Сорта огурцов для засолки на зиму: название и описание лучших, простые рецепты

Уход за рассадой огурца

Уже принявшуюся рассаду не спешите поливать, т.к. в результате можно получить темные и сильные стебли. Нельзя допускать чрезмерного просыхания почвы. Поливать хорошо, но не слишком. В теплице используются дополнительные средства, такие как досвечивание дневными лампами, а также утепление стен теплицы специальной пленкой для создания парникового эффекта. Минеральные удобрения весьма эффективны и доставляются до начала цветения раз в две недели. Рецепт домашней подкормки: один литр мочевины или навоза на десять литров воды.

Подвязка плетей растения

Методов существуют два: горизонтальный и вертикальный. Горизонтальный метод заключается в следующем: по обе стороны грядки устанавливаются колы высотой 1,5-2 м. Между ними натягивается несколько рядов веревки. Вертикальный метод: тоже используют два столба. Сверху крепится вертикальная опора, к которой подвязывается каждое растение. Веревки обвязывают около растения и привязывают к горизонтальной опоре. Сначала веревку несколько раз необходимо провести вокруг огурца по всей его длине. В теплицах обычно пускают огурцы вверх по вертикальной шпалере. Так в дальнейшем облегчается сбор плодов, повышается урожайность, экономится место в теплице.

Уход за рассадой включает в себя прищипку. Это один из основных агротехнических приемов при работе с зеленым овощем, подразумевающий удаление новой зеленой завязи для укрепления уже имеющейся. Так полезные вещества, которые используются растением, идут на укоренение культуры и развитие основных побегов.

Практикуется и пасынкование — формирование одного главного стебля с пасынками. Для этого нужно удалять все, что вырастает в пазухах листьев: как завязи, так и пасынки. И так до 6-го листа. После оставляют одну завязь без пасынков, через 2-3 листа снова завязь и один пасынок над первым листом, на котором одна завязь, дальше по той же схеме.

Формирование главного стебля с пасынками

Положительное влияние на сорт огурцов Зозуля, как и на другие сорта, оказывает натуральный солнечный свет. Это лучшее условие для получения полезных и вкусных плодов.

Сбор плодов производится через 23-27 дней, в открытом грунте немного позже. Однако долго ждать не стоит, т.к. огурцы становятся невкусными и лечебными свойствами в наибольшем количестве обладают 8-10 дневные завязи. Урожайность в первый месяц плодоношения — 8-16 кг на кв. метр.

Рецепты заготовок огурцов Зозуля на зиму

Консервированные огурцы Зозуля вкусные и ароматные. Если они правильно приготовлены, должны приятно хрустеть. Есть много рецептов зимних заготовок: с уксусом и без, совместно с другими овощами и ягодами, с пахучими травами и специями. Ниже приводится описание нескольких проверенных рецептов.

Рецепт №1

легко

Классический рецепт маринования

1 банка на 3 л 30 мин.

Шаги9 ингредиентов

зеленцы Зозуля
до 1 кг
перец чёрный и душистый

3–5 горошин
лавровый лист

1–2 шт.
чеснок

3–4 зубка
перец чили

0,5 стручка
вода

1,5 л
соль

3 ст. л.
сахар

1,5 ст. л.
уксусная эссенция

1 ст. л.

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории 16 ккал

Белки 2,8 г

Жиры 0 г

Углеводы 1,3 г

В стерилизованную стеклянную ёмкость выложить специи.
Плотно утрамбовать её огуречными плодами, ставя их вертикально. Слишком длинные экземпляры можно разрезать пополам.
Для маринада смешать воду, соль и сахар. Вскипятить.
Пока готовится заливка, овощи залить кипящей водой, а через пару минут вылить.
В овощи налить кислоту, затем наполнить ёмкость кипящим маринадом.
Закатать сосуд простерилизованной жестяной крышкой.

Знаете ли вы? Огурцы можно смело есть, не боясь испортить фигуру. 1 кг зелёных плодов содержит всего 150 калорий.

Рецепт №2

средне

В томатном соке

1 банка на 3 л 60 мин.

Шаги8 ингредиентов

зеленцы
до 1 кг
чеснок

105 г
перец чили

7,5 г
перец болгарский (желательно красный)

320 г
перец душистый

9 г
томатный сок

1,2 л
сахар

150 г
соль

180 г

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории 35 ккал

Белки 3,7 г

Жиры 0 г

Углеводы 5 г

Перцы освободить от семян, а чеснок — от шелухи.
В тару сложить чили и зеленцы, плотно утрамбовывая.
Залить овощи кипятком.
Чеснок и сладкий перец измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Томатный сок смешать с чесночно-перечной смесью, солью и сахаром. Поставить на огонь до закипания и немного проварить.
Из банки слить воду, насыпать перец-горошек и наполнить её кипящим соком, чтобы он покрыл овощи.
Банку накрыть железной крышкой и стерилизовать не менее получаса.

Узнайте, как замариновать огурцы с острым перцем на зиму.

Рецепт №3

средне

Без уксуса

1 банка на 3 л 30 мин.

Шаги7 ингредиентов

небольшие зеленцы

700–1000 г
чеснок

5–6 зубков
лист хрена

1 шт.
листья смородины и вишни

по 1–2 шт.
зонтик укропа

1 шт.
соль

2 ст. л.
вода

1,5 л

Энергетическая ценность на 100 г:
Калории 11 ккал

Белки 0,8 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 1,7 г

Тара должна быть вымытой и простерилизованной.
На дно тары выложить листья и чеснок.
Наполнить огурцами, плотно утрамбовывая.
Рассолом из соли и воды залить овощи. Посуду закрыть пластмассовой крышкой и оставить на 1–1,5 суток.
Когда огурцы изменили свой цвет (приобрели желтоватый оттенок), помутневшую жидкость вылить в сотейник для кипячения.
Проквашенные овощи залить чистой кипящей водой и отставить на пару часов до остывания воды.
Когда банка остынет, воду вылить и залить закипевший рассол.
Накрыть простерилизованной крышкой и закатать.

Знаете ли вы? Согласно статистике, каждый европеец и американец съедает в среднем по 4,5 кг огурцов.

Рецепт №4

средне

С ягодами рябины

1 банка на 3 л

Шаги6 ингредиентов

зеленцы
600–700 г
ягоды красной рябины

300 г
соль

1 ст. л.
сахар

3 ст. л.
вода

1,5 л
уксус

100 г

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г:
Калории 35 ккал

Белки 3,3 г

Жиры 0,1 г

Углеводы 4 г

У помытых овощей отрезать хвостики. Сложить плоды в банку.
Рябину помыть и ошпарить кипятком. Ягоды засыпать в тару, чтобы они заполнили пустоты между огурцами.
Приготовить маринад, растворив в воде сахар соль и уксус. Залить им овощи.
Через 10 мин. рассол слить и довести до кипения. Кипящей жидкостью залить овощи в таре.
Через 10 мин. повторить процедуру кипячения рассола.
Кипящим маринадом залить банку, накрыть стерилизованной крышкой и закатать.
Банку перевернуть, накрыть тёплым одеялом и оставить в тёплом месте на 24 ч. Затем её нужно вынести в прохладное место.

Какие огурцы лучше брать для засолки

Небольшой ликбез. Существуют огурцы салатные и засолочные. Отличить одни от других можно по внешнему виду.

Салатный огурец — имеет довольно толстую кожицу, не слишком «пупырчаст» или вовсе гладок, у него, как правило, белые «шипы».
Засолочный огурец — имеет тонкую кожицу, обладает совершенно восхитительно аппетитными многочисленными бугорками и черными»шипами». Мякоть гораздо плотнее, чем у салатного.

Салатные огурцы хороши для поедания в свежем виде или для приготовления салатов. Они замечательно хранятся, но, из-за толстокожести плохо пропускают рассол, соленые огурцы получаются дряблыми и невкусными.

Засолочные огурцы через свою тонкую шкурку легко впитывают рассол и обеспечивают отличное качество и любимую всеми «хрустящесть». Простите за избыточное количество неологизмов, но русского явно мне не хватает для описания. Вот, еще вспомнила, почему для засолки лучше брать бугорчатые экземпляры — огурцы с обильными пупырышками лучше обтекаются рассолом при плотной укладке в банки или бочки, чем гладкие.

Лучше всего брать для засолки огурцы размером от 7 до 12 см, ярко-зеленые, с недоразвитыми семенами. Семенное гнездо таких огурцов должно быть маленьким. Рыхлость семенного гнезда может привести к образованию пустот и неминуемой потере качества соленых огурцов.

Лучше всего солить огурцы начиная со второй половины июля. Собранный урожай необходимо при возможности засолить в тот же день. Будьте осторожны с засолочными сортами — огурцы плохо хранятся из-за тонкой кожицы и требуют быстрой переработки.

Мои замечания:

Ни в коем случае не стремитесь засолить огурцы урожайных салатных сортов. Соблазнившись их изобилием, вы можете получить соленья плохого качества и зря потратите свое время и силы.
От всей души советую брать для засолки огурцы сортов Дальневосточный и Феникс — лучшие результаты у меня получаются именно с ними.
Мои знакомые советуют еще такие сорта огурцов для засолки — Муромский, Алтай, Береговой, Воронежский, Родничок F, Великолепный F, Засолочный.
Несколько раз я сажала огурцы сорта Сремский ( Шремский). Соленые огурцы получились просто изумительного качества!

Лучшими для засолки, конечно же, являются домашние огурцы. Cмотрите, какая красота — распускающиеся листочки «новорожденной» плети огурца!

Если у вас есть хоть малейшая возможность, то выращивайте огурчики сами, хотя бы в небольших количествах. Чтобы летом побаловать себя вкусными малосольнами огурчиками, а зимой наслаждаться собственноручно засоленными огурцами. Но, а тем, кто не хочет заниматься засолкой огурцов, советую найти хороших дачников, готовых на определенных условиях поделиться своими запасами. Буду ждать ваших советов о том, какие огурцы лучше брать для засолки.

Сегодня я хочу представить вам одну из моих самых любимых песен о любви:

АЛЛА — Не отрекаются любя

Всегда Ваша

Можно ли консервировать огурцы Зозуля: 7 лучших рецептов засолки на зиму с фото

› Рецепты › Консервация

Зозуля — сорт огурцов, предназначенный в основном для свежих салатов. Овощ прекрасно растет и развивается как в закрытых, так и открытых грунтах. После высадки рассады первыми зеленцами можно полакомиться через месяц. Садоводы задаются вопросом, можно ли консервировать сорт Зозуля и не испортятся ли огуречные заготовки?

Можно ли консервировать на зиму огурцы Зозуля и лучшие рецепты засола

Огурцы Зозуля — тепличный сорт салатного назначения, который ценят за способность хорошо расти в открытом и закрытом грунте и давать урожай через 30 – 35 дней после высадки рассады.

Некоторые огородники не знают, можно ли солить сорт Зозуля, поэтому употребляют огурцы только в свежем виде, опасаясь, что консервы испортятся или получатся невкусными. На самом деле эти огурчики пригодны для засолки и других способов консервации.

Если в теплице растет Зозуля, маринуйте плоды, не раздумывая, пока огурчики не переросли.

Огуречно-луковая масса для бутербродов

Не стоит удивляться, что солить огурцы Зозуля можно не только для первых и вторых блюд, но и для бутербродов. Получается вкусная масса, которую легко накладывать на хлеб, приготавливая открытые или закрытые бутерброды. Не стоит делать сразу много, так как огурцы, приготовленные по этому рецепту, не хранятся долго: вскоре может начаться закисание заготовки.

5 г красного острого чили;
5 горошин душистого перца;
5 г куркумы;
10 семян горчицы;
220 мл уксуса обычного, 130 мл — яблочного;
35 г темного сахара;
135 г белого сахара-песка;
380 г лука-репки;
750 г огурцов;
25 г соли.

Некрупные плоды порезать на кружочки, переложить солью и оставить на 3 – 5 минут.
Достать из соли, ополоснуть, промокнуть салфеткой, чтобы удалить с соленых огурцов лишнюю влагу.
Лук порезать соломкой или полукольцами, добавить к огурцам, аккуратно перемешать и разложить массу по банкам.
Все остальные компоненты из списка выложить в кастрюлю, дать закипеть и подождать, пока сахар растворится.
Залить маринад в стеклянную тару, закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Вот что говорят хозяйки об этом рецепте: «Консервирую каждый год несколько баночек, за месяц домашние все съедают».

Рецепт без уксуса

Многие интересуются, можно ли огурцы Зозуля консервировать без уксуса. Поскольку существует этот рецепт, в котором не предусмотрены кислота или уксус, ответ положительный.

Но плоды в банках могут стать мягкими и не очень вкусными, поэтому перед приготовлением консервов нужно замачивать огурцы на 12 – 13 часов, лучше на ночь.

Хлорированная вода для замачивания не годится, нужно взять фильтрованную или родниковую.

сахар-песок — 150 г;
соль — 180 г;
сок помидоров — 1050 г;
острый перец чили — 7,5 г;
перец сладкий (лучше красный) — 320 г;
перец душистый (ямайский) — 9 г;
чеснок — 105 г;
огурцы — сколько получится, зависит от того, как укладывать.

Сладкий перец освобождают от семян.
В тару кладут целые плоды и стручки чили.
Заливают доверху крутым кипятком.
Измельчают в блендере или прокручивают на мясорубке чеснок и сладкий перец, соединяют с томатным соком и ставят на плиту.
Доводят до кипения и проваривают.
Готовность определяют по вкусу.
Из огурцов сливают воду, раскладывают по банкам горошины перца.
Заливают кипящий томат.
Накрывают металлическими крышками и стерилизуют в течение 30 минут.

Ассорти с помидорами и перцем

Консервирование огурцов вместе с помидорами и сладким перцем придает заготовке восхитительный вкус. Чтобы плоды получились ароматными и хрустящими, лучше мариновать их с листьями дуба, добавив в каждую емкость по 2 – 3 штуки.

1500 мл воды;
3 шт. гвоздики;
10 г ямайского перца;
24 г соли крупного помола;
100 мл уксуса;
60 г сахарного песка;
1 крупная головка чеснока;
1 крупная луковица;
250 г оранжевого или красного перца (болгарского);
листья вишни, дуба и смородины;
2 – 3 больших листа хрена;
550 – 600 г огурцов;
небольшой пучок петрушки;
900 г некрупных помидоров-сливок;
3 – 4 зонтика укропа.

Консервирование по шагам:

Зелень промыть и проточной воде и разложить по банкам. Мелкие листья — целиком, крупные можно разорвать на несколько частей.
Послойно уложить в тару помидоры, ломтики лука, шинкованный перец, порубленный чеснок и кружочки огурцов.
Залить овощи кипятком, пусть стоят 10 минут.
Вылить остывшую воду в кастрюлю, дать закипеть, снова залить в стеклянную тару и оставить на 10 минут.
Опять слить воду и добавить сахар-песок, уксус и соль, поставить на плиту.
Разложить по банкам специи, залить кипящим маринадом и сразу закатать.
Перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Не укутывать.

Можно ли консервировать огурцы Зозуля: 7 лучших рецептов засолки на зиму с фото Ссылка на основную публикацию

Топ-10 лучших семян огурцов для теплиц

На Урале, в Сибири и других областях со сложным, прохладным климатом получить хороший урожай зеленцов можно только при выращивании культуры в закрытом грунте. Однако для таких условий подходят только сорта и гибриды, не требовательные к интенсивности освещения и длительности светового дня. В таблице отметим самые популярные тепличные разновидности для засолки и консервирования.

Название	Дни от всходов до созревания	Длина (см)/масса (г) зеленцов в съемной зрелости	Особенности
Московский пижон F1	40–47	11–15/100–115	Гибрид урожайный, теневыносливый, устойчивый к вирусам, грибкам, бактериям и вредителям
Буран F1	40–55	10–13/90–110	Урожайный, партенокарпический. Иммунитет к основным болезням культуры повышенный
Гектор F1	38–45	9–13/85–115	Букетный (4–5 плодов в пазухе), урожайный гибрид. Устойчивость к загущению посадок, кратковременному понижению температуры и распространенным болезням на высоком уровне
Адам F1	40–45	9–10/90–95	Партенокарпический, урожайность 8–10 кг на м². Плодоношение обильное на протяжении всего периода вегетации. Гибрид устойчив к бурой пятнистости, мозаике, МР и неблагоприятным погодным факторам
Благодатный F1	45–58	9–11/110–120	Урожайный, самоопыляемый
Восход F1	47–60	15–16/100–120	Иммунитет к болезням, урожайность до 7,5 кг м²
Моравский Корнишон F1	40–48	8–10/80–90	Тип цветения в основном женский. С м² собирают до 17 кг зеленцов
Козырная карта F1	38–42	10–12/95–115	Самоопыляемый, букетный, корнишонный гибрид с иммунитетом к основным болезням
Северин F1	40–45	10–12/85–110	Растение характеризуется очень хорошей регенерацией после стрессов, а также отличным иммунитетом к распространенным болезням и вредителям
Баловень F1	40–45	8–11/80–95	Самоопыляемый, пучковый, в пазухах по 2–3 огурчика

Внимание! Для теплиц выбирают огурцы, устойчивые к болезням. Также гибриды должны нормально переносить повышенную влажность

В закрытом грунте созданы идеальные условия для получения отличного урожая зеленцов. Однако культура, выращиваемая в таких условиях требует заботы и внимания, кусты обязательно подвязывают и формируют (прищипывают, убирают пасынки). Подкармливают и поливают растения по четкому графику, следят за микроклиматом, регулярно проветривают теплицу.

Огуречно-луковая масса для бутербродов

Набор продуктов:

5 г красного острого чили;
5 горошин душистого перца;
5 г куркумы;
10 семян горчицы;
220 мл уксуса обычного, 130 мл — яблочного;
35 г темного сахара;
135 г белого сахара-песка;
380 г лука-репки;
750 г огурцов;
25 г соли.

Приготовление пошагово:

Некрупные плоды порезать на кружочки, переложить солью и оставить на 3 – 5 минут.
Достать из соли, ополоснуть, промокнуть салфеткой, чтобы удалить с соленых огурцов лишнюю влагу.
Лук порезать соломкой или полукольцами, добавить к огурцам, аккуратно перемешать и разложить массу по банкам.
Все остальные компоненты из списка выложить в кастрюлю, дать закипеть и подождать, пока сахар растворится.
Залить маринад в стеклянную тару, закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Рецепты быстрого приготовления малосольных хрустящих огурцов в кастрюле холодным и горячим способом с чесноком и специямиЧитать

Вопрос-ответ

Покупать ли огурцы чистые, вымытые, или, наоборот – со следами земли?

Чаще всего продавцы моют огурцы перед продажей для придания им красивого внешнего вида, ведь их задача – продать. А, между тем, если огурцы перед продажей помыли и какое-то время подержали в закрытой таре, они могут быстро закиснуть изнутри, что не гарантирует их сохранность в консервированном виде.

Можно ли консервировать желтые огурцы?

Для консервирования не выбирайте огурцы с желтым налетом, скорее всего им не хватало влаги при поливе и в них может содержаться горечь.

Как реанимировать привядшие огурцы?

Если огурцы мягковаты, тогда, перед консервированием, лучше их подольше подержать в холодной воде (меняя воду каждые два часа). Они впитывают воду и становятся более упругими. Процедура вымачивания огурцов полезна еще и тем, что из огурцов выходят около 15% нитратов.

Время вымачивания может составлять от 2 до 10 часов

Однако с замачиваем тоже важно не переборщить, потому что огурцы, при долгом замачивании, тоже начинают портиться. Увидеть это легко, как только на воде появляются белые, как будто мыльные круги, огурцы следует срочно промыть под проточной водой и убрать из воды. Статья по теме

Статья по теме

Как вырастить огурцы у себя дома?

Чистить огурцы в воде можно плательной щеткой, у неё мягкий волосяной покров, который при чистке не портит огуречную шкурку, но тщательно счищает с неё грязь.

Нужно ли обрезать у огурцов хвостики?

Многие хозяйки, перед укладкой в банки, обрезают у огурцов хвостовую часть. Знаете почему? Оказывается, именно в этой части, называемой попкой, которая соединяет огурец с плетью, содержится самое большое количество нитратов. Хотя многие спорят по этому вопросу. Если в огурцах содержатся нитраты, то они обязательно будут и в кожуре. А отрезать или нет хвостики у огурцов, личное дело каждого. Кому как больше нравится. Многие перед консервированием просто накалывают огурцы вилкой.

Характеристики сорта

В теплице огурцы Зозуля показывают наилучший результат урожайности. Характеристики культуры оптимально рассматривать именно при условии закрытого способа выращивания.

Урожайность и плодоношение

Гибридный сорт Зозуля f1 считается раннеспелой культурой. Завязь появляется примерно на 48 сутки после всходов семян. Первая волна урожая маленькая. С 1 м2 собирают до 16 кг плодов. Спустя месяц культура увеличивает обороты плодоношения. Урожайность следующих волн сорта Зозуля превышает 20 кг с 1 м2 грядки.

Область применения

Зозуля f1 считается сортом огурца салатного направления. Плоды едят в свежем виде, используют для украшения бутербродов, приготовления витаминных салатов. Для консервации огурец непригоден. Нежелательно использовать овощ в засолке, мякоть огурца становится мягкая и невкусная. Молодые маленькие огурчики можно замариновать, но они не будут такими хрустящими, как корнишоны.

Устойчивость к болезням и вредителям

Отличается огурец гибрид Зозуля хорошей стойкостью к мозаике, разных видов гнили, пятнистости. Из вредителей опасность представляет паутинный клещ, белокрылка, слизни, тля. Для предотвращения повреждения урожая, в теплице поддерживают хороший микроклимат, проводят профилактические опрыскивания.

Достоинства и недостатки сорта

Даже глядя на фото огурцов сорта Зозуля, в этот овощ можно сразу влюбиться. Красивые плоды так и просятся на стол. Из основных достоинств сорта выделяют следующее:

раннее созревание урожая;
куст растет без пасынкования;
самоопыление без участия насекомых;
высокий показатель урожайности сорта;
вкусные сочные плоды.

Из отрицательных качеств можно выделить только два показателя: сорт приносит оптимальные урожаи только в теплице, плоды не предназначены для консервации и засола.

На что обратить внимание

Итак, вы приходите на рынок или в супермаркет. Откровенно говоря, в супермаркете купить правильные огурчики для засолки труднее. Чаще всего в магазинах продают парниковые гидропонные овощи из больших тепличных хозяйств. Но, вдруг вам повезет?

Статья по теме

Огуречные войны, или Когда российские овощи попадут на наш рынок?

Перед вами несколько, в идеале более десятка сортов огурцов, различающихся размером, цветом и качеством кожуры

Вот на это, собственно, и обращайте внимание

Я не буду называть сорта – как правило, городской человек в них мало что понимает и обмануть его наивный вопрос: «У вас нежинские?», умелому продавцу ничего не стоит.

Зато есть приметы нужного нам огурца, которые мы можем проконтролировать с помощью собственного обоняния и осязания.