Правила сушки яблок в электросушилке: нарезка, температура и время

Как правильно сушить овощи?

На первый взгляд, зачем сушить овощи, ведь на прилавках магазинов и на рынке они присутствуют практически круглый год? Однако в этом есть своя выгода. В осенний период многие стремятся сделать запасы овощей на зиму — покупают оптом (так дешевле), а затем задумываются, как правильно их сохранить? Например, корнеплоды, такие как морковь и сельдерей, принято хранить в ящиках с песком. В обычной квартире мы себе этого позволить не можем, поэтому хозяйственные и экономные люди занимаются консервацией, заморозкой, вялением и сушкой овощей на зиму.

Какие овощи можно сушить? Не принято сушить овощи, в которых переизбыток влаги — например, огурцы или картофель становятся совсем маленькими при усушке. Помидоры сушить можно, но лучше их вялить. Морковь, свекла, сельдерей, пастернак, лук, горох, бобы, фасоль, баклажаны — их можно сушить, компактно разместить (усушенный овощ становится меньше приблизительно в 10 раз!), и прекрасно питаться всю зиму полезными заготовками.

Пошаговая инструкция сушки овощей:

1. Переберите овощи, отобрав только спелые и без повреждений. Помойте их в прохладной воде, отрежьте плодоножки, корнеплоды очистите от кожуры, фасоль или горох вылущите. Баклажаны и кабачки, по желанию, оставьте в кожуре.
2. Нарежьте овощи кружочками толщиной не более 5 мм. Если диаметр большой (например, свекла), разрежьте кружки на сегменты поменьше. Способы нарезки овощей могут быть разными, однако оставлять большую толщину не советую, сушка займет гораздо большее время.
3. Овощи перед сушкой (кроме сельдерея и других белых кореньев) нужно бланшировать 1 минуту в кипящей подсоленной воде (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли), откинуть на сито и обдать холодной водой. Это сохранит витамины и цвет. Разложите овощи на поверхность, покрытую хлопчатобумажной тканью или кухонным полотенцем для стекания лишней влаги на пару часов.
4. Обсушенные овощи положите в один слой на поверхность, застеленную чистой бумагой (не используйте газеты, это вредно!), или кухонными полотенцами, или чистой хлопчатобумажной тканью, и прикройте их слоем марли для защиты от пыли и насекомых. Переворачивайте кусочки овощей каждый день, по мере усушки укладывайте их ближе и добавляйте новую партию овощей. Время сушки зависит от толщины нарезки и вентиляции помещения, всего около 10 дней.

Как правильно сушить малину в электросушилке

Техника позволяет усовершенствовать и ускорить многие процедуры в кулинарии. Отличным прибором для ускоренной сушки продуктов на зиму стала электрическая сушилка. Далее расскажем, как правильно сушить малину в электросушилке, чтобы сохранить все витамины и другие полезные свойства ягод невредимыми.

Устройство включает все, что нужно для качественной сушки ягод: поддержание нужной температуры и циркуляцию воздуха. В некоторых моделях даже можно регулировать температурный режим.

температура сушки

Нам понадобится модель, которая сможет поддерживать температуру до 60°C, и с хорошей циркуляцией воздуха, что невозможно в обычной духовке.

1. Для сушки малину промывают в холодной воде и рассыпают на кухонном полотенце, давая ягодам просохнуть.
2. Далее распределяют их на поддоне электросушилки равномерно, чтобы между ягодами было немного пространства.
3. Выставляется температура от 30 до 50°C. Периодически нужно проверять ягоды – примерно раз в час.

По завершению сушки малину нужно остудить, после чего можно пересыпать ягоды в подготовленные герметичные емкости для хранения. Затем убираем в темное сухое место с невысокой температурой.

Рецепт для дегидратора №- морковные и свекольные чипсы

Мы подскажем, как готовить качественные свекольные и морковные чипсы в электросушилке — рецепт довольно прост. Для того, чтобы приготовить две или три порции таких чипсов, нам понадобится:

2 небольшие свеклы 2 морковки диаметром чуть больше среднего 1 столовая ложка оливкового масла 1 столовая ложка сушёных трав 2 чайные ложки измельчённой соли.

✓ Промываем корнеплоды с особой тщательностью, обсушиваем их сухой чистой тряпочкой или полотенцем.

✓ Шкуру с овощей не счищаем, а сразу нарезаем их как можно более тонкими ломтиками (лучше будет выбрать нож поострее).

✓ Устанавливаем температуру 40°С и сушим около 12-14 часов, в зависимости от толщины чипсов.

✓ Теперь можно посыпать наши свекольные чипсы какой-нибудь хорошей приправой и наслаждаться их уникальным вкусом!

Рецепт для дегидратора №- цукаты из груш

✓ Моем груши, нарезаем брусочками с толщиной грани 8 мм. Готовые брусочки погружаем в воду (чтобы избежать их потемнения, пока режем остальные груши).

✓ Засыпаем сахаром, слегка взбалтываем с целью равномерного распределения сахара.

✓ Ждём 25 минут.

✓ Кипятим 7 минут, снимаем с огня, меняем местами нижний и верхний слои нарезанной груши, варим ещё минуты четыре.

✓ Ждём, когда остынет, равномерно раскладываем по поддонам дегидратора.

✓ Сушим в дегидраторе при температуре 45°С около 10 часов. По сохранению вкусовых качеств получается ничуть не хуже, чем с бананами — электросушилка решает свою задачу безукоризненно.

Подготовка к сушке

Подходят для такого способа заготовки, конечно же, только здоровые, неповрежденные овощи и фрукты. Отобранные плоды также должны быть свежими. Можно брать для сушки и немного подпорченные овощи. Однако все пораженные участки в этом случае предварительно следует вырезать.

Перед закладкой овощей в аппарат, их следует хорошенько промыть, при необходимости очистить от кожуры и нарезать дольками. В большинстве случаев толщина последних должна составлять примерно 0.5 см. Исключением являются лишь заготовки сушеных овощей для приготовления супов и борщей. Морковку и свеклу в этом случае перед сушкой натирают на терке. Капусту и картошку режут соломкой. Лук шинкуют на мелкие кусочки, чеснок — на крупные.

Как приготовить баклажановые чипсы

А еще я люблю делать баклажановые чипсы. По вкусу они не уступают покупным, но вот пользы в них гораздо больше. Поделюсь своим любимым рецептом.

Список нужных продуктов:

• синенькие — 2 шт;
• соль — 2-3 щепотки;
• сушеная молотая паприка — 1 ст. л.;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• кленовый сироп — 1 ст л.;
• молотый сушеный чесночок — 1 ч. л.;
• фильтрованная вода — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны вымойте, отрежьте плодоножку и попку, удалите кожицу.
2. Снова ополосните под проточной водой и просушите с помощью бумажных кухонных полотенец.
3. Нарежьте мякоть на тонкие пластинки. Я использую для этого ножик для чистки овощей. В итоге ломтик получиться должен толщиной не более 2-3 мм.
4. Разложите ломтики по противню. Сверху посыпьте небольшим количеством соли. Положите на них разделочные доски для груза. Такая процедура способствует тому, чтобы кусочки выровнялись и из них вышла лишняя влага. Оставьте в таком состоянии на часа 2.
5. В отдельной посуде смешайте все остальные компоненты. В итоге вы получите маринад для чипсов.
6. Другой противень застелите пергаментной бумагой. Разложите на нем баклажаны. Нанесите на обе стороны маринад. Дайте постоять в таком состоянии 10 минут.
7. Поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 20-25 минут. После остывания можно употреблять в пищу.

Калорийность порции на 100 г — 45 Ккал. Срок хранения не длительный: в стеклянной банке чипсы храниться могут до 14 дней.

Хотите заняться посадкой какой-либо культуры, тогда посмотрите как вырастить дома войлочную вишню. Дерево непривередливое, так что проблем не возникнет.

О том, чем полезны баклажаны для нашего организма, посмотреть можете в видео ниже:

Часто задаваемые вопросы

Наталья Папанова

Автор блога

Задать свой вопрос

А теперь поговорим о вопросах, которые чаще всего возникают читатели. Надеюсь, ответы на них помогут справиться со всеми трудностями, которые могли у вас возникнуть.

Сохраняются ли полезные вещества баклажанов при сушке?

Хотя некоторые полезные вещества и уходят, большая часть все-таки остается. Особенно, если сушить при небольших температурах (например, на свежем воздухе или в помещении). В итоге в состав сушеного продукта входят: • пектин, клетчатка, органические кислоты; • витамин P, C, A и витамины группы В; • минеральные и натуральные сахара; • кальций, калий; • белки, жиры и углеводы; • железо, фосфор, магний и медь.

Чем хороши сушеные баклажаны?

Сушеные баклажаны хороши тем, что они полезны и долго хранятся. А еще их можно использовать для приготовления разных блюд.

Как лучше нарезать баклажаны для сушки?

Форма нарезки не важна — тут делайте так, как будет удобно. Главное — это ширина. Она не должна быть больше 1 см.

Сушка различной зелени на открытом воздухе

Издавна принято сушить различные продукты на воздухе. Если нет электросушилки, можно вернуться к этому методу. Важный момент — нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Иначе заготовка станет желтого цвета, потеряет естественный аромат.

Способы сушки зелени в домашних условиях

Как правильно высушить травы на воздухе

Способ подходит для абсолютно всех видов зелени. Можно использовать веточки целиком или нарезать. Единственный момент — не стоит смешивать между собой. Лучше сушить отдельно, соединять готовый продукт.

Пошаговая инструкция:

1. Берем любые подносы, плоскую посуду.
2. Выкладываем не очень толстым слоем.
3. Периодически переворачиваем, размешиваем. Примерно один раз в день.
4. Сушить до готовности.

На воздухе допускается сушить вертикальным способом. Делают небольшие пучки, подвешивают в проветриваемых местах.

Преимущества и недостатки данного способа

Основное преимущество — не нужно покупать электросушилку. Нет затрат на электроэнергию, газ. В любом доме найдутся противни, листы фанеры, бумага, различные подносы. Но придется найти подходящее место. В квартирах используют лоджии, балконы. В частных домах навесы, веранды.

Преимущества способа:

• нет затрат;
• простота процесса;
• подходит для всех видов.

Недостатки:

• пыль;
• насекомые;
• зависимость от погоды.

Сушка листьев для чая

Испокон веков люди используют листья земляники для чая. Этот напиток бодрит, прекрасно утоляет жажду.

Земляничный чай применяется для лечения от целого ряда недугов:

• гриппа и ангины;
• гастрите и спазмах в желудке;
• язве двенадцатиперстной кишки;
• панкреатите и заболеваниях печени.

Чай налаживает работу желудочно-кишечного тракта, стимулируя его активность. Листья надо заготавливать специально, чтобы в них была высокая концентрация необходимых для здоровья человека компонентов. Максимум целебных веществ они набирают в период цветения. Во время плодоношения они также насыщены витаминами. Самый неудачный период для сбора – после снятия ягод.

Листочки собираются таким образом, чтобы их не пришлось мыть. Поврежденные и испорченные насекомыми срывать не надо. Сушить листья земляники рекомендуется открытым способом. Они раскладываются на стеллажи и лежат, пока не потеряют влагу. Затем готовую продукцию можно поместить в полотняные мешочки или стеклянные банки. Навредить заготовке может огневка, которая откладывает в таких местах яйца. Чтобы избежать этого, надо герметично закрывать емкости.

Из сушеных листьев земляники можно приготовить целебный напиток

Как сушить фрукты в сушилке?

Можно приобрести специальные сушилки для сухофруктов. Это удобные и компактные устройства, которые способны за короткое время сделать большое количество сушеных фруктов. Они очень популярны среди дачников. Ведь когда фрукты сушатся в сушилке — из них испаряется только влага, все полезные вещества не пропадают.

Для того чтобы сушить фрукты в сушилке необходимо:

1. Подготовить фрукты: помыть, отделить от косточки, если требуется. Также желательно использовать свежее фрукты, а если попадаются на фрукте порченый участок, то лучше его обрезать.
2. Ярус сушилки застелить чистой тканью или марлей.
3. Выложить фрукты, не слишком густо, чтобы между ними оставалось немного места.
4. Включить устройство и выбрать необходимое время.
5. В сушилке можно сушить сразу несколько видов фруктов, но нужно учитывать, что для каждого фрукта свое время приготовления.
6. Когда сухофрукты будут готовы, это можно будет увидеть, так как сушилка имеет прозрачный цвет.

Как хранить сушеные яблоки

Когда сушка готова, нужно вынуть поддоны из сушилки, оставить сухофрукты до полного остывания. Хранить их можно в мешочках из хлопчатобумажной ткани, бумажных пакетах, стеклянных банках с плотно завинчивающимися крышками.

Полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры для этих целей не подходят, так как сушка может в них заплесневеть или в ней могут завестись насекомые. Мешочки с сухофруктами хорошо хранить в сухом, прохладном, защищённом от солнца месте. Например, в кладовке, но не в холодильнике.

Засушив на зиму ароматные яблочки, вы сможете сделать для родных вкусный компот, кашу, пироги. Да и просто похрустеть яблочными чипсами с горячим чаем. Tweet

Рецепт для дегидратора №- йогурт в дегидраторе

Довольно интересный рецепт сушки в электросушилке для домашнего йогурта. Нам потребуются следующие ингредиенты:

молоко с жирностью 3,5 — 6%, 1000 мл;

йогурт без добавок для закваски — 200 мл;

свежая или замороженная черника — 400 граммов;

произвольное количество сахара или мёда — по вкусу.

Процесс приготовления:

✓ Размораживаем чернику, если она замороженная.

✓ Вливаем молоко и выкладываем йогурт в блендер. Он должен измельчать содержимое в течение примерно 10 секунд.

✓ Разливаем молоко по стеклянным банкам (каждую заполнить на три четверти и закрыть крышкой), ставим их в дегидратор, выбираем температуру 40°С и оставляем работать на 6 часов

Обратите внимание, что для этой задачи подойдёт только горизонтальный дегидратор, поскольку он позволяет снимать лишние поддоны и свободно размещать банки. Идеальным вариантом будет Dream Vitamin DDV-10, благодаря большому количеству поддонов

✓ В качестве топпинга можно подготовить чернику и сахарный песок — перемешать их в блендере до однородности.

✓ Вынимаем йогурт из дегидратора, остужаем. Добавляем топпинг.

Йогурт готов — его можно хранить до двух суток в холодильнике.

Яблочная пастила

Чтобы получить вкуснейший десерт нам понадобятся яблоки, яйца и сахар. Фрукты нужно вымыть, разрезать на четвертинки, удалить косточки и сердцевину. Выложить кусочки на противень и поставить запекаться в духовку на 40 мин при температуре 180 градусов. Яблоки должны стать мягкими.

Чтобы плоды быстрее высохли их надо сложить после запекания в дуршлаг и оставить на ночь, чтобы вся жидкость ушла. На утро блендером превратить печеные яблоки в пюре, взвесить полученную смесь. На 1кг смеси понадобится 6 яиц и 300 г сахара.

Взбить яичные белки с сахаром (желтки не понадобятся) до появления густой пены, которую добавляем к яблочному пюре. Затем покрываем противень сушилки бумагой для выпечки и заливаем не более 1 см готовой смеси.

Температура должна быть 40

С, а весь процесс продлится примерно 6 часов. Готовый высушенный лист достаем, разрезаем на полосы и придаем нужную форму.

Когда собирать листья для сушки

Листья малины заваривают как чай, делают лекарственные отвары Высушенные листья малины долгое время сохраняют полезные свойства и помогают лечить заболевания ЖКТ, простуду и многое другое. Чтобы добиться этого эффекта, следует знать, какие выбирать листья малины, когда собирать и как сушить. Лучшие целебные свойства проявляет дикорастущая малина, которую можно найти в овраге, на опушке леса, возле водоема или среди других кустарников.

Когда собирать листья малины для сушки на зиму:

• до начала цветения — в конце мая или начале июня, если вы планируете делать настои, отвары, добавлять сырье в блюда и напитки для вкуса;
• до окончания периода плодоношения, если вы собираетесь готовить ферментированный чай с высоким содержанием органических соединений.

Правила сбора листьев малины для сушки:

1. Приступайте к процедуре в теплый, ясный и сухой день.
2. Выбирайте растения, которые растут в тенистом месте далеко от свалок мусора, автомобильных дорог, заводов, ферм и хранилищ химикатов.
3. Оборвите листья руками или обрежьте ножницами.
4. Листовые пластины должны быть полностью сухими, ярко-зелеными, без гнили, крапинок, увядших участков, следов болезней и насекомых.
5. Если вместе с листом оторвалась короткая ветка, не выбрасывайте. Ветки малины также эффективны при простудных заболеваниях, как и листья.
6. Не срывайте с куста все листья, чтобы не истощить растение.

Как сушить фрукты и овощи в духовке

Сушка в духовке также признается как вариант, хотя печи работают сравнительно горячее, чем дегидраторы.

Разогрейте духовку до самой низкой температуры, выстелите противни антипригарными ковриками или пергаментной бумагой. Поместите охлаждающую стойку поверх пергаментной бумаги; это поможет воздуху циркулировать вокруг фруктов и овощей. Время сушки в духовке сравнительно короче, чем в гидраторе. Процесс в среднем занимает около 10 часов.

В духовке с конвекцией продукты сушатся быстрее, ибо более равномерно обдуваются воздухом со всех сторон. Перед тем, как поставить нарезанные фрукты и овощи на сушку, следует разогреть духовку до 80 градусов и установить ее в режиме вентиляции (при отсутствии такого режима, как уже было сказано, подойдет низкотемпературная сушка). Если в духовке отсутствует вентилятор, то в целях обеспечения доступа воздуха и испарения влаги рекомендуется, дверцу духовки оставить слегка приоткрытой, к примеру, всунув в щель деревянную лопатку.

Продукты разрезают вдоль или поперек. Кусочки сохранят свой цвет, если их окунуть перед тем как выложить на противень в апельсиновый или лимонный сок. Продукты следует выкладывать на решетку, затем – на противень, предварительно выстиланный специальной промасленой бумагой. Надо проследить, за тем, чтобы фрукты и овощи при этом не прикасались друг с другом. Для лучшей циркуляции воздуха каждый кусочек прокалывают.

При сушке в духовке обязательно следует систематически менять местами противни, а также периодически перемешивать и переворачивать сами продукты

Это важно, ибо в духовке сушат на противне, а не на решетке, из-за чего обдув происходит неравномерно. Дело в том, что это приводит к тому, что верх ломтика подсыхает, в то время как низ остается влажным

Как вариант, вы можете попробовать сушить продукты, нанизав их на шпажки, и уложив на решетку,как шашлыки.

Раскладывать ломтики нужно на расстоянии друг от друга в один слой, чтобы воздух обдувал каждый кусочек со всех сторон. Когда ломтики значительно уменьшатся в размере, их можно сложить на один противень, а на другой выложить новую партию.

При сушке лучше придерживаться температурного режима до 80 градусов С. Если вы хотите добиться жесткой поверхности у продукта, то начинать нужно с максимальной температуры, т.е. 70-80 градусов, а затем уменьшить температуру до 40 градусов – так, например, сушат яблочные ломтики. А чтобы поверхность оставалась мягкой, делают наоборот, начинают с 40 градусов и доводят температуру до 70 – так сушат грибы.

Иногда приходится менять температурный режим несколько раз, – например, при сушке ягод смородины, черники и т.п. Сначала низкая температура, затем выше и снова низкая, чтобы ягоды не сгорели.

Высушенную таким образом мякоть в дальнейшем можно использовать при приготовлении блюд в целях придания им приятного вкуса.

Как сушить фрукты и ягоды

В целом для сушки фруктов (яблоки, груши, персики, бананы, нектарины, сливы, абрикосы) есть такие правила: чистые и нарезанные фрукты необходимо разложить в один слой на поддонах и оставить сушиться при 60-70 градусах. Время сушки зависит от сочности фрукта, в целом уходит как минимум 8 часов. При этом рекомендуем вам время от времени выключать сушку, чтобы фрукты остывали до комнатной температуры. Так как на нижнем поддоне фрукты высыхают быстрее всего, то время от времени необходимо менять ярусы местами.

С ягодами чуть сложнее, нежели с фруктами. Если фрукты достаточно нарезать кусочками, то ягоды приходится сушить целыми и не всегда результат оправдывает ожидания. Так, в электросушилке можно сушить малину, ежевику, смородину, клубнику, вишню, чернику, клюкву, землянику. Для сушки ягод необходима температура 55 градусов.

Ягоды сушатся намного дольше, нежели фрукты, из-за большого количества сока в них и плотной кожицы. По этой же причине с некоторыми ягодами в процессе высушивания приходится много возиться. Так, самой капризной считается смородина, которая буквально варится в сушилке, а не сохнет. Также капризной будет вишня без косточек. Так как ягоды высушиваются неравномерно, то время от времени приходится выбирать сухие, а остальные оставлять подсыхать дальше.

Очень вкусными после сушки получаются арбуз и дыня. Эти угощения просто обожают дети! Очистите мякоть арбузов и дынь от кожуры, удалите косточки. Далее мякоть необходимо нарезать кусочками толщиной 5 мм и разложить на поддоны. Сушите при температуре 55 градусов. Для высыхания дыни понадобится около 10 часов, для арбуза — сутки.

Как сушить овощи

Теперь поговорим об овощах. Здесь также есть некоторые правила сушения, которые необходимо соблюдать, поэтому разделим все овощи на коренья и мясистые плоды. Коренья (морковь, свекла, пастернак, петрушка, сельдерей) идеально подходят для приготовления сухой заправки к борщу, супу, различных подлив.

Почистите коренья и натрите их на крупной терке. На каждый поддон выложите различные коренья и поставьте сушиться при 65 градусах. Сухие овощи сложите в банку и храните до зимы. К кореньям для приготовления ароматной смеси можно добавить сушеный перец и лук.

Томаты, перец, баклажаны, кабачки, огурцы приходится сушить по-разному, так как их мякоть отличается друг от друга. Так, болгарский перец сушат при 50 градусах. Томаты перед высушиванием разрезают и ложкой удаляют семена. Баклажаны и кабачки необходимо нарезать ломтиками 6 мм, а огурцы — ломтиками 12 мм.

Очень просто заготавливать в электросушилке зелень. Она сохнет очень быстро, при этом сохраняет свой аромат. Для засушки зелени используют укроп, зеленый лук, петрушку, базилик, сельдерей и др. Рекомендуем вам сушить не только зелень, но и чеснок.

Электросушилка хороша тем, что в ней можно не только сушить, но и вялить. Отлично получаются вяленые бананы, нектарины, инжир, киви, тыква, груши, персики. В результате у вас будет нечто среднее между сухофруктами и цукатами. Для приготовления вяленых фруктов (кроме бананов) необходим сахарный сироп, в котором или варят, или замачивают выбранные фрукты. Откиньте фрукты на дуршлаг, после чего переложите в сушилку и подвяливайте до готовности.

Еще один вариант заготовки — пастила в электросушилке. Пастилу можно приготовить из пюре различных фруктов, при этом сушится она очень быстро. Использование электросушилки для пастилы — идеальный вариант для хозяек, у которых духовка не держит температуру ниже 100°С. Советуем вам аналогичным с пастилой способом приготовить аджику. Она получается более нежной и пикантной на вкус. Прекрасно подходит для приготовления макарон и в качестве закуски к пиву.

Сушим овощи и фрукты в сушилке: о чем нужно знать

Многие хозяйки отмечают тот факт, что чем ниже ярус аппарата, тем быстрее высушиваются на нем овощи и фрукты. Поэтому при выполнении сушки следует следить за тем, чтобы расположенные внизу овощи не подгорели.

Конечно же, постоянно следить за процессом сушки в таком приспособлении, длится которая обычно около суток, невозможно. Если необходимо, к примеру, уйти из дома, сушилку допускается отключать. На качестве высушенных овощей это никак не отразится. Некоторые хозяйки даже считают, что в том случае, если аппарат время от времени выключался, конечный продукт получается более вкусным.

Использование в кулинарии

Многие хозяйки охотно применяют вяленые овощи в кулинарии, они помогают в той ситуации, когда заполучить свежие продукты не представляется возможным, да и время готовки существенно снижается. Для того, чтобы вернуть засушенные полуфабрикаты к первоначальному виду, нужно просто положить их в глубокую миску, залить водой и оставить на 1,5-2,5 часа – за это время продукты полностью восстанавливаются и их можно брать для приготовления самых различных блюд.

Сухие концентраты могут стать отличной заправкой для щей и борщей, они используются для приготовления супов, рагу и гуляша, незаменимы для рецептов блюд детской кухни в зимнее время, когда на прилавках магазинов отсутствуют свежие продукты.

Срок годности сухих овощей составляет 12 месяцев, но его можно продлить, используя герметичные емкости. В этом случае продукт остается пригодным к употреблению до 2 лет, а вкусовые свойства сохраняются к концу периода на 60-70%.

Альтернативные способы сушки яблок

В духовке

Приготовление сухофруктов в духовом шкафу актуально только при наличии встроенной конвекции либо в газовой духовке. В последнем случае придется держать дверцу шкафа приоткрытой, чтобы обеспечить постоянное движение воздуха и отток влаги. Длительное горение газовой плиты поднимает температуру воздуха в помещении на несколько градусов, что делает данный метод менее комфортным в теплое время года.

Подготовленные дольки раскладываются тонким слоев на противень с пергаментом. Каждый час яблочки нужно переворачивать, чтобы высыхание происходило равномерно. Весь процесс может занять порядка 7–8 часов.

В микроволновой печи

Для сушки фруктов в микроволновой печи используют режимы, на 1–2 шага превышающие минимальный (примерно 200-300 Вт).

Если сравнивать, сколько времени надо сушить яблоки в электросушилке и сколько в микроволновке, то, конечно, по скорости обработки выигрывает микроволновая печь. Процесс сушки там происходит скачками по 30 секунд примерно в течение трех минут. Каждый раз после остановки печи дольки необходимо переворачивать и проверять на ощупь их готовность. Кожица готового сухофрукта тускнеет, а высушенная мякоть не липнет к пальцам.

У данного метода есть несколько минусов:

• большая энергозатратность микроволновки в сравнении с духовкой или электросушилкой;
• малый выход готового продукта.

На улице

На солнце сушка фрукта будет проходить значительно дольше по сравнению с тем, сколько нужно сушить яблоки в электросушилке. Чтобы яблочки успели хорошенько провялиться необходимо подряд 3–4 жарких дня. Сушка в тени займет порядка семи дней. Засушивать можно на решетке, на леске или проволоке либо на шпажках.