его часть имеет особый химический состав, ценна определёнными витаминами и микроэлементами, поэтому нельзя сказать, что зелень или корень полезнее. Листья содержат наибольшее количество эфирных масел, кроме того, около 70 процентов витамина А сосредоточено именно в этой части надземной части. Корень содержит около 75 процентов витамина К, содержащихся во всем сельдерее, кроме того, это незаменимый источник меди, цинка, селена и фосфора, которые в зеленой части практически отсутствую. Ценны и стебли, так называемые, черешки. В них содержится кальций, магний и натрий.

Возможный вред

Поскольку все части растения содержат так много различных витаминов и микроэлементов, сельдерей можно считать активно действующей пищевой добавкой натурального происхождения. В связи с этим стоит помнить о некоторых противопоказаниях:

периоде лактации;
беременности;
эпилепсии;
кровотечении;
гипотонии.

Овощ положительно влияет на пищеварение, однако, из-за содержания полезных кислот может быть противопоказан людям с гастритами на фоне повышенной кислотности, больным язвой желудка. Сельдерей может вызывать аллергию.

Одно из важных свойств продукта – его способность усиливать клеточную проницаемость и всасывание веществ в кровь и ткани. Поэтому при отравлениях, после укусов ядовитых насекомых, змей запрещено употреблять его в пищу.

Как приготовить стебли сельдерея вкусно и полезно – лучшие способы

Блюда с сельдереем присутствуют во многих кухнях мира.
Они легко усваиваются, приятны на вкус. Такая пища нормализует холестерин,
выводит лишнюю жидкость, избавляет от отеков.

Стебли часто включают в диеты из-за низкой калорийности и способности улучшать метаболизм.

Больше всего антиоксидантов – в сырых побегах. Жарить
или подвергать долгой тепловой обработке бессмысленно. Варка на пару даст
оптимальный баланс легкости усвоения и сохранности активных компонентов. В
слегка пропаренном виде стебли станут мягче, но не потеряют полезных свойств.

Представляю подборку моих любимых рецептов.

Салат из сельдерея и ананаса – рецепт с фото, очень вкусный

Закуска порадует неожиданным сочетанием вкусовых
оттенков. Ее можно подавать на праздничный стол. Гости не будут разочарованы!

На 2 сытные порции вам потребуется:

Стебли сельдерея – 3 штуки.
Свежий или консервированный ананас (одна банка или половина целого плода средних размеров). Используйте консервы, только если свежие плоды недоступны! Разница во вкусе значительная.
Зеленое яблоко – 1 шт. Выберите не слишком мягкое среднего размера.
Четверть стакана ореха пекан. Если нет, замените грецким или кешью. Мне нравится последний вариант, но сегодня я купила орешки неудачно. Пришлось обходиться тем, что было
Обезжиренный йогурт без добавок. Никакого майонеза! На 100polezno.ru мы обсуждаем только то, что действительно полезно!

Порядок действий:

Черешки отрежьте.
Отделите верхнюю часть с листьями.
Тщательно вымойте в проточной воде, обсушите салфеткой.
Если сельдерей совсем молодой, то ничего делать не нужно. Если стебли покрыты жесткой пленкой, аккуратно снимите ее. Используйте короткий нож или овощечистку.
Нарежьте поперек маленькими кусочками толщиной около 0,5 см.
Добавьте йогурт и нарезанный кубиками ананас.
Посолите.
Перемешайте.
Сверху украсьте орехами или кунжутом.

Сельдереевый суп для похудения – рецепт классический

Супчик из сельдерея – отличное решение проблемы лишнего веса. Я его опробовала на себе. Для максимального эффекта советую его есть на ужин, а не на обед. Вечером метаболизм замедляется, и блюдо будет очень кстати.

Единственный минус – слабо насыщает. Если вы
пропустили обед, то дотянуть до утра на этой пище будет непросто.

Суп нельзя заедать ни хлебом, ни тостами. Не советую добавлять в него другие, более сытные ингредиенты. Никакой картошки, никакого нута или чечевицы. Смысл – в низкокалорийных и низкоуглеводистых составляющих. Есть его лучше теплым.

Вот состав на 2 порции:

Средних размеров морковь.
Два небольших помидора.
Четверть вилка брокколи (можно заменить цветной или белокочанной капустой).
2 стебля сельдерея.

Во многих рецептах присутствует луковица, но я ее не кладу. Вареный лук – не мой формат Пользы он не принесет, а вкус напрочь испортит. Исключение (чисто теоретически) мог бы составить плоский ялтинский.

У него нет неприятного привкуса. Он придает сладость и очарование, но переводить уникальный продукт на суп слишком расточительно. Лучше съесть такую луковицу вприкуску, вместо хлеба.

Как готовить:

Очистите морковь, измельчите на терке.
Помидоры вымойте, снимите кожицу, разрежьте на четвертинки.
Капусту измельчите, как придется.
Сельдерей нарежьте брусочками.
Сложите овощи в кастрюлю.
Налейте воды, чтобы она полностью их покрыла.
Посолите.
Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума.
Держите до готовности. На это уйдет около 10 минут.
Слегка остудите, измельчите блендером.
При подаче заправьте столовой ложкой нежирной сметаны или йогурта.

У меня супчик оставил самые лучшие впечатления. Есть его одно удовольствие. Он вкусный и нежный. Зелень к нему не нужна (он сам – зелень).

Правильный рецепт сельдереевого супа для похудения

Почему правильный? Потому что в первом варианте не
хватало белка. Эта еда не насытит, а лишь увеличит вероятность срыва на
какие-нибудь булочки посреди ночи.

Мы хотим стройнеть, а не голодать, поэтому добавим
сюда куриное филе! Это источник ценного белка, полностью лишенный углеводов и
жира.

Ингредиенты:

2-3 стебля сельдерея.
100 грамм куриного филе.
Кольраби, если есть. Если нет, то любая капуста на выбор, хоть брюссельская. Подойдет даже замороженная.

Что делать:

Филе обмыть, сварить до готовности.
За 10 минут до окончания варки добавить овощи.
Измельчить до состояния пюре.
Очень умеренно посолить и съесть в свое удовольствие на обед.

Вот и все по рецептам. Если хочется разнообразия – экспериментируйте. Добавляйте сельдерей в овощные и мясные рагу, любые салаты и гарниры. Сочетайте его с петрушкой, укропом, овощами, крупами.

Как использовать сельдерей для похудения.

Диетологи рекомендуют включать сельдерей в свой рацион. Продукт имеет отрицательную питательную ценность, то есть организм тратит больше энергии на переваривание растения, чем получает. Овощи запекаются, варятся и едятся в свежем виде. Части растения используются для приготовления разнообразных блюд. Листья используются как ароматная заправка, а семена — как пряность.

Рекомендуется употреблять сельдерей не только во время диеты, но и в повседневной жизни. Следуя основным правилам правильного питания и включения продукта в рацион, можно легко уменьшить количество от 2 до 3 кг в неделю.

Болезни и вредители

Самые опасные вирусные заболевания сельдерея – септориоз (белая пятнистость, поздний ожог) и церкоспороз (светлые пятна с темно-бурой каемкой, ранний ожог) – вызваны обычно переносчиками, для которых окружающая среда становится благоприятной.

К объективным факторам относятся резкие температурные колебания, сырая холодная погода.

А из «рукотворных» условий – плохая вентиляция стеблей из-за засилья сорняков, загущенной посадки, переувлажнение грунта, недостаточное питание.

Профилактика – обработка семян перед посадкой фунгицидами. Борьба на ранних стадиях – обработка фунгицидами. При большой площади поражения растения уничтожают.

Из вредителей серьезную опасность представляют моллюски: улитки и слизни сползаются на влажные условия и сочную зелень сельдерея.

Для профилактики – уничтожение всей сорной травы, для борьбы – сбор вредителей вручную и препараты против этого вида вредителей («Гроза», «Улицид», «Слизнеед»).

Насекомые откладывают яйца на сочной зелени, а личинки, вылупляясь, начинают высасывать из черешков и листьев зелень.

Регулярный осмотр сельдерея поможет обнаружить врага в самом начале его вредоносной деятельности и предпринять меры:

промыть стебли и листья, уничтожая кладки;
оросить мыльно-зольным раствором (хозяйственное мыло натереть и разболтать в настое золы)
опудрить табачной пылью, золой зеленые части сельдерея и приствольный круг;
при необходимости обработать препаратом от вредителей, соблюдая инструкцию, дозировки и сроки применения.

Сельдерей черешковый при беременности и грудном вскармливании

Беременным не рекомендуется употреблять черешковый сельдерей, в особенности при высокой угрозе прерывания беременности, потому что он способен усиливать тонус матки, что может привести к нежелательным последствиям.

При грудном вскармливании употребление возможно в ограниченных количествах, потому как овощ способствует повышенному газообразованию и аллергии у малыша через грудное молоко.

Даже при хорошей переносимости у мамы, у грудных детей могут возникать трудности с перевариванием, так как пищеварительная система не совершенна. Поэтому малыш может испытать сильное расстройство и дискомфорт в желудке.

Применение черешкового сельдерея

Как употреблять овощ? Самое простое и лучшее – использовать черешки в сыром виде, так как при этом сохраняются все полезные вещества. Из него готовят всевозможные салаты (ингредиенты, как и заправки, могут быть самые разные), а также соки.

Вкусны маринованные стебли сельдерея, соленые, также можно приготовить с ними рагу, супы, каши.

ВАЖНО! Соблюдайте норму, так как вкус овоща – специфический, и нужно, чтобы он не заглушал другие компоненты блюда.

Тушеные стебли – это отличное добавление к мясу, также сельдерей превосходно сочетается с грибами, морепродуктами, другими овощами. Вкусная пряная приправа улучшает вкус многих блюд, а ваше меню будет более разнообразным и пикантным.

В составе диет овощ чаще всего используется в супах, при этом лучше брать зеленые черешки, обладающие более нежным вкусом.

Для салатов (а рецептов их очень много), годится только свежий стебель, для других блюд можно использовать замороженные черешки. Хранить свежий сельдерей надо в холодильнике, в герметичном пакете и не более 5-6 дней. Во всех других случаях черешки бланшируют и замораживают.

Черешковый сельдерей – простой, вкусный и очень полезный овощ, и мы настоятельно рекомендуем обратить на него внимание. Наталья Северова

Наталья Северова

Уход за черешковым сельдереем

Овощное растение нуждается в регулярных умеренных поливах. Объемы поливной воды могут изменяться в зависимости от погодных условий, от наличия защитного мульчирующего слоя и от потребностей самой культуры. Сельдерей не потерпит переизбытка влаги в почве, поэтому вода не должна застаиваться на грядках, но и нельзя допускать просыхания верхнего слоя грунта. Почва должна быть всегда немного влажной.

Сельдерею необходимы регулярные органические подкормки, которые вносятся в почву в жидком виде три раза в месяц.

При выращивании таких сортов сельдерея, которые отбеливаются самостоятельно, очень важно регулярно применять окучивание культур. По мере роста овощного растения окучивание проводится примерно один раз в месяц

Основание сельдерея, из которого растет листовая часть нельзя засыпать землей, поэтому процесс окучивания должен проводиться аккуратно.

Сельдерей для похудения

Как работает:

низкое содержание калорий;
дает организму меньше калорий, чем тратится на его переваривание;
выводит лишнюю жидкость;
очищает кишечник.

Многие диеты пропагандируют быструю и очень эффективную диету на неделю, которая поможет сбросить 5-9 кг, на практически монокомпонентном супе из сельдерея (см. как похудеть без вреда для здоровья). Но, учитывая вред от поступления в организм большого количества сельдерея и риски быстрого похудения, экспериментировать с такими диетами не рекомендуется.

Рацион не может состоять из одного сельдерея, а вот рассматривать его элементом диетического питания — можно. Свежий овощ используют в закусочных салатах, готовят гарниры из сельдерея и даже самостоятельные блюда, не превышая суточную норму потребления. Если нет противопоказаний, можно принимать по 2-3 чайные л. сока из сельдерея за 10-15 мин до еды 3 раза в день.

Прополка, рыхление, мульчирование

В период выращивания черешковый сельдерей нуждается в своевременной прополке и рыхлении почвы. Прополка выполняется по мере необходимости. Рыхление проводят не менее одного раза в две недели.

Сорта, не требующие отбеливания, окучивают. В этом случае раз в месяц почву вокруг стеблей рыхлят и насыпают горкой вокруг них. Процедуру выполняют аккуратно, чтобы не засыпать середину листовой розетки.

Мульчирование почвы помогает задержать влагу. Для этой цели используют солому или опилки. Не все овощеводы прибегают к такой процедуре. Чаще всего они мульчируют гряды в засушливые годы.

Химический состав сельдерея

В сельдерее содержится 94% воды. В 100 г этой ароматной зелени содержится 2,1 г углеводов, 0,9 г протеинов и 0,5 г жиров.

При этом, говоря о составе сельдерея, это растение называют «кладовой здоровья». Судите сами, в зеленом овоще содержатся:

витамины: A, C, E, D, PP, а также витамины группы B (тиамин, пиридоксин, рибофлавин, холин и фолиевая кислота);
редкие витамины: K и U;
микро- и макроэлементы: калий и магний, кальций и фосфор, натрий и железо;
моно- и дисахариды;
заменимые аминокислоты (глицин, аргинин, тирозин, аспарагиновая кислота);
незаменимые аминокислоты (лизин, валин, метионин, фенилаланин);
ненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6);
насыщенные кислоты (стеариновая, арахиновая, пальминовая);
пищевые волокна;
органические кислоты;
каротиноиды (лютеин, зеаксантин);
зола.

При таком удивительном составе калорийность сельдерея невероятно низкая – всего 13 калорий в 100 г продукта, что делает эту ароматную зелень идеальным продуктом диетического питания.

Высаживание рассады в открытый грунт

Подготовительный этап:

При появлении первых 3-4 листочков, делается подкормка и пикировка. После неё стебли на половину своей длины углубляются в грунт. Ещё через 2 недели подкормка повторяется.
Когда сеянцы будут готовы к посадке их закаливают, иначе без этого растения погибнут. Процедура длится неделю при температуре воздуха 15°C. Каждый день контейнеры выносятся на открытый воздух на час-два. Затем это время увеличивают, пока рассада не простоит вне помещения целые сутки.

Когда высаживать сельдерей на грядку?

Сажать черешковый сельдерей рекомендуется в мае.

Даже если сеянцы уже проросли и готовы к посадке, пересадка переносится на более благополучный период в таких случаях:

неустойчивые погодные условия;
резкие температурные перепады;
существует угроза заморозков.

Подготовка почвы на участке

В понятие подготовки почвы входит не только её мульчирование и удобрение, но и выбор подходящего участка. Это должно быть солнечное место без сквозняков.

Самая подходящая почва для того, чтобы успешно выращивать черешковый сельдерей:

суглинистая и супесчаная;
уровень pH от 6,5 до 7,5.

Закисление почвы губительно скажется на растении, но этот показатель снижается после внесения извести.

Подготовка почвы заключается в таких мероприятиях:

Осенью грядки для сельдерея перекапывают и вносят перегной, 1 ведро на квадратный метр.
Для сортов, нуждающихся в отбеливании, заготавливается траншея шириной 40 см и глубиной 30 см. Затем яма наполняется компостом на 20 см.
Перед посадкой рассады земля ещё раз перекапывается и разрыхляется.

Посевной материал

Требования к посевному материалу:

высота рассады должна достигать минимум 5-7 см;
ростки должны быть крепкими, но не вытянутыми;
необходимо наличие трех-пяти листочков.

Посевной материал, готовый к высаживанию в открытый грунт

Как посадить сельдерей?

Нюансы посадки сельдерея:

Рассада сажается на расстоянии 25 см между ростками, при этом нет необходимости чрезмерно углублять ростки в почву.
Когда высота растения достигнет 5-7 см, каждая розетка мульчируется.

В чем польза сельдерея черешкового, полезные свойства

Большое количество полезных элементов, которые входят в состав растения, благотворно воздействуют на организм человека.

Польза сельдерея заключается в:

Восстановлении водно-солевого баланса, способствуя оттоку лишней жидкости из организма;
Общем очищении организма за счет омолаживающих и антиоксидантных свойств;
Повышении обороноспособности иммунной системы;
Поддержании общего тонуса организма, повышении настроения, снижении нервозности и напряжения;
Предотвращении отложении жировых клеток;
Предотвращении отложения камней в почках;
Торможении развития злокачественных новообразований;
Улучшении работы пищеварительной системы, очищению от шлаков и стабилизации функционирования кишечника.

При этом растение считается афродизиаком и отличается низкой калорийностью. Таким образом, сельдерей — настоящий кладезь полезных веществ для тех, кто хочет похудеть.

Что преобладает польза или вред

Черешки вводят в повседневный диетический рацион питания для укрепления здоровья, похудения, пополнения запасов витаминов в межсезонье. При употреблении овоща в пищу его польза состоит в следующем:

соединение 3-н-бутилфталат предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни и гипертонии;
калий и магний нормализуют работу сердца, укрепляют кровеносные сосуды и очищают их от холестериновых бляшек;
антиоксиданты полифенольной и флавоноидной групп борются со свободными радикалами и устраняют воспалительные процессы при хронических патологиях;
бета-каротин и растительная клетчатка принимают участие в подавлении активности вредных канцерогенов, которые провоцируют развитие онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера;
витамин А способствует регенерации клеток и тканей, а также защите организма от пагубного воздействия факторов окружающей среды;
аскорбиновая кислота улучшает усвоение организмом железа и повышает иммунную функцию;
биоактивные элементы стимулируют выработку ферментов печени, которые помогают в борьбе с ожирением.

Ученые Университета штата Иллинойс в ходе исследований доказали, что в состав черешкового сельдерея входит лютеин – сильнейший флавоноид, который подавляет рост раковых клеток поджелудочной железы. Более того, было установлено, что регулярный прием овоща способствует торможению образования опухоли молочной железы.

Чем полезны для женщин

Черешки содержат витамины и минералы, которые позволяют:

поддержать красоту и молодость кожи, ногтей и волос;
отсрочить наступление менопаузы;
нормализовать нервную систему;
устранить менструальные боли.

Сок сельдерея обладает противовоспалительным и антиугревым действием, что характеризует активное применение его в косметологии.

При беременности и грудном вскармливании

Поскольку сельдерей способствует ускорению перистальтики, то существует высокий риск появления тонуса матки. Следовательно, употребление стеблей овоща не рекомендуется для беременных женщин особенно в первом триместре.

В период лактации следует отказаться от сельдерейного рациона, хотя бы пока малышу не исполнится 6 месяцев. Продукт способствует снижению количества грудного молока, а также может вызвать повышенное газообразование у крохи.

При похудении

Сельдерей лежит в основе многих диет, которые предназначены для избавления от лишних килограммов:

пищевые волокна растительного происхождения утоляют чувство голода, поддерживают микрофлору кишечника и нормализуют вес тела;
витамины группы В положительно влияют на жировой обмен в тканях;
биологически активные вещества способствуют выведению шлаков, улучшают всасывание полезных элементов и останавливают гнилостные процессы в организме.

Несколько стеблей сельдерея после тренировке в фитнес-клубе помогут восполнить дефицит электролитов в крови, уровень которых резко падает при высокой физической активности.

Корень растения обладает противовоспалительными свойствами

В чем польза для мужчин

В состав овоща входят андростероны – это гормоны, которые повышают потенцию. Также регулярный прием стеблей способствует:

устранению симптомов простатита;
улучшению работы предстательной железы;
повышению либидо.

Несколько веков назад сельдерей применялся в качестве афродизиака, который стимулирует половую функцию.

Кому не следует употреблять

Стебли сельдерея противопоказаны людям при заболеваниях:

тромбофлебите;
варикозе;
панкреатите;
артериальной гипертонии;
гастрите или язве желудка;
бронхиальной астме.

Вводить в рацион черешки следует постепенно, комбинируя их с другими овощами. Рекомендуемая норма употребления стеблей сельдерея составляет 150 г в день.

Корешки не хуже, чем вершки!

Безусловно, черешки растения очень полезны, но это не значит, что ими можно полностью заменить сельдерей корневой. Польза и вред этого вида овоща частично отличается от подобных характеристик своего собрата.

Лечебные способности корневого сельдерея:

тонизирование организма;
очищение сосудов и восстановление их эластичности;
улучшение кроветворения и состава крови;
излечение головных болей и нарушений сна;
победа над эмоциональной нестабильностью и хроническим стрессом;
предотвращение нарушений в работе желудка и кишечника;
избавление от зашлакованности организма;
нормализация метаболизма;
оздоровление волос и кожи;
устранение авитаминоза (витаминов группы В).

Сок корня сельдерея имеет пользу и вред, идентичную корнеплоду. 120 мл свежего сока этого овоща утром – заряд энергии и стрессоустойчивости на весь день. Для улучшения вкуса такой напиток разбавляют морковным или яблочным соком. Также этот овощной сок можно использовать как наружное средство для заживления ран.

Советы и рекомендации по уходу

После высадки культуры в открытый грунт, понадобится обеспечить ей должный уход

Основные моменты, которые важно соблюдать заключаются в следующем:

Регулярный полив. Мероприятие проводят, отталкиваясь от потребностей культуры и погодных условий

Важно контролировать уровень влажности почвы. Нельзя допускать образования сухой корки, но и переувлажнение также негативно скажется на состоянии растений.

Подкормки

Удобрять культуру нужно с периодичностью в 10 дней. Использовать рекомендуется органические удобрения (навоз, компост).

Окучивание. Мероприятие проводят только в отношении тех сортов черешкового сельдерея, которые могут самостоятельно отбеливаться. Самоотбеливающиеся сорта окучиваются один раз в 3-4 недели по мере роста кустов. Во время окучивания стоит следить за тем, чтобы земля не попадала на части стебля, из которого образуются листья.

Удаление сорной растительности. Такое мероприятия необходимо не только для хорошего развития культуры, но и для предотвращения появления моллюсков, которые повреждают сельдерей.

Выбрав подходящий сорт для возделывания в определенной климатической зоне, правильно подготовив семена и высадив в грунт рассаду, можно получить хороший урожай сельдерея. Не стоит пренебрегать рекомендованной технологией выращивания культуры и сельдерея хватит и на стол, и на продажу, и на хранение.

Рецепты здоровья

Для оздоровления организма включите в свой рацион столь полезный черешковый сельдерей. Во время разгрузочных дней и диет, можно без опасения съедать тарелку салата из черешков сельдерея, приправленного лимонным соком. Этот сельдерей иногда даже называют салатным. Если смешать сок пары черешков сельдерея со стаканом томатного сока – получится оригинальный напиток, который заряжает энергией и отлично повышает потенцию. Черешки, конечно, полезнее всего в сыром виде, но их также можно варить, тушить, жарить и мариновать. Борщ или свекольник обретут необычный новый вкус и аромат, если в конце варки добавить мелко измельчённый черешок сельдерея. Если добавить несколько черешков – будет большая польза для кишечника. В прок запасаться черешками не стоит, т.к. в холодильнике они хранятся не более недели. Черешковый сельдерей — мощное общеукрепляющее средство. Он обязательно должен присутствовать на каждом столе. Блюда из черешков сельдерея вносят разнообразие в рацион. Они дарят молодость, красоту и здоровье.

Фреш тыква, сельдерей, яблоко, морковь Салаты с сельдереем стеблевым Салат из сельдерея и авокадо

Черешковый сельдерей: сорта

Распространенными сортами черешкового сельдерея являются «Дарклет», «Юта», «Атлант», «Паскаль» и «Спартак». Эти сорта не являются самоотбеливающимися.

«Дарклет» — скороспелый сорт: при раннем посеве с конца февраля урожай можно собирать уже в июле.
«Юта» — среднеспелый сорт с высокой ароматичностью и урожайностью. Он готов к сбору с середины август и достигает высоты 60-65 см.
Сорт «Спартак» образует черешки высотой почти 50 см.
«Паскаль» — высокоурожайный среднеспелый сорт.
Стебли черешкового сельдерея среднеспелого сорта «Атлант» вырастают высотой 40-45 см.

Зарекомендовал себя в выращивании также сорт «Танго». Это самоотбеливающийся сорт для начинающих. Он устойчив к сердцевинной гнили и не уходит в стрелку.

Краткое повторение основных выводов

Черешки — самая нежная часть сельдерея, острее всего реагирующая на заморозки. Поэтому их обязательно собирают, пока температура не перешагнула за 0 ⁰С. При умеренном климате подходящее время — конец сентября. Если передержать их на холоде, это скажется на вкусе готового продукта.
Есть и дополнительные тонкости: самоотбеливающийся сельдерей реагирует на холод наиболее чутко. Более устойчивы зеленый и красный сорта. Под укрывным материалом овощи можно оставлять на большее время, если вы не успели провести все нужные процедуры или хотите ещё его подрастить.
На отбеливание отводят обычно 20-30 дней перед сборкой. Эта процедура позволяет сделать кожицу более тонкой, мягкой и убрать из неё лишнюю горечь и терпкость. При этой процедуре черешки плотно оборачивают непрозрачным, но проницаемым для воздуха материалом.
В свежем виде сельдерей лучше всего хранить зимой в погребе. Для этого кустам обрезают зелень и часть корневища и складывают в ящики, присыпав песком. В таком виде они могут легко пролежать несколько месяцев.
В холодильнике свежие черешки можно сохранить до месяца. Чтобы они не начали гнить, но остались сочными, их моют, тщательно сушат и оборачивают фольгой или полиэтиленом.
Заморозка позволяет сохранить сельдерей свежим на всю зиму. Для того, чтобы черешки были более мягкими и без лишней горечи, их сначала бланшируют — опускают в кипящую воду на 2-3 минуты.
Консервирование и сушка позволяют использовать сельдерей весь год, хотя роль их ограничивается приправой. При консервировании нарезанные черешки перекладывают солью. Сушить можно при комнатной температуре, в духовке или специализированном устройстве.

Вывод

Выращивание черешкового сельдерея потребует заметных усилий. Однако и результат порадует. Из сочных черешков получаются отличные салаты и супы. Сок обогатит организм витаминами и микроэлементами. А засушенная зелень всю зиму будет радовать пикантным ароматом.

Сельдерей переживает второе рождение – он в тренде, как сейчас модно говорить. На волне таких популярных тенденций, как здоровый образ жизни, правильное питание и диеты для похудения сельдерей возвращен из небытия.

Объясняется это невероятным набором полезных свойств овоща, подробное описание которых – материал для целого научного труда.

Задача этой статьи – краткое изложение ценности культуры для здоровья и подробная информация о том, как вырастить такое сокровище своими руками на дачном участке.