Варенье из тыквы с лимоном: рецепты на зиму

Тыквенное варенье с имбирем и апельсином

Этот рецепт – панацея для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от десерта. Эта вкуснятина не только низкокалорийная (в 100 граммах содержится всего 49 калорий и совсем немного углеводов), но даже способствует похудению благодаря наличию имбиря, который славится своей способностью активировать обмен веществ и расщеплять жиры. Такое снадобье также можно применять наружно, как мазь от целлюлита либо для обертывания.

Ингредиенты:

Тыква – 3 кг
Лимон – 2 средних по размеру
Апельсин – 1 большой или 2 поменьше
Корень имбиря – 20-30 грамм или 6-7 см
Сахар – 1,5 -2 кг, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое

Рецепт приготовления

Тыкву почистите и порежьте небольшими кубиками (приблизительно 2 на 2 см). Положите в миску, засыпьте сахаром, немного помните ложкой и поставьте на ночь в холодильник. К утру тыква пустит сок, и образуется небольшое количество жидкости. Это варенье варится без воды, поэтому получается густым и напоминает мармелад или пюре для грудничков.
Утром очистите лимон, натрите цедру на мелкой терке, а с мякотью можно поступить двумя способами, в зависимости от того, насколько сочной оказалась ваша тыква. Если за ночь образовалось много жидкости, порежьте лимон дольками или кубиками. Если же тыква была перезрелой и пустила недостаточное количество воды, разрежьте лимон и выжмите сок фрукта в кастрюлю с тыквой.
Имбирь можно нарезать полосками или натереть на крупной терке. В том случае, если вам нравится острый привкус, закатайте варенье в банки вместе с имбирем, и тогда лучше всего измельчить его. Если вы предпочитаете более деликатную версию блюда, тогда извлеките полоски имбиря перед тем, как расфасовать варенье. В этом случае резать его необходимо крупными кусками.
Проварите заготовку 10 минут, дайте ей настояться некоторое время (понадобится около 1 часа). За это время пряность успеет передать нашему блюду вкус и аромат. В этот момент при желании можно извлечь имбирь из нашей заготовки, проварить еще 6-7 минут и настаивать еще 1 час. Тыква станет прозрачной и будет напоминать кусочки янтаря.

Переложите варенье в стерильные банки либо храните в холодильнике в вазочке.

Если после заготовки варенья у вас остались лишние апельсины, то вы можете также их использовать, приготовив апельсиновый компот для зимы.

Как приготовить джем из тыквы и кураги в мультиварке

1. С тыквы срезаем овощечисткой кожицу и освобождаем мякоть от семечек. Подготовленный продукт нарезаем (способ нарезки не имеет значения, так как в процессе варки мы ее будем пюрировать. Перекладываем тыкву в чашу мультиварки, засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов (можно оставить на ночь). Если у вас нет на это времени, залейте тыкву водой (100 мл.) и варите сразу. Для джема лучше всего подойдет мускатная тыква. Она подарит нашей заготовке ореховый привкус.

2. Когда тыква даст сок включаем мультиварку. Устанавливаем программу «Варенье» и время 70 минут.

3. Спустя 40 минут мультиварку ставим на паузу. Тыкву с сиропом переливаем в жаропрочную посуду железную или стеклянную). С помощью блендера измельчаем до однородного состояния. Полученную смесь возвращаем в чашу и доводим до кипения.

4. Курагу хорошо промываем, заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, чтобы сухофрукт разбух и стал мягким. Затем просушиваем и нарезаем достаточно крупными кусочками – курага должна чувствоваться в джеме.

5. Закладываем измельченную курагу в чашу и варим все вместе.

6. Лимон хорошо промываем, нарезаем и пропускаем через мясорубку, предварительно выбрав косточки. За 10 минут до окончания программы выкладываем полученное пюре в чашу к остальным ингредиентам. Если вы не любите горчинку в сладких заготовках, следует добавить только измельченную мякоть лимона без цедры, белого слоя и пленок.

7. За 3 минуты до звукового сигнала всыпаем в джем пектин (лучше всего его при этом просеивать, чтобы не было комочков). Оставшееся время варим, постоянно помешивая.

8. Горячий джем разливаем по банкам, остужаем в них и закрываем крышками.

Секреты приготовления тыквенного варенья

Главный секрет варки образцового варенья – это правильный подбор посуды. Наши бабушки варили свои шедевры в медных тазах, но сегодня такая посуда считается неприемлемой для варки. Поскольку медь разрушает витамин «С» в плодах и ягодах, поэтому в идеале нужно использовать эмалированные изделия или кастрюли и тазы из нержавейки.

Конечно, кастрюля удобнее, но для варки плодов нужно подобрать очень широкую посуду, поэтому таз намного лучше. Не забывайте, что в процессе образуется пенка, которую систематически нужно снимать, а для этого нужен простор.

Варить варенье лучше всего в несколько этапов, тогда ломтики фруктов станут красивыми, аппетитными, а сироп останется прозрачным.

В банки готовую продукцию разливают уже полностью остывшей, а сами банки должны быть простерилизованными и сухими. Если в банках останется хоть несколько капель воды, они могут послужить причиной образования плесени.

Полезные свойства варенья из тыквы

Тыква является классическим осенним овощем и в сыром виде полезна благодаря наличию жизненно важных элементов. После термической обработки количественный состав таких нутриентов несколько уменьшается, но всё же остается на достаточно высоком уровне.

Отмечено, что систематическое употребление варенья из тыквы с курагой или другими добавочными элементами воздействует на следующие системы организма:

Нервная. Каротин (а его в 100 г продукта до 15% от суточной нормы) укрепляет не только зрение, но и принимает активное участие в формировании оболочки нервных волокон. В варенье из тыквы с лимоном, рецепт которого может быть самым простым, каротина в 5 раз больше, чем в моркови, а крахмал и холестерин полностью отсутствуют. Поддержка нервной системы с помощью каротина приводит к повышению устойчивости в стрессовых состояниях.
Иммунная. Витамин С обладает иммуностимулирующими и тонизирующими свойствами, а благодаря особой технологии термической обработки рецепты варенья из тыквы с апельсинами или лимонами позволяют сохранить большое количество аскорбиновой кислоты в блюде.
Пищеварительная. Даже после тщательного измельчения тыквы для варенья через мясорубку и термической обработки в десерте остается до 1,4 г пищевых волокон, а это 7% от ежедневной нормы. Достаточное количество волокон стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.
Сердечно-сосудистая. Комбинация калия и магния в продукте способствует выведению лишней жидкости из организма и как следствие снижение нагрузки на сосуды. Калий в частности также улучшает проводимость сердечных импульсов. А если готовить варенье из тыквы с курагой, количество калия в продукте увеличивается в разы.
Выделительная. Стимуляция работы системы происходит за счет комплексного состава. Пищевые волокна, адсорбируя продукты метаболизма в кишечнике, стимулируют выведение токсинов из организма. Также выводится лишняя жидкость.

Следует понимать, что для составления рационального и полезного меню только лишь простого варенья из тыквы недостаточно, но если вам хочется сладости, то выбирайте именно такую — полезную и вкусную. Лучшим временем для потребления десерта является, конечно же, зимне-весенний период. Когда человек страдает от сезонного авитаминоза, организму нужна витаминная поддержка.

Кроме того, тыквенное варенье полезное для:

Нормализации пищеварения при запорах — свежая тыква в больших количествах обладает ярко выраженным слабительным эффектом, а у консервации этот эффект присутствует в легкой форме.
Повышения работоспособности в ходе активных умственных нагрузок и для тонизации состояния после физических — предпочтение следует отдать рецептам с дополнительным содержанием витамина С (варенье из тыквы с яблоками, лимонами, апельсинами).
Снижения возрастных изменений — каротин в тыкве способствует выработке коллагена и устранению дряблости кожи. И хотя остановить процессы старения с помощью одного лишь продукта не получится, систематическое потребление каротина и сопутствующих витаминов помогает замедлить такие изменения.

Для тех, кто решил отказаться от потребления мяса, польза варенья из тыквы состоит также в содержании белка. В 100 г продукта может содержаться до 1 г белка, а если в рецепте присутствуют семена тыквы, то этот показатель увеличивается до 16 г.

Обратите внимание! Технически тыква является ягодой растения. Однако в кулинарии для гарнирных плодов принято использовать обозначение «овощ».

В чем польза такого варианта

Тыквенное варенье отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой. В нем нет жиров. Правда, стоит понимать, что добавленный сахар несколько снижает пользу, но любое варенье можно есть, если соблюдать меру, без ущерба для фигуры и здоровья.

Полезная заготовка содержит в себе такие важные микроэлементы и вещества, как магний и калий, которые обеспечивают нормальную работу сердца и сосудов. Кроме того, в варенье из тыквы, пусть даже с различными добавлениями типа яблока, имбиря, кураги и т.д., содержатся каротин, витамин А, витамин РР, или, как его еще называют никотиновая кислота.

Тыква, как культурное растение, появилась около 5 тысяч лет назад. Тогда дикую разновидность привычного нам всем овоща начали возделывать в деревнях Древней Мексики. Причем использовалась тыква не только в кулинарии, но и для бытовых нужд. В Европу ее завезли в IV веке, после чего она быстро приобрела широкую популярность. Действительно – плюсов у нее было огромное количество.

В пищу можно употреблять практически весь плод – семечки отдельно, мякоть отдельно, саму тыкву с вырезанными внутренностями использовали как емкость для хранения вина.

Популярность продукта была такой высокой, что ее сажали часто и получали огромные урожаи. Естественно, надо было продукт утилизировать, поэтому с ней и экспериментировали. Так и было открыто варенье, которое уже не одно столетие радует людей ароматным запахом и необычным вкусом. Получить варенье быстро и вкусно – это как раз про тыкву.

Тыквенное варенье с яблоками в мультиварке

В сочетании с кислыми яблоками тыква теряет приторную сладость, что является главным достоинством этого рецепта. Благодаря простым ингредиентам и несложному процессу приготовления это варенье популярно среди начинающих поваров и любителей легких зимних заготовок.

Ингредиенты

Тыква — 800 г;
кислые яблоки — 2 шт.;
сахар – ½ кг;
порошок корня имбиря – ½ ч. л.;
лимонная кислота — 2 г;
вода — 1 ст. л.

Время приготовления — 30 мин.

Способ создания:

Подготовьте яблоки и сразу же отправьте в мультиварку, так как, в отличие от тыквы, они имеют более плотную текстуру и готовятся дольше. Вымойте их, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками, не снимая кожуру. Поместите кусочки яблока в мультиварочную чашу.
Очистите тыкву от семян, удалите кожуру. Нарежьте мякоть тыквы на мелкие кусочки. Размер кусочков зависит от того, хотите ли вы ощущать твердые кусочки в приготовленном варенье или вам больше нравится варенье однородной консистенции. Положите тыкву к яблокам и добавьте сахар в мультиварку.
Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонную кислоту (вы можете заменить ее лимонным соком) и тертый имбирь. Оставьте смесь на 1 час, чтобы она пропиталась сахаром.
Установите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте варенье в течение часа. Время от времени помешивайте смесь лопаткой. Через час попробуйте тыкву. Если она достаточно мягкая, — варенье готово, если нет, тушите ее еще 15-20 минут. Варенье можно хранить в банках, закрытых с помощью специального ключа, либо с помощью капроновых крышек.

Варенье из тыквы — классический рецепт.

Классическое варенье из тыквы

Тут даже и говорить нечего. Классика — она и с тыквой классика.

Ингредиенты:

1 кг тыквы;
1 кг сахара;
1,5 стакана воды.

Шаг 1.

Нужно сварить сироп. Разводим сахар с водой и варим до состояния, когда сироп стекает с ложки тонкой нитью.

Шаг 2.

Чистим тыкву: Срезаем шкурку и вычищаем семечки. Нарезаем кусочками, желательно длинной примерно в 1 см.

Шаг 3.

Теперь заливаем тыкву сиропом и варим на медленном огне до готовности. Готовым оно будет, когда цвет варенья будет темно-янтарным.

Шаг 4.

Заливаем варенье в приготовленные банки, закатываем и после остывания убираем на хранение.

Готовим варенье из тыквы в мультиварке

Тыквенное варенье, приготовленное таким способом, получается нежное по текстуре, вместе с тем, сохраняет всю пользу осеннего овоща. Время приготовления значительно сокращается, и не нужно долго отмывать эмалированные кастрюли после.

Ингредиенты:

тыква – 1кг;
сахар – 1кг;
лимонный сок (кислота) – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Очищенную тыкву натереть на терке. Для вкуса можно добавить измельченную кожуру лимона или апельсина на этом этапе;
Тыкву выложить в мультиварку, засыпать сверху сахаром и включить режим «Тушение». Как правило, этот режим длится 2 часа. Помешивать нет необходимости, а за несколько минут до окончания программы добавить лимонную кислоту;
После варенье выложить в банки, чистые и сухие, затем закрыть их крышками. Накрыть теплым пледом и дать постоять до утра. Банки можно отправлять на хранение в кладовку.

Для этого рецепта лучше выбирать спелую тыкву ярко-оранжевого цвета. Если на этапе варки тыква плохо проваривается и остаются крупные кусочки, можно воспользоваться блендером и измельчить.

Советы по приготовлению

Обязательно выбирайте спелый овощ, который будет ярко-желтым и спелым. Перезрелые плоды также можно применять во время приготовления, так как они будут быстро распадаться и насытят заготовку большим количеством сока.
Сладость овоща также важна. Старайтесь выбирать сладкие сорта – они обычно небольшого размера и ярко-желтые.
Перед приготовлением варенья тыква должна немного полежать (если вы ее только сорвали с грядки).
Если плод не особо сладкий, количество сахара, которое требует рецепт, следует увеличить, чтобы заготовка не получилась безвкусной.

Преимущества приготовления закрутки в мультиварке

Многим известно, что приготовление еды и заготовок в мультиварке – дело правильное. Тыквенное варенье не исключение. Благодаря данной кухонной технике можно быстро и без проблем приготовить любую заготовку.

Благодаря мультиварке густое варенье не будет брызгаться и разлетаться по всей кухне.
Оптимальная температура позволяет быстро и в кратчайший срок приготовить заготовку, ведь варится варенье быстро – главное, чтобы тыква быстро разварилась и превратилась в пюре.
Приготовление в кухонной технике сохраняет в закрутке все полезные свойства.
Помешивать варенье в процессе варки нужно всего 2-3 раза.
После приготовления вам нужно будет помыть лишь чашу от прибора.

Единственный недостаток варки в кухонном приборе – отсутствие возможности сварить сразу большую дозу. Поэтому вам придется варить заготовку несколько раз.

Процесс приготовления рецепта

Чтобы приготовить тыквенное варенье мы будем использовать тыкву, грушу, бруснику, сахарный песок и лимонную кислоту.

Кладем в кастрюлю бруснику.

Грушу очищаем от сердцевины и нарезаем ее на небольшие кубики и выкладываем ее в мультиварку.

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Тоже нарезаем ее на небольшие кубики и кладем в кастрюлю.

Затем, добавляем сахарный песок и лимонную кислоту. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 20 минут. Далее, выключаем кастрюлю и настаиваем варенье 6 часов.

Понравился рецепт? Поставьте оцену.

Из этой порции ингредиентов получается примерно пол-литровая баночка тыквенного джема. Если вам нужна порция побольше, увеличивайте количество ингредиентов.

Для этого рецепта нам понадобится 500 г мякоти тыквы, т.е. тыкву нужно очистить от кожуры и семечек, а также волокон, затем взвесить. Можно брать любой сорт тыквы, но мускатная подойдет лучше всего. Если используете тыкву с насыщенной красно-оранжевой мякотью, то джем будет такой же насыщенный, если тыква бледная, то и джем получится светлее. Желательно попробовать сырую тыкву на сладость. Для очень сладкой тыквы сахара будет достаточно 210-230 г.

Проще всего натереть тыкву при помощи комбайна, но можно воспользоваться обычной теркой. Чем мельче натерта тыква, тем более однородным получится джем. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины и натереть следом за тыквой.

Я решила варить джем в мультиварке, мне так проще, но можно это сделать и на плите.

Переложить тертую тыкву с яблоком в чашу мультиварки, засыпать сахаром, перемешать и оставить на час, чтобы тыква пустила сок.

Проверить, сколько сока дала тыква. Иногда тыква бывает чуть суховата, особенно, если она была разрезана несколько дней назад и лежала в холодильнике. Тогда нужно будет добавить 1-2 ст.л. воды

Натереть на мелкой терке цедру одного апельсина.

Выжать из апельсина сок и вместе с цедрой добавить к тыкве. Перемешать.

Варить джем около часа, поглядывая, чтобы не пригорел. В мультиварке можно готовить на режиме «Джем», «На пару», «Варка», «Суп». На плите джем готовить на медленном огне под крышкой.

Если вы видите, что тыква не разваривается в однородную массу, а хочется получить именно такую, то за 10-15 минут до конца варки можно пробить джем блендером.

Тыквенное варенье с апельсином можно сварить в кастрюле на плите, в хлебопечке или в мультиварке, а режим варки будет таким: 2 раза по 1 часу. Количество сахара подбирайте в зависимости от сорта тыквы, т.е. в зависимости от того сладкая она или не особо… В готовое горячее тыквенное варенье мне нравится добавлять мед, например, гречишный (как на фото ингредиентов). Варенье — полезное, вкусное ароматное… попробуйте!

Подготовьте ингредиенты для варенья из тыквы и апельсина.

С апельсина срежьте цедру спиралью. Удобно это сделать овощерезкой. Выжмите сок.

Тыкву, очистите от кожуры и семян. Мякоть тыквы натрите или измельчите при помощи блендера или комбайна. В емкость для варки положите тертую тыкву, цедру, сахар и влейте апельсиновый сок.

Я варила в мультиварке. Для этого варенья рекомендуется сначала установить режим «джем» (или десерт) и время 1 час. После сигнала дать варенью постоять часа три и повторить варку.

В готовое варенье из тыквы для ещё более приятного аромата по желанию добавьте мед…

Варенье из тыквы в мультиварке готовится очень просто. От вас понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного времени, а все остальное сделает за вас мультиварка.

Быстрый джем из тыквы с апельсином и лимоном

Для приготовления такого джема используйте:

1 кг тыквы;
1 апельсин;
1 стакан сахара;
1 ч. ложку лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление:

Тыкву помойте и очистите от кожуры и семечек. Нарежьте кубиками.
Апельсин помойте и порежьте на кусочки, не счищая кожуры.
Смешайте тыкву, апельсин и лимонную кислоту.
Смешайте с сахаром, оставьте до выделения сока.
Доведите до кипения, варите на среднем огне 10 минут.
Разлейте по банкам и закупорьте.

Тыква и курага в мультиварке

Для варенья используйте:

1,7 кг тыквы;
300 г кураги;
700 г сахара;
50 г лимонного сока;
2,5 стакана воды;
1 ч ложку ванильного сахара.

Способ приготовления:

Смешайте в мультиварке воду и сахар. Готовьте в режиме «Тушение» в течение 40 минут.
Тыкву очистите и порежьте кубиками 5×5. Добавьте к сиропу.
Промойте курагу в горячей воде и нарежьте полосками.
Добавьте в мультиварку курагу и лимонный сок, готовьте 90 минут в режиме «Тушение».
Тушите с закрытой крышкой, периодически перемешивая.
За несколько минут до конца приготовления добавьте ванильный сахар.
Разлейте по банкам.

Тыквенный джем с апельсином в мультиварке

Для приготовления джема в мультиварке вам понадобится:

1 кг тыквенной мякоти;
0,5 кг сахарного песка;
1 апельсин;
мед (по вкусу).

Пошаговое приготовление:

Очистите апельсин от цедры, выжмите сок.
Тыквенную мякоть измельчите блендером.
Смешайте в мультиварке тыквенную мякоть, сахар, цедру и сок апельсина.
Готовьте в режиме «Тушение» 60-70 минут. После этого дайте настояться в течение 3 часов. Тушите еще 60 минут.
Когда джем остынет, разлейте его по банкам.

С имбирем и маком

Такое варенье поддерживает иммунитет, ведь в его состав входят имбирь и цитрусы. Для его приготовления используйте:

1 кг тыквенной мякоти;
500 г сахара;
1 апельсин;
1 лимон;
4 см корня имбиря;
1 ст. ложку мака.

Способ приготовления:

Тыквенную мякоть нарежьте соломкой.
Теркой снимите цедру с апельсина, выжмите сок.
Сок лимона выдавите в тыквенные кусочки, добавьте сок и цедру апельсина.
Добавьте сахар, накройте крышкой и оставьте на 7-8 часов или на всю ночь.
Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Накройте крышкой и оставьте настаиваться еще на 5-6 часов.
Очистите имбирь и нарежьте его тонкой соломкой. Добавьте к тыкве и варите 15 минут на среднем огне.
Снимите с огня и оставьте под крышкой на 4 часа.
Обжарьте мак на сковороде без масла, пока не появится аромат.
Всыпьте мак к джему и варите на среднем огне 30-35 минут.
Джем храните в холодильнике.

С орехами

Для варенья с орехами используйте:

1 кг тыквенной мякоти;
1 кг сахара;
1 стакан очищенных грецких орехов;
1 лимон;
2 стакана воды.

Как приготовить тыквенное варенье с орехами:

Тыквенную мякоть нарежьте кубиками.
Растворите сахар с водой на среднем огне. После закипания снимите с плиты.
Смешайте мякоть и полученный сироп, оставьте на ночь.
Процедите сироп, еще раз вскипятите и залейте им тыкву. Оставьте настаиваться на сутки.
Повторите процедуру еще раз.
Держите тыкву и сироп на огне в течение 5 минут.
Порежьте лимон.
Когда джем остынет, добавьте лимон и орехи.
Разлейте по банкам.

С пряностями

Необходимые продукты:

1 кг тыквы;
1 кг сахара;
1 стебель розмарина;
1-2 шт. звездочки бадьяна;
2 палочки корицы;
200 мл воды.

Рецепт с пошаговым приготовлением:

Очистите мякоть тыквы и нарежьте кубиками.
В 100 мл воды всыпьте сахар и растворяйте на медленном огне.
В оставшиеся 100 мл воды добавьте корицу и бадьян, кипятите в течение 4 минут. Влейте в сироп.
К сиропу добавьте тыквенную мякоть и розмарин.
Варите джем на медленном огне в течение 25 минут. Остудите и варите еще 25 минут.
За несколько минут до готовности достаньте из джема бадьян и корицу.
Поместите джем в банки.

Варенье из тыквы по Дюкану для похудения

Варенье для похудения — это правда? К великому счастью и радости всех сладкоежек, которые мечтают избавиться от пары лишних килограмм французский диетолог Пьер Дюкан разработал рецептуру полезного и диетического тыквенного варенья, которое можно есть без опасности потолстеть.

Ингредиенты:

тыква — 1 кг
вода — 1 стакан (может не понадобиться)
специи (мускатный орех, кардамон, имбирь, корица) — по 0,5 чайных ложек
лимонная кислота — 3-4 г
сахарозаменитель — по вкусу

Приготовление:

Тыкву отмыть от пыли и грязи, освободить от семян, мякоти, нарезать маленькими кубиками
в большую кастрюлю выложить тыквенные кубики, влить воду в том случае, если сорт тыквы не очень сочный
Варить массу до мягкости
Перебить блендером тыкву до состояния пюре
Всыпать сахарозаменитель, лимонную кислоту, специи
Можно проварить еще минут 5-7
Разлить по стерильным банкам и хранить строго в холодильнике

Варенье по Дюкану можно приготовить и с цельным лимоном

Необычное варенье

Каждая хозяйка, конечно, знает, как готовить варенье. Но оно всё же не всегда получается таким, как нам хочется.

Избежать в процессе приготовления сладкого лакомства досадных ошибок и исправить ситуацию, если что-то пошло не так, поможет наша подборка советов и хитростей.

550 г тыквы
1 апельсин
280 г сахара
100 мл воды
6 бутонов гвоздики
щепотка корицы

Приготовление

Очисти тыкву от кожицы, удали семена, нарежь кубиками.
Влей воду в кастрюлю, погрузи в нее ломтики тыквы. Нагревай до стадии бурления на сильном огне, затем уменьши его до среднего.
Очисти апельсин. Нарежь произвольными кусочками. После 10 минут уваривания тыквы добавь кусочки апельсина в кастрюлю.
Всыпь сахар, перемешай. Вари смесь около 20 минут (почти вся вода должна выпариться). Когда мякоть тыквы пропитается сахарным сиропом, приправь варенье корицей и гвоздикой.
С помощью блендера преврати содержимое кастрюли в однородное пюре.
Разлей джем в заранее простерилизованные банки.
Переверни их крышками вниз, укутай одеялом и оставь в таком положении до полного остывания.

Варенье из кабачков

Кабачок удивителен тем, что блюдам из него можно придать самые разные вкусы. Приготовь его по этому рецепту, и варенье получится точь-в-точь как ананасовое.

1 кг кабачков
900 г сахара
1 лимон

Приготовление

Очисти кабачки от кожуры и нарежь кубиками. Сними с лимона цедру, удали горькую белую прослойку, порежь лимон на дольки.
Засыпь кабачки с цедрой и лимоном сахаром. Оставь на 2–3 часа.
Доведи варенье до кипения и вари 30 минут на маленьком огне. Остуди.
Снова доведи до кипения и вари еще 30 минут. Кабачки при этом должны стать мягкими и прозрачными.
Вот и всё, необычно варенье из кабачков готово. Приятного аппетита!

1 кг арбузных корок
700 г сахара
1/3 ч. л. лимонной кислоты

Лучшие статьи Рецепт: морковный манник — — стаканник! в мультиварке!

Приготовление

Съешь мякоть арбуза. А корки отложи для варенья и взвесь их. Сними самый верхний слой. Затем порежь кубиками.
Засыпь порезанные корки сахаром и отставь на три часа. За это время они пустят сок и сахар в нём растворится.
Поставь корки в образовавшемся сиропе на огонь. Доведи до кипения. Пусть 3 минуты покипят, после добавь лимонную кислоту.
Как сварить арбузные корки? Когда масса остынет, опять поставь ее на огонь и доведи до кипения. Так проделай 3–5 раз, пока варенье не станет вязким. После закатай его в банки. В этом способе приготовления мы отказываемся от длительной непрерывной варки варенья с помешиваниям, потому что так оно получится очень размягченным и жидким.
А при варке с перерывами корки арбуза сохраняют свою форму и становятся по вкусу и консистенции похожими на арбузный мармелад.

1 кг моркови
1 апельсин
5 соцветий гвоздики
900 г сахара
100 мл воды

Приготовление

Натри морковь на средней терке. Засыпь сахаром и оставь на ночь.
Сними с апельсина цедру. Удали белый слой, нарежь апельсин кусочками.
Влей в морковь воду, доведи до кипения. Добавь апельсин и цедру.
Вари 30 минут. После этого убери с огня, остуди.
Повторно доведи до кипения и вари еще 30 минут.
Морковь должна быть мягкой и слегка прозрачной.

К сожалению, вареную морковь любят далеко не все. Но мы решили исправить ситуацию и предлагаем читателям подборку аппетитных блюд с этим диетическим овощем.

Варенье из дыни

Не всегда получается с первого раза купить ароматную и истекающую соком чудо-дыню. Порой попадается и недозрелая. В этом случае из нее можно приготовь изысканный десерт, который будет радовать тебя холодными зимними вечерами.

Приготовление

Очисти дыню от кожуры и семян, нарежь небольшими кубиками.
В стерильные банки плотно утрамбуй дыню, оставив немного пространства для сиропа. Залей сверху кипятком и дай настояться 10 минут.
Слей жидкость в кастрюлю, добавь сахар, лимонную кислоту и доведи до кипения. Сними с огня и сразу же залей сиропом дыню. Дай постоять минут 10, слей, вскипяти и снова разлей по банкам.
Закрути банки крышками, укутай и оставь в тепле на сутки, после чего убери в прохладное место для длительного хранения.

Способ заливки сиропом сохранит не только вкус дыни, но и все питательные вещества. Такое простое варенье из дыни можно использовать для приготовления коктейлей и витаминных напитков.

Предыдущая статьяСледующая статья

Николай Ладуба Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Армянское варенье из тыквы

Десерт, приготовленный по традиционному армянскому рецепту, сохраняет необычный вкус и цвет овоща. Для приготовления используется гашеная известь. Она позволяет сохранить форму всех продуктов и не дает им сильно развариваться, делая их мягкими изнутри. Для разнообразия предлагаем использовать фигурные ножи для нарезки.

Продукты:

известь — 250 г;
отфильтрованная вода — 2,5 л;
для сиропа жидкость — 225 мл;
сахар-песок — 500 г;
ванилин — 1 г;
тыква — 500 г.

Далее следуем инструкции:

Известь высыпать в подходящую миску, добавить отфильтрованной воды и размешать. Прикрыть и оставить на 4 часа.
Овощ ополоснуть, срезать тонким слоем кожицу и убрать семена с грубыми волокнами. Нарезать красиво.
Известь перемешать, процедить через несколько слоев марли. В полученную массу выложить тыквенную мякоть на полчаса. По истечении времени промыть под водой.
В кастрюлю вылить указанное количество крутого кипятка, выложить кусочки тыквы и варить в течение 6 минут. Процедить через сито, охладить.
В другую емкость с толстым дном добавить указанное количество жидкости для сиропа, засыпать сахар-песок и варить до полного растворения крупинок. Залить им подготовленные тыквенные кусочки, прикрыть тканевой салфеткой и оставить в таком виде на 5 часов. Затем довести до кипения и вновь остудить. Процесс закипания и остывания повторить 3 раза.
В последний вновь закипятить и расфасовать по стерильным банкам. Плотно закрыть и убрать в погреб. Варенье на зиму готово.

Какие овощи выбрать для варенья

Сегодня можно выбрать тыкву на любой вкус и цвет — маленькую, большую, круглую, фигурную и т.д. У многих, конечно, возникает вопрос, как правильно выбрать овощи, чтобы превратить их в варенье. На самом деле, это не сложно. Ведь даже если тыква не слишком сладкая, достаточно добавить чуть больше сахара в процессе приготовления. И ситуация изменится.

Всего есть 3 группы тыкв:

Обыкновенные, или твердокорые — обычно они круглые или овальные, имеют желто-зеленую корку. Они не хранятся долго, поэтому из них надо сразу же делать варенье

Кроме того, следует понимать, что в этом сорте отсутствует сахар, — это важно учитывать при варке.
Крупноплодные — круглые, ярко-оранжевые или желтые. Они могут храниться долго, поэтому их можно отложить на длительный срок и приготовить варенье позже, когда вы захотите чего-нибудь свежего

Они содержат много крахмала, который со временем превращается в сахар, и это необходимо учитывать.
Мускатные — такие тыквы часто называют самыми подходящими для стола, т.е. для запекания, варки каш и т. д. Они имеют удлиненную форму, внешне напоминают кабачки и самые сладкие. Но важно понимать, что хранятся они не долго, поэтому их нужно сразу перерабатывать.