Укроп и тмин

Применение

Благодаря изученным полезным и лечебным свойствам тмин применяется во многих сферах. Масло тмина получают из его семян и используют в кулинарии, медицине и для похудения.

В кулинарии

  • при помощи семян тмина ароматизируют хлеб и сдобную выпечку;
  • тмин добавляют в банки с домашними заготовками;
  • при производстве некоторых алкогольных напитков также используют тмин;
  • тмин является отличной приправой к мясу;
  • зерна тмина добавляют в суп, чтобы сделать его более ароматным;
  • при помощи тмина можно приготовить пряные соусы и заправки;
  • зелень и семена тмина используют для приготовления некоторых сортов сыра и паштетов.

Домашний сыр

Вылить в кастрюлю по 1 л молока и кефира. Когда смесь хорошо нагреется (но еще не закипит), медленно, влейте в нее 6 взбитых с солью яиц.

Доведите до кипения и, постоянно помешивая, варите на небольшом огне до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка.

Снимите с огня и через пару минут добавьте мелко порубленную зелень (по небольшому пучку укропа, кинзы и зеленого лука), по щепотке тмина и молотого перца, выдавите зубчик чеснока. Застелите дуршлаг чистой, сложенной в несколько слоев, марлей и слейте жидкость.

Затем закрутите ткань и дайте стечь остаткам сыворотки. Получившейся массе придайте форму шара, положите ее в глубокое блюдо, прикройте марлей, миской и каким-нибудь гнетом и уберите в холодильник. Через несколько часов сыр можно есть.

Запеченная говядина

Подготовьте 2,5 кг говяжьей вырезки. Измельчите 2 зубчика чеснока, перемешайте с 1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого перца и 1 ч.л. тмина. Натрите этой смесью мясо.

Установите температуру духовки на 160 градусов. Когда духовка нагреется, выложите мясо на противень.

Выпекайте в течение 2,5 часов до состояния средней прожарки. Температура внутри готового мяса должна быть 60 градусов.

После того, как мясо будет вытащено из духовки, подождите 15 минут. Затем порежьте и подавайте на стол.

В медицине

Народная медицина рекомендует использовать зерна и эфирное масло тмина для лечения целого ряда заболеваний:

  • кишечные колики;
  • метеоризм;
  • запоры;
  • болезненное пищеварение;
  • холецистит;
  • панкреатит;
  • воспаления слизистой оболочки желудка;
  • боли в желудочно-кишечном тракте;
  • заболевания мочевыводящих путей;
  • гепатиты;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • бронхит;
  • воспаление легких;
  • мигрень.

Людям, желающим избавиться от лишнего веса, рекомендуется включить тмин в свою диету. Он выводит излишки жидкости из организма, нормализует аппетит и помогает избавиться от проблем с пищеварением.

Полезные свойства и рецепты тминного чая и настоя

Лечение тминными чаями и настоями применяют в следующих случаях:

  • В целях предотвращения утренних приступов тошноты при токсикозах у беременных. В этом случае в них полезно добавить немного соли и сока кориандра.
  • Во время простуд эти напитки тормозят воспаление, уменьшают болезненные ощущения в горле. Усилить их действие помогает добавка имбирного порошка.
  • При пониженном иммунитете после перенесенных инфекций.
  • Для улучшения функций ЖКТ, печени, почек.
  • При рецидивах хронических заболеваний органов дыхания и астмы.

Рецепт №1. Пару ложек плодов тимьяна заварить стаканом кипятка, отправить на десяток минут на паровую баню. Остуженную и процеженную жидкость долить до полного стакана, принимать по полпорции перед едой дважды в сутки.

Рецепт №2. Молотые зернышки (полторы ложки) залить тремя стаканами кипятка, всыпать немного корицы и треть ложки измельченного имбиря, добавить сок одного лимона. Выдержать напиток ночь. Употреблять его до еды по 100 мл. Этой порции хватит на двое суток. Лечебное средство нельзя пить женщинам в положении, страдающим хроническими заболеваниями желудка.

Рецепт №3. Для младенцев для улучшения отхождения газов: треть ложки семян залить стаканом кипятка на десяток минут, настоять и разбавит вдвое.

Рецепт №4. При проблемах с лактацией: рецепт похож на предыдущий, только не нужно разбавлять отвар. Употреблять его за три раза в течение суток.

Рецепт №5. При метеоризме, запорах и тяжести в желудке: пару капель тминного масла растворить в ложке меда, употреблять трижды в сутки до еды.

Рецепт №6. Для повышения аппетита: ложку семян настоять в стакане кипятка десяток минут и выпить после еды.

Свойства тмина и укропа

Давайте рассмотрим, какую пользу могут принести эти пряности и существуют ли противопоказания к их употреблению.

Польза

Тмин и укроп активно используются как в фармакологии для производства лекарственных препаратов, так и в народной медицине.
1. Укроп; 2. Тмин.

Растения полезны следующими свойствами:

  • плоды помогают нормализовать работу пищеварения, наладить моторику пищеварительного тракта, справиться с метеоризмом, улучшить аппетит;
  • семена имеют хороший мочегонный эффект;
  • травяные чаи способствуют усилению выработки молока кормящими мамами;
  • эфирные масла плодов имеют отхаркивающее действие, помогают отойти мокроте при болезнях бронхов и лёгких;
  • настои семян имеют лёгкое седативное действие, улучшают сон;
  • зелень помогает работе обмена веществ, улучшению функции печени и почек, используется при диетическом питании.

Возможный вред

Даже самые полезные травы не стоит употреблять бесконтрольно. Так, приём чрезмерного количества семян укропа и тмина может понизить артериальное давление ниже нормы, вследствие чего проявляется упадок сил и даже могут наблюдаться обмороки

Поэтому людям, склонным к низкому давлению, стоит с осторожностью относиться к этим пряностям

Важно! При наличии серьёзных и хронических недугов все лекарственные растения можно использовать только с разрешения лечащего врача. Кроме того, злоупотребление травами может спровоцировать аллергию и образование камней в почках

А способность укропа усиливать процесс кроветворения может навредить в период менструации и беременности у женщин

Кроме того, злоупотребление травами может спровоцировать аллергию и образование камней в почках. А способность укропа усиливать процесс кроветворения может навредить в период менструации и беременности у женщин.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

  • хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
  • растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
  • для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2-3 дня, а затем просушить;
  • посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
  • растение хорошо растёт при температуре воздуха +18. +25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;
  • после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
  • в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
  • в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
  • полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
  • время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;
растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;
сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать. Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии

Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Люди, которым не знакома классификация пряностей и приправ, точно не знают, что такое тмин, полагая, что это семена укропа. Мнение это ошибочное и, несмотря на то, что плоды растений действительно визуально имеют много общего, разница, особенно в период цветения, между ними очевидна. Сомнения в том, что тмин и укроп это одно и тоже или нет, часто возникают из-за полезных свойств растений, которые во многом совпадают.

Применение семян укропа в косметологии

Специалисты оценили такие свойства семян укропа:

  • улучшает цвет лица, устраняет пигментацию;
  • омолаживает кожу;
  • разглаживает рубцы;
  • укрепляет волосы;
  • лечит прыщи и угревое воспаление;
  • стимулирует движение лимфы.

Флавоноиды плодов растворяют верхние ороговевшие клетки и способствуют их мягкому отшелушиванию.

Для кожи лица

Лед для тонизирования лицевых мышц:

  1. 1 ч. л. семян и щепотку зеленого чая заварить 1 стаканом воды.
  2. Когда остынет, добавить 10-12 капель масла какао или мангового, вылить в форму для льда и убрать в морозильник.

Масло семян укропа.

Освежающая маска: 1 ст.л. творога смешать с отваром семян, добавить 2-3 капли масла авокадо или жасмина.

Скраб для тела

Измельчить 3 ст.л. семян, добавить 3 ст.л. овсяных хлопьев и 6 ст.л. растительного масла. Перемешать. Применять не чаще 2 раз в неделю.

На 1 часть укропа взять 2 части пюре тыквы. Смешать. Наносить на распаренную кожу.

Антицеллюлитное обертывание

Укропное масло добавляют в средство для разогревающего массажа, а лосьон используют для бандажного обертывания. Информацию о правилах проведения процедуры и противопоказаниях можно получить из видео.

Для волос

Маску, укрепляющую волосы, нужно делать так:

  1. Смешать 1 ст.л. растертых семян и 1 ст.л. водки.
  2. Через 30 минут процедить и добавить 2 ст.л. репейного масла.
  3. Втереть средство в кожу, укутать голову.
  4. Через 1 час смыть шампунем.

Как различить по внешнему виду

Различить тимьян и укроп можно по следующим признакам:

  • у укропа семена плоские и по размеру немного меньше, чем у тмина;
  • у тмина семена имеют изогнутую форму, их размер чаще всего не превышает 3 мм в длину.

Отличия во вкусе и запахе

Зелень свежего укропа имеет привкус фенхеля, из-за этого зачастую их путают. Листья особенно ароматные. Семена на вкус немного горьковатые, оставляют сладкое цитрусовое послевкусие. Аромат плодов похож на запах камфоры.

Тмин имеет жгучий и сильный запах и вкус, который немного напоминает зелень укропа. Каждый человек может ощущать по-разному: кто-то утверждает, что запах тмина похож на ореховый, другие сравнивают его с травой.

Разница в полезных и вредных свойствах

Рассмотрим полезные и вредные свойства тмина и укропа более подробно.

Полезные свойства тмина:

  • в составе содержится большое количество витамина Е;
  • обладает антиоксидантным действием;
  • укрепляет иммунную систему человека;
  • устраняет некоторые виды боли;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • улучшает выработку молока у кормящих женщин;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • имеет расслабляющий и успокаивающий эффект;
  • благотворно влияет на мужскую потенцию;
  • ускоряет обмен веществ в организме;
  • устраняет неприятный запах из полости рта;
  • улучшает кровообращения.

Полезные свойства укропа:

  • улучшает пищеварение;
  • нормализует метаболизм;
  • тонизирует сосуды;
  • предотвращает атеросклероз;
  • нормализует желчегонную и мочегонную функции организма;
  • способствует лечению цистита и воспалительных заболеваний почек;
  • улучшает сон;
  • ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма;
  • нормализует работы сердца и сосудов;
  • обладает мочегонным эффектом.

При индивидуальной непереносимости тмин может вызвать аллергическую реакцию.

Вред укропа: расширяет кровеносные сосуды, при частом употреблении это приводит к ухудшению зрения. Беременным девушкам лучше отказаться от употребления или есть его в малых количествах. Людям, страдающим атонией гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять его в пищу в любом виде.

https://youtube.com/watch?v=6I4ChJrzkwA

Химический состав и характеристики тмина

Тмин — растение из семейства Зонтичных, живет 1–2 года. Средняя длина стебля составляет 50–80 см, но некоторые разновидности могут достигать полутора метров. Корень растения толстый, веретенообразный.

Листья продолговатые, перистые. В длину достигают 20 см, в ширину — 10 см. Цветки расположены на концах веток и стебля, собраны зонтиками. Мелкие, белые или розовые.

Плод продолговатый, на разрезе шестиугольный. Именно он используется как приправа и лечебное средство. Вкус семян горьковатый, с выраженным пряным запахом.

Семена тмина обыкновенного содержат:

  • эфирные масла;
  • жирные кислоты;
  • биологически активные вещества — кумарин, кверцетин, скополетин;
  • аскорбиновую кислоту;
  • ретинол;
  • витамины группы В;
  • комплекс микро- и макроэлементов — железо, натрий, медь, цинк, селен.

Калорийность 100 грамм специи равна 330 ккал. В этом количестве содержится 19 грамм белка, 14,5 грамм жира, 50 грамм углеводов. Остальную массу занимает клетчатка.

Зира тоже относится к семейству Зонтичных, но это другой род растения. Зиру еще называют кмин или кумин. Отличается от обыкновенного тмина и чабрец, который обладает более мягким ароматом.

Разновидности пряности

Родина тмина обыкновенного — крымские и кавказские степи, где он появился много сотен лет назад. В горных местностях не растет. Постепенно растение распространилось на Ближний Восток, Среднюю Азию, Средиземноморье. Так образовалось несколько разновидностей:

  • светлый, или белый, тмин;
  • черный тмин, который называют еще эфиопским;
  • полевой, или дикий;
  • индийский — ажгон;
  • обыкновенный, или овощной.

Значительных различий между всеми сортами нет, изменяется лишь выраженность аромата. В России тмин обыкновенный произрастает в умеренных широтах, на юге (Кавказе), в Центральной России.

Маринованные блюда

Раньше, когда не было такого бытового прибора как холодильник, срок годности продуктов был ограничен. Чтобы хоть немного продлить свежесть продуктов — их засаливали или делали маринад и их в нём мариновали. Такой вариант проделывали с мясом, рыбой, овощами, грибами, такими фруктами как яблоки и корнями некоторых растений. Маринование или засолка — это процесс консервирования продуктов, как правило, такой способ не позволяет развиваться дрожжевым грибкам и бактериям в продуктах питания. В состав маринада всегда входит кислота, соль, сахар, вода и пряности. Таким образом консервируют продукты многие народы на своих кухнях. В состав специй чаще всего входит лавровый лист, чеснок, тмин, перец горошек, кориандр, ветки укропа, хрен и другие пряности. Каждая отвечает за свой вкус. Тмин добавляет пикантности, если его добавить в квашеную капусту, маринованные огурцы либо помидоры. В маринадах корейской кухни он тоже хорошо сочетается с другими специями, например кориандром или черным молотым перцем и куркумой. При засолке сала его можно нашпиговать тмином обыкновенным, вкус получится нежным, с пряным послевкусием и легкой остротой.

Где используется тмин?

Тмин используется в основном для придания вкуса блюдам. Пища с этими специями широко распространена в индийской кухне, а также в кулинарии Ближнего Востока, Мексики, Португалии и Испании. Особенно популярно с ним рагу, приготовленное на гриле, а также блюда из баранины и курицы. Также он отлично сочетается с рисом, бобами, баклажанами, фасолью.

Растение является одним из составляющих для создания такой приправы, как карри, а также других пикантных пряных смесей.

Также его часто можно встретить в фитотерапии. В традиционной травяной медицине это растение используется в качестве мочегонного средства, для лечения расстройств желудка и метеоризма. Считается, что он способствует здоровому пищеварительному процессу. Тмин стимулирует менструацию, а также может быть добавлен к полосканиям для лечения ларингита. Припарки из него используются для лечения опухолей груди или яичек. В аюрведической медицине тмин с топленым маслом курят, чтобы облегчить икоту.

Гербициды где купить в Уфе.

Гербициды; продам для защита растений, купить средства защиты растений.

Химическая защита растений, фунгициды, инструкция по их применению.

Гербициды цена в Уфе, где купить гербицид в Уфе.

ЗАО АГРОЗАЩИТА Уфа — ул. Р.Зорге, д.25. Прайс.

Стимуляторы роста растений, протравители семян.

Препарат — ядохимикаты;инсектициды, пестициды и агрохимикаты.

Препараты для защиты растений от вредителей.

Контакты; телефон/факс; (347) 223-08-73, 223-53-13.

технологии в строительстве.

Новые технологии в строительстве для малого бизнеса в деревне, изобретения и инновации в строительстве, производстве строительных материалов для села.

Дизайн бани и сауны, утепление бани, как правильно утеплить баню, из чего строить

Применение тмина

Тмин обыкновенный обладает широким спектром применения. Основная область — кулинария. Также на его основе готовят лечебные средства в народной медицине. Биологически активные вещества, эфирные масла растения благотворно влияют на состояние кожи и волос, что дает возможность применять специю в косметологии.

Используют не все растение целиком, а лишь некоторые его части:

  • сухие семена;
  • свежие плоды;
  • листья.

Как биологическая добавка производится тмин в капсулах. Ее можно приобрести в любой аптеке. Из зерен растения готовят отвары, настои, масло.

Смотрите сюжет об использовании целебных семян:

В кулинарии

Тмин обыкновенный придает блюдам пряный, слегка горьковатый вкус и аромат. Он довольно специфический, нравится не всем

Важно правильно использовать специю, чтобы уменьшить выраженность запаха и вкуса

Для добавления в первые, вторые блюда, выпечку подходит молотый тмин. Зерна при раскусывании дают слишком интенсивный вкус. Их можно добавлять в напитки, где они будут только отдавать свой аромат.

Молотые семена добавляют:

  • в плов;
  • мясные и овощные супы;
  • маринад для запекания мяса;
  • овощное рагу;
  • тесто для выпечки хлеба.

Цельные зерна используют при мариновании овощей, квашении капусты. Входят они в состав некоторых алкогольных напитков — глинтвейна, чачи. В рецептах восточной кухни для приготовления салатов, гарниров используют листья растения.

Похожим запахом обладают семена укропа, которые используют в основном при мариновании огурцов или помидоров. Однако полноценно заменить тмин обыкновенный укропом или анисом нельзя.

В народной медицине

Семена и масло тмина обыкновенного применяют в лечении заболеваний дыхательных путей, пищеварительного тракта, эндокринной системы, кожи. Из семян готовят отвары и настои:

  • для приготовления отвара чайную ложку зерен заливают стаканом воды, доводят до кипения на среднем огне, варят 5 минут;
  • для приготовления настоя чайную ложку зерен заливают стаканом кипятка, настаивают 20 минут.

Отвар и настой обладают горьковатым вкусом, поэтому их можно подсластить медом в пропорции 1:10. Следует учитывать возможность аллергической реакции на мед.

Используют специю в следующих ситуациях:

  • при кашле пьют отвар тмина обыкновенного по стакану утром;
  • смесь тмина с медом по столовой ложке утром снижает риск развития простудных заболеваний;
  • тминное масло облегчает головные боли, снимают интоксикацию при ОРЗ;
  • по чайной ложке пьют тминное масло женщины для облегчения менструальных болей;
  • от глистов принимают настой по стакану перед сном;
  • при мокнущих дерматитах полезны примочки с настоем специи;
  • участки кожи при сухом дерматите, псориазе обрабатывают тминным маслом;
  • при сахарном диабете 1 или 2 типа принимают настой специи по половине стакана перед сном;
  • прием теплого настоя перед сном помогает от бессонницы;
  • при вздутии живота показан отвар по половине стакана 2 раза в день;
  • при гипертонии следует разжевывать 3–4 семечка по утрам.

Длительность лечения зависит от характера заболевания. При острых состояниях курс приема составляет 7–10 дней. Хронические патологии лечат на протяжении 2–3 месяцев с последующим перерывом (минимум — месяц).

Смотрите передачу про похудение с помощью специи:

В косметологии

С косметической целью преимущественно используют тминное масло. Оно повышает эластичность кожи, сокращает количество морщин, укрепляет волосы.

  1. Смешать в равных частях мед, тминное и оливковое масла. Нанести смесь на кожу лица, через 15 минут смыть теплой водой.
  2. В подогретое тминное масло добавить щепотку молотого красного перца. Смешать, нанести на кожу головы. Через 15 минут вымыть волосы обычным способом.
  3. Добавить в подогретое тминное масло молотые кофейные зерна. Нанести на участки тела с целлюлитом, помассировать. Наибольший эффект от процедуры наблюдается в бане, когда кожа разогрета.
  4. Тминный порошок смешать со сметаной, нанести на кожу головы. Через полчаса смыть теплой водой.

Используется тмин обыкновенной для приготовления лечебной косметики. Так, мыло с черным тмином обладает антисептическими свойствами, используется в комплексном лечении угревой сыпи.

Читайте подробнее о применении масла черного тмина для лица.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

  • хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
  • растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
  • для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2-3 дня, а затем просушить;
  • посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
  • растение хорошо растёт при температуре воздуха +18. +25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;
  • после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
  • в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
  • в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
  • полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
  • время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;
растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;
сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать. Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии

Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Существуют растения, похожие друг на друга как две капли воды. И чтобы их не перепутать, следует хорошо знать, как они выглядят и чем же всё-таки отличаются. К такой необычной паре относятся и две распространённые пряности — укроп и тмин.

Черный тмин – тезка, но не родственник

Любители здорового образа жизни активно употребляют плоды и масло черного тмина. Это еще один фальшивый родственник тмина обыкновенного. Чернушка посевная (калинджи, nigella), относится к другому ботаническому семейству и сильно отличается внешне даже на первый взгляд.


Основные отличия:

Тмин обыкновенный (carum carvi) Черный тмин (nigella)
Семейство зонтичные лютиковые
Цикл развития двулетние однолетние
Цветки мелкие, собраны в белые или розовые зонтики крупные, одиночные, голубые
Плоды двусемянка коробочка

Семена

узкие полумесяцы коричневого цвета округлые, с тремя гранями, черного цвета

Мелкие семена треугольной формы, насыщенные ценными эфирными маслами, подарили растению научное название nigella, которое происходит от niger (черный). Родина лечебной травы – Средиземноморье и прилегающие районы Азии. Из-за красивых, похожих на васильки цветков и пушистой зелени нигеллу выращивают с декоративными целями. В Европе ее знают скорее как лекарственную культуру, пряность и медонос.


Семена черного тмина с характерным горьковатым вкусом, интенсивным запахом известны в индийской и арабской кухне под названием калинджи. Используются в хлебопечении, сдобной выпечке, как приправа к мясным блюдам. Широко применяются в народной медицине.

В лечении

Из тмина чернушки производят препараты для лечения желудка, кишечника, дыхательной системы, сердца, повышения иммунитета. Заваренный из семян лечебный чай работает как мочегонное, слабительное, противоглистное средство. Доказано, что препараты из черного тмина снижают уровень холестерина, стимулируют восстановление костного мозга.

Для похудения

В оздоровительных диетах черный тмин – самое популярное растение после имбиря. Он выводит лишнюю жидкость, что приводит к быстрому сбросу веса, и подключает механизмы, регулирующие скорость метаболических процессов. Тмин ускоряет расщепление питательных веществ, замедляет накопление жиров. Регулярное употребление притупляет чувство голода, что особенно полезно при похудении. Острый вкус позволяет уменьшить количество соли в диетическом меню. В сочетании с имбирем и анисом воздействие усиливается.

Для беременных

В период вынашивания ребенка нет строгого запрета на употребление тмина, но требуется осторожность из-за возможной аллергии или индивидуальной непереносимости. Тминный чай действует против нарушений сна и пищеварения, усиливает лактацию

Масло помогает предотвратить появление растяжек. Оно не приносит вреда малышам, поэтому подходит для смягчения потрескавшихся сосков матери. Считается, что масло черного тмина облегчает роды, хотя официальной медициной такая информация не подтверждена.

Для детей

С натуральным эфирным маслом массируют нежную кожу новорожденных, но только после теста на аллергию. С 6 лет детям разрешается применять эфир для ингаляций, закапывания в нос и для лечения кашля. Профилактически масло черного тмина дают ребенку по чайной ложке в день. Если уже назначены антибиотики или витаминные комплексы, принимать его дополнительно не надо.

Для пожилых

Мужчинам и женщинам старше 50 лет черный тмин рекомендуется употреблять курсами для повышения иммунитета, а также как вспомогательное средство при медикаментозном лечении. Научно доказано, что тмин снижает уровень холестерина в крови, влияет на синтез инсулина, поднимает гемоглобин. Он подавляет рост раковых клеток, хотя непосредственно во время химиотерапии прием запрещен. Наружное применение укрепляет сосуды, лечит воспаление суставов.

Рекомендации по употреблению

Укроп отличается тем, что чаще применяется в свежем виде. Мелкопорезанный укроп придаёт аппетитный аромат первым блюдам. Без него не обходятся многие салаты, маринады, мясные и рыбные блюда. Для квашения и маринования огурцов, томатов и капусты, используется укроп, собранный во время цветения. Содержащиеся в приправе фитонциды помогают дольше сохранить консервацию и уберечь её от появления плесени.

А свежий зонтик укропа в украинском борще — непременный завершающий штрих этого блюда. Также укроп заготавливают и хранят в сухом или засоленном виде. Он используется самостоятельно или с другими травами и удачно «раскрывается» в блюде, отдавая свой неповторимый аромат. Тмин чаще применяется в сухом виде. Его семена и листья также можно встретить во многих блюдах, выпечке, соусах и овощных консервах.

Молодые листья тмина часто добавляют в салаты для насыщения их витаминами и придания особого аромата. Таким образом, хоть и есть некоторая разница между тмином и укропом, их свойства очень похожи. Использование в пищу этих трав добавит в ваш рацион ценных микроэлементов, а также поможет оздоровить многие органы и системы организма. А их аромат сделает любую пищу ароматной и вкусной.

Люди, которым не знакома классификация пряностей и приправ, точно не знают, что такое тмин, полагая, что это семена укропа. Мнение это ошибочное и, несмотря на то, что плоды растений действительно визуально имеют много общего, разница, особенно в период цветения, между ними очевидна. Сомнения в том, что тмин и укроп это одно и тоже или нет, часто возникают из-за полезных свойств растений, которые во многом совпадают.

Чем они похожи?

Сходство этих растений проявляется в следующем:

  • Происхождение. Оба вида относятся к одному семейству. Основная разница между ними – запах и вкус, вызванные разным составом эфирных масел.
  • Условия культивирования. Приёмы агрокультуры для них практически одинаковы.
  • Оба растения относительно неприхотливы. Им подходят практически любые почвы. В неподходящих условиях теряют свой аромат и снижают урожайность – но выжить они способны где угодно. Этим часто пользуются огородники, позволяя укропу как сорняку прорастать на огороде, собирая зелень и семена по мере надобности и выпалывая растения там, где они мешают другим.Тмин менее живуч, но и он способен уцелеть там, где другие культурные растения погибнут.
  • У обоих культур в пищу могут использоваться как семена, так и молодые листья и побеги. Разница лишь в том, что тмин чаще выращивают ради ароматных семян, а укроп – наоборот: семена хотя и используются в кулинарии и народной медицине, но чаще всё-таки растят на зелень, а не на семена, позволяя семенам осыпаться и прорастать. Тмин же можно добавлять в салаты, супы и напитки в виде листьев – но основную ценность составляют как раз семена.

Противопоказания

Как и случае с другими пряностями всегда необходимо учитывать возможные противопоказания. От тмина, будь то добавление в пищу или отвар, нужно отказаться:

  • людям с высокой кислотностью, гастритом, язвой желудка или желчнокаменной болезнью, так как эфирные масла способствуют раздражению;
  • людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией;
  • при болезнях сердца;
  • после трансплантации органов, потому что пряность укрепляет иммунную систему и может вызвать отторжение печени, сердца или почек.

Диабетикам и беременным женщинам нужно принимать приправу с осторожностью. Тем, кто решит принимать укроп, стоит учитывать следующее:

  • чрезмерное употребление может вызвать аллергическую реакцию;
  • лекарства и блюда на основе зелени или семян укропа не стоит принимать людям с гипотонией;
  • беременным женщинам не рекомендуется употреблять укроп чаще одного раза в неделю;
  • злоупотребление вызывает головокружение, снижение зрения, а частое включение приправы в рацион становится причиной упадка сил и обмороков;
  • укроп противопоказан людям с атонией.

Применение семян тмина и укропа

Семена используются во многих блюдах и консервации, в народных рецептах, косметологии и средствах гигиены. Так, из укропных семян готовится пряное масло для нужд кулинарии и других отраслей. Также их настойка употребляется внутрь как средство от геморроя, и наружно как заживляющее и снимающее раздражение кожи. Из семян укропа готовятся спазмолитические и успокоительные препараты.

Многие, наверняка, сталкивались с тем, что именно «укропная водичка» помогла малышу избавиться от колик и наладить пищеварение. Экстракты из семян укропа незаменимы для приготовления многих парфюмерно-косметических композиций — кремов, одеколонов и зубных паст. Семена тмина также активно используются во многих кулинарных рецептах — для приготовления супов и соусов, овощных и мясных блюд, выпечки хлебобулочных изделий. Невозможно представить себе привычный бородинский хлеб без ароматных семян тмина на его горбушке.

Знаете ли вы? Всем известно, что победители древних спортивных состязаний в качестве награды получали венки из лавра. Однако часто в Древнем Риме чемпионам преподносился венок именно из укропа.

Тминное масло встречается в препаратах медицины, спиртных и парфюмерных изделиях. Тминную воду часто применяют как слабительное средство и для улучшения работы пищеварительной системы. Оно используется как растирка при симптомах простуды, как усилитель лактации и в качестве седативных сборов. Семена тмина помогают справиться со спазмами желудка и кишечника и улучшить аппетит.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Моя ферма
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: