Маринованный лук на зиму в домашних условиях: лучшие рецепты маринования в банках, как замариновать лучок быстро и вкусно

Как быстро замариновать лук уксусом

Если вас неожиданно посетили гости или вдруг захотелось побаловать себя вкусненьким, полезно иметь под рукой рецепт лука с уксусом быстрого приготовления.

Самый популярный рецепт (30 мин)

3 средних репчатых луковицы
1 стакан воды
7 столовых ложек уксуса (9%)
3 столовые ложки сахара
0,5 столовые ложки соли
прочие специи по вкусу

Процесс пошагового приготовления:

В воду добавить сахар, соль, уксус.
Нарезать луковицу тонкими полукольцами или любого размера на ваш вкус.
Поместить всё в стеклянную емкость, залить уксусной смесью и закрыть крышкой.
Подержать банку в холоде около получаса, затем можно подавать закуску к столу или добавить в другие блюда.

Предложенный способ не является трудоёмким и затратным по времени. Полчаса – не так много для получения вкусного бонуса к основному блюду.

Самый быстрый рецепт (5 мин)

Самый быстрый рецепт маринованного лука в уксусе занимает всего 5 минут. Для его приготовления используют:

1 крупную репчатую луковицу
1 чайную ложку соли
4 столовых ложки уксуса (9%)
1 стакан воды

Способ приготовления:

Подготовить луковые кольца.
Добавить в воду соль и уксус и залить кольца маринадом до полного покрытия.
Готовить в микроволновой печи 3-5 минут на максимальной мощности.

Маринование лука – процесс творческий. Часто кулинары добавляют в рецепт другие ингредиенты, придавая этой закуске оригинальные вкусовые оттенки.

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

Компоненты:

½ стакана винного уксуса
½ стакана воды
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
2 красных луковицы
1 лавровый лист
красный перец по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
Накрыть крышкой и дать охладиться.

Лук в пряном маринаде

мелкий лук – 1,5 кг;
вода – 2 л;
соль – 80 г;
сахарный песок – 40 г;
уксус столовый – 0,5 л;
молотая корица – 5г;
острый красный перец (молотый) – 2 г;
гвоздика – 6 шт.;
бадьян – 3 шт.;
лавровый лист – 6 шт.

Очистите луковицы от шелухи, срежьте корневую часть и «шейку».
Замочите лук в горячей воде, использовав половину воды и соли, указанных в рецепте.
Тем временем подготовьте банки, помыв их хорошо с содой и простерилизовав. Крышки тоже прокипятите.
На дно каждой баночки положите по звездочке бадьяна, гвоздику и листья лавра. Разложите по ним луковицы.
Вскипятите литр воды, растворив в ней по две столовые ложки соли и сахарного песка, добавив перец и горчицу. После закипания влейте уксус, дождитесь, пока маринад закипит снова, и залейте им лук.
Укупорьте, переверните, закутайте полотенцами. После остывания уберите на хранение.

Маринованный по этому рецепту лук выходит очень ароматным.

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
укроп свежий — небольшой пучок,
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
сахар — 2 столовые ложки,
соль — 1 чайная ложка,
вода горячая.

Приготовление:

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.

2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.

3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.

4. Смешайте лук и укроп.

5. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Особенности приготовления маринованного лука

Для рыбных, мясных и овощных блюд подойдут разные маринады. Не стоит постоянно использовать один и тот же рецепт маринованного продукта, лучше экспериментировать.

Для шашлыка

Можно замариновать двумя способами – сухим и жидким.

Для сухого маринования потребуется:

5 головок среднего размера;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 1,5 ч. л.;
2 ст. л. виноградного уксуса.

Приготовление:

Луковки нарезать кольцами средней толщины, слегка отжать руками сок.
Сложить в миску, добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
Дать промариноваться 20–30 минут.

Для жидкого способа:

5 средних головок;
вода – 1 ст.;
уксус столовый 9%-ный – ½ ст.;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
лавровый лист – 2 шт.;
душистый перец горошком – 5 шт.;
кориандр – ⅓ ч. л.;
хмели-сунели – ⅓ ч. л.

Как готовить:

Головки нарезать полукольцами или кольцами, положить в емкость с плотно закрывающейся крышкой.
Добавить перец, кориандр, лавровый лист, хмели-сунели и слегка перемешать, стараясь не сломать луковые заготовки.
Растворить в воде соль, сахар, добавить уксус.
Залить кольца.
Держать в тепле не менее 3 часов для пропитывания.
Если закуска готовится заранее, то хранить в холодильнике.

Перед употреблением маринад вылить, а в лук добавить свежую, мелко нарезанную зелень укропа. Кроме шашлыка, приправа подойдет к шаурме, бутербродам, салатам.

Чтобы сделать маринованный продукт по-турецки, понадобятся сумах, оливковое масло, соль, петрушка и кинза. В полученной смеси лук выдерживают 10 минут.

На зиму

Вкусный маринованный лук можно приготовить впрок на зиму.

Что нужно:

головки репчатые острые или салатные – 1 кг;
вода – ½ л;
уксус 9%-ный – 1 ст.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.;
масло растительное без запаха – 100 мл;
чеснок – 10 зубчиков;
лавровый лист – 3 шт.;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.

Рецепт:

В кастрюлю влить воду, уксус, растительное масло, добавить специи, довести до кипения и варить 5 минут.
Нарезанные кольца ошпарить кипятком, разложить в стерильные банки.
Залить кипящим маринадом, закатать крышки.
Перевернуть банки вверх дном и накрыть теплой тканью или одеялом.
После остывания хранить в прохладном месте.

Дополнительно зимний маринад с помидорами:

Для селедки

Маринованный острый лук к сельди – пропорции для быстрого приготовления:

2 головки;
вода – ⅓ ст.;
уксус столовый – 2–3 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
горчица – 1 ч. л.

Смешать ингредиенты, выдержать 10 минут. Если закуска покажется слишком острой, то можно убавить количество горчицы.

Хрустящий маринованный лук к соленой рыбе:

луковицы – 3 шт. среднего размера;
уксус яблочный, винный или виноградный – 3 ст. л.;
вода – ½ стакана;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 3 ч. л.;
масло рафинированное – 3 ст. л.;
зелень, специи по желанию.

Как правильно приготовить:

Головки порезать кольцами, обдать кипятком.
Воду смешать с уксусом, солью и сахаром.
Залить маринадом на час.
Слить жидкость, добавить масло, специи, зелень.
Подать к рыбе.

Для салата

Маринованный продукт прекрасно сочетается с салатами из отварных, консервированных овощей.

Способ приготовления:

2 луковицы нарезать кубиками. Сложить в стеклянную банку.
В отдельной емкости смешать ⅔ ст. воды и ⅓ ст. 6%-ного уксуса. Добавить 2 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли.
Маринад нагреть, но не кипятить, залить лук. Закрыть крышкой плотно и оставить на пару часов. Перед использованием жидкость слить.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

К просмотру универсальный рецепт на скорую руку:

С чесноком

Другой рецепт – с чесноком.

Очистить 600 г красного лука и 3-4 зубчика чеснока.
Лук порезать кольцами (до ½ см толщиной), зубчики чеснока разрезать вдоль на 4 части.
В кастрюлю налить 0,5 л воды, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ½ ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса столового, чеснок, 5 лавровых листов, 5 горошин черного перца.
Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения. В кипящий маринад загрузить лук, подержать минуту, после чего разложить лук по чистым стерилизованным банкам, залить маринадом.

Накрыть банки крышками и стерилизовать 10 минут. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.

С яблочным уксусом без стерилизации

Простой рецепт маринования красного лука в яблочном уксусе, без стерилизации. Хранить банки нужно в холодном месте.

Яблочный уксус (1 ст.) смешать с 1 ч. л. соли и 1 ½ ч. л. сахара.
Нарезать 2-3 зубчика чеснока.
Красный лук почистить, нарезать полукольцами, сложить в чистую банку.
Залить уксусом, закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Уже спустя сутки лук будут замаринован, но хранить его можно сколько угодно долго.

С острым перцем

На литровую банку маринованного лука нужно:

600 г лука,
400 мл воды.

Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
В кастрюлю налить воду, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. душистого перца горошком и 5 лавровых листов. Влить по 2 ст. л. столового уксуса и растительного масла.
Поставить кастрюлю с маринадом на плиту и довести маринад до кипения.
Через 3 минуты загрузить в кастрюлю лук на 5 секунд (не дольше!).
В чистую сухую стерилизованную банку положить 2-3 очищенных зубчика чеснока, 1 стручок вымытого острого перца, выложить лук и залить его маринадом.

Закатать крышкой банку, перевернуть, укутать и оставить остывать.

Лук, маринованный с укропом и перцем

мелкий лук – 1 кг;
сладкий перец – 0,2–0,25 кг;
чеснок – 2 зубчика;
черный перец горошком – 8 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
лимонная кислота – 2 г;
укроп (свежий) – 40 г;
вода – 2 л;
соль – 20 г;
сахарный песок – 80 г;
столовый уксус – 0,25 л.

Разведите в литре горячей воды лимонную кислоту и залейте этим раствором помытый и очищенный лук.
Прокипятите лук в растворе 2–3 минуты, выньте и дайте стечь с него жидкости.
Помойте сладкий перец и нарежьте его кольцами толщиной примерно по полсантиметра.
Очистите чеснок.
Простерилизуйте две пол-литровые банки и на дно каждой положите по лавровому листу и зубчику чеснока.
Поместите в каждую банку по несколько луковиц, чтобы они образовали один слой, сверху положите по кольцу перца. Так, перекладывая каждый слой лука перцем, наполните банки овощами.
Положите сверху лука и перца укроп.
Вскипятите литр воды с сахаром и солью. После того как она закипит, влейте уксус и вновь доведите до кипения. Как только закипит – выключите и разлейте маринад по банкам с луком.
Закройте банки с маринованным на зиму луком металлическими крышками. Переверните вверх доньями, накройте чем-нибудь теплым. Через 12 часов можно убрать банки с луком на хранение.

Лук, маринованный с укропом и болгарским перцем, получается ароматным, с пикантным вкусом.

Лук маринованный по-турецки с сумахом

Предлагаем вашему вниманию простейший рецепт лучка, который вы можете приготовить за считанные минуты. Ну, а если вы дадите лучку время настояться какое-то время, то будет просто объедение. Он невероятно ароматный, хрустит и довольно сочный. Вы съедите его быстрее, чем шашлык. Только попробуйте! Это потрясающе!

youtu.be/1nv6WQ8IwcA

Ингредиенты:

лук – 3 штуки;
специя сумах – 1 чайная ложка;
винный уксус – 2 столовые ложки;
соль
сахар

Приготовление:

Шаг 1. Промыть и нарезать полукольцами лук. Переложить в емкость.

Шаг 2. Добавить к нему специю сумах, а также винный уксус. Тщательно перемешать.

Шаг 3. Мелко режем укроп. И посыпаем им лучок.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Данное блюдо – непременная деталь не только летних шашлыков, но и салатов, селедки, бутербродов, часто его можно использовать для того, чтобы украсить блюда. В основном его делают на скорую руку, как в рецептах выше. Овощ непременно пропитается маринадом и перестанет так сильно пахнуть. Из него также уйдет вся горечь.

Маринованный лук на вкус пикантный и терпкий, хрустящий и нежный. Кушайте на здоровье. Если говорить о редких блюдах, то данный продукт любят добавлять в мясные салаты, праздничные закуски с кальмарами, сердечками. Это изюминка, которая способна придать блюдам пикантность.

Его можно добавить в следующие салаты:

«Мимоза»;
«Мужской каприз»;
«Гранатовый браслет»;
«Невеста».

Вкусную закуску приготовить не так сложно, как кажется и уже через полчаса можно пробовать. Готовьте на здоровье! Радуйте себя и своих близких.

Маринованный лук на зиму кольцами

Колечки получаются хрустящими, без ядреного запаха и горького привкуса. Лакомьтесь репчатыми кружочками прямо из банки — настолько они вкусные.

Для заготовки нам понадобится:

луковые кольца на баночку 0,5 л;
1 бутон гвоздики;
1 лавровый лист;
небольшую дольку свеклы;
2/3 части полулитровой банки уксуса 9%;
1/3 часть кипяченой воды в охлажденном виде.

Инструкция:

Луковицу нарезаем кольцами, шириной 1 см. Утрамбовываем вместе со свеклой (1 долька) плотно в стерилизованную емкость. Тару и крышку обрабатываем удобным способом. Планируете употребить заготовку в ближайшее время? Тогда достаточно банку хорошенько вымыть и дать время высохнуть.
Добавляем гвоздику с лаврушкой.
Заливаем уксусом, затем водой.
Закрываем крышкой.
Настаиваем сутки в холодильнике.
Вот так быстро и просто готовятся маринованные кольца.

Маринованный лук

Маринование – один из лучших способов сохранить полезные вещества в этом овоще. Такая заготовка позволяет сохранить не только полезные качества, но и отличается интересным вкусом. В маринованном виде его можно добавлять в разнообразные блюда, не тратя время на предварительную подготовку.

Три цвета

Маринованный лук может украсить любое блюдо, особенно если его заготовить на зиму нестандартным способом. Рецепт «Три цвета» очень простой и не требует много времени.

Для этого рецепта нам понадобится:

1 кг лука;
1 л воды;
100-150 г свеклы;
немного куркумы;
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
полстакана 9% уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Технология приготовления:

Мелкие луковицы ошпариваем кипятком и нарезаем кольцами или полукольцами.
Для приготовления маринада в холодную воду добавляем соль, сахар и уксус, небольшое количество подсолнечного масла.
В первую банку накладываем заготовку, заливаем приготовленным маринадом.
Во вторую банку добавляем нарезанную кусочками свеклу, после чего наливаем маринад.
В третьей банке луковые кольца просыпаем куркумой и заливаем маринадом.

Банки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы продукт хорошо промариновался. Такую заготовку можно использовать уже на следующий день. Если закрыть банки капроновыми крышками, то маринованный кольцами и полукольцами лук сохраняется всю зиму.

Кольцами

Рецепт приготовления:

Тщательно промойте и простерилизуйте банки.
Отобранные луковицы очищают, моют в холодной воде и нарезают кольцами.
После укладки в банки нарезанный лук заливают кипятком и дают настояться 5-10 мин.
После этого воду сливают, добавляют соль, сахар и специи по вкусу. На полкилограмма лука добавляют по столовой ложке сахара и соли. Для аромата добавляют 1-2 гвоздики и несколько горошин черного перца. Полученный маринад кипятят несколько минут и снова разливают по банкам.

Банки лучше хранить в прохладном помещении или опускать их на зиму в погреб. Замариновать лук кольцами лучше в конце лета или в начале осени, пока он свежий и не начал портиться. Такой продукт используют при приготовлении как мясных блюд, так и в салатах.

Целыми головками

Список необходимых продуктов:

1 кг лука;
1 пачка сухого лаврового листа;
немного черного перца;
немного гвоздики;
немного красного перца и эстрагона (по желанию);
1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
1 л воды.

Технология приготовления:

Мелкие луковицы чистят, баланшируют в кипятке в течение 1-2 минут, заливают холодной водой.
На дно литровой стерилизованной банки положите 2-3 лавровых листа, немного черного перца и гвоздики. Можно также кинуть красный перец и эстрагона.
Банку наполняют подготовленными луковицами, добавляют полстакана уксуса и теплый маринад. Для приготовления маринада в литр воды добавляют по столовой ложке соли и сахара. Полученную смесь кипятят несколько минут и охлаждают до комнатной температуры.
Закрытые банки нужно поставить в холодильник на сутки.

Маринованный лук будет храниться дольше, если его закатать в банки после предварительной пастеризации в течение 5-10 минут.

Как мариновать зеленый лук? Особенности маринования зеленого лука

Маринованный зеленый лук — это не только необычно, это невероятно вкусно! Такое свежее блюдо украсит любой праздничный и будничный стол ,станет украшением и приятным дополнением. Попробуйте приготовить его однажды и вы почувствуете, что в дальнейшем захотите решиться на это еще раз.

зеленый лук для маринования

Для приготовления этой закуски вам понадобиться около пяти крупных пучков зеленого лука
В ход идет как зеленая, так и белая часть овоща
Нарубите лук так, чтобы он был не слишком мелким, отрежьте корешок
Сложите лук в отдельную высокую посуду, немного посолите — лук пустит воду, которую необходимо слить
приготовьте два перчика чили, очистите их от семян и мелко-мелко нарубите, добавьте к луку
Маринад для такого лука готовиться достаточно крутой: кипятится стакан воды и в него добавляется более половины стакана яблочного уксуса, пол стакана сахара и большая ложка соли с горкой
Пока маринад остывает до теплого состояния, выдавите в лук три зубчика чеснока, добавьте чайную ложку пудры корицы и несколько горошин душистого перца
Сложите лук в банку и залейте его немного остывшим маринадом, закройте крышкой
Данное блюдо маринуется в холодильнике не менее 10 дней, в идеале — продержать его две недели

Лук, маринованный в апельсиновом соке

лук-севок – 1 кг;
вода – 1,25 л;
соль – 50 г;
уксус яблочный – 0,5 л;
апельсиновый сок – 0,25 л.

Разведите 50 г соли в литре горячей воды, залейте ей подготовленный лук и оставьте на 6 часов.
Вскипятите уксус со стаканом воды и таким же количеством апельсинового сока, переложите в маринад лук, бланшируйте в течение 5 минут.
Переложите луковицы в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом, укупорьте. После остывания можно переставить банки в кладовую или в другое место, где они будут храниться зимой.

Такая закуска придется по вкусу любителям необычных блюд. Подавать ее можно к мясу птицы.

Лук в слабокислом маринаде

лук (мелкий) – 1,5 кг;
вода – 1 л;
уксус яблочный – 0,2 л;
соль – 50 г;
сахар – 50 г.

Снимите с луковиц шелуху, срежьте верхнюю и нижнюю части. Опустите в кипящую воду и проварите 5 минут. Выньте, дайте стечь воде.
Уложите в простерилизованные банки (три пол-литровых).
Вскипятите литр воды, влейте в нее стакан уксуса, всыпьте по 50 г соли и сахарного песка. Прокипятите все вместе пару минут. Залейте маринадом луковицы.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте 10 минут.
Закатайте и дайте остыть в перевернутом состоянии под покрывалом.

Это рецепт еще проще предыдущего, но замаринованный по нему лук гурманам может показаться недостаточно пикантным. Для них можно предложить другой способ.

Особенности приготовления

Даже у такого несложного процесса, как маринование лука в уксусе, есть свои нюансы:

Чтобы у блюда был привлекательный вид, используйте для его приготовления лук среднего и крупного размера, тонко нарезанный кольцами или полукольцами.

Чтобы в процессе нарезки у вас не слезились глаза, периодически ополаскивайте нож холодной водой. Так же можно заранее поместить лук в морозильник на 10 – 15 минут.
Для удаления горечи можно ошпарить луковицы кипятком или оставить в горячей воде не более, чем на 30 секунд. В этом случае лук будет упругим и хрустящим.
Для получения гармоничного по вкусовым качествам сочетания маринованного лука с другими блюдами необходимо правильно выбрать его сорт: красный, желтый или белый.

Классические рецепты маринованного лука не менее популярны в составе традиционных блюд.

Опытом нескольких поколений в них отработаны соотношения ингредиентов, порядок их смешивания и способы применения.

Для шашлыка

Какой пикник или выезд на дачу не обходится без шашлыка, сервированного маринованным луком! Во многих семьях приготовление этой закуски – целый ритуал.

Компоненты:

2 луковицы
1/2 чайная ложка соли
2 чайных ложки сахара
150 мл воды
2-3 столовые ложки уксуса (9%)

Способ приготовления:

Нарезать луковицы тонкими кольцами или полукольцами (в зависимости от размера луковиц)
Смешать ингредиенты для маринада и залить лук.
Накрыть емкость крышкой, оставить на 2-3 часа.
Слить лишний маринад
Выложить лук на шашлык, посыпать зеленью.

На зиму

Достаточно проблематично сделать в домашних условиях запасы репчатого лука до следующего урожая. Этот процесс требует строгого соблюдения определенной влажности и температуры.

В зимнее время магазины тоже не всегда могут предложить качественный продукт. А вот заготовка из маринованного лука может радовать своими вкусовыми и лечебными свойствами в течение всего года.

Компоненты:

400 г лука (желтого или красного)
200 мл воды
2 столовые ложки уксуса (9%)
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
4-5 горошинок душистого перца

Способ приготовления:

В холодную воду влить масло и уксус, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Довести раствор до кипения и варить на самом маленьком огне 3-4 минуты.
Порезать луковицы кольцами шириной примерно 5 мм. Ошпарить кипятком, остудить.
Простерилизовать стеклянные банки, уложить в них чеснок, лук и залить горячим маринадом.
Закатать банки металлическими крышками и оставить остывать в перевернутом виде. Хранить в холодильнике.

Для селедки

Селедочка, сервированная картофелем и маринованным луком – традиционное блюдо русской кухни. Все компоненты любимой закуски идеально сочетаются друг с другом и просты в приготовлении.

Для маринада понадобятся:

3 столовых ложки уксуса (9%)
6 столовых ложек воды
1-2 чайных ложки сахара

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить тонко порезанные кольца лука. На селедку среднего размера понадобиться 2 луковицы. Спустя 30 минут можно приступать к сервировке блюда.

Для салата

Луковый маринад выбирается в зависимости от того, на каком вкусе основного блюда вы хотите сделать акцент. Для нежных салатов используют маринованный лук в яблочном уксусе.

Столовый уксус придает остроту и его можно добавлять к мясным салатам.

Компоненты:

300 г говядины
1 болгарский перец
2 средние луковицы
1 стакан столового уксуса (9%)

Способ приготовления:

Говядину отварить, остудить, нарезать соломкой.
Нашинковать перец и добавить к мясу.
Тонко порезанные луковицы (полукольцами) залить уксусом и оставить на 2 часа. Затем уксус слить, лук слегка отжать (не передавливать!).
Все компоненты перемешать, если необходимо салат подсолить и заправить майонезом или оливковым маслом.

Если вы не любитель очень резкого вкуса, можно уксусный раствор разбавить с водой в соотношении 1:3 или 1:2.

Маринуем лук для шашлыка

Шашлыку можно придавать новый вкусовой оттенок, подавая мясо с луком, замаринованным разными способами. Вот некоторые из них.

Рецепт по-гречески

Для его осуществления нужны овощи сладких салатных сортов, наподобие «Кармен» или «Ред барон».

Какие ингредиенты понадобятся?

Две-три небольшие луковицы;
орегано;
бальзамический уксус – достаточно 75-ти граммов;
оливковое масло – возьмем 100 граммов.

Готовить будем по описанному ниже плану.

Луковые головки нарезаем традиционными тонкими кольцами. Потом помещаем их в зип-пакет.
В сумочку отправляем остальные компоненты – пряность, уксус, масло из оливок. Застегиваем «замок» и хорошо трясем.
Затем оставляем в покое примерно на час. За это время лук просочится маринадом.
К шашлыку закуску подадим на листьях салата.

Маринад с вином

Лук, замаринованный с вином, признается идеальным дополнением к шашлыку.

Для него подготовим:

четыре луковицы,
вода – не больше стакана;
вино – полтора-два стакана достаточно;
соль – хватит чайной ложки;
сахар-песок — возьмем ½ столовой ложки;
молотый черный перец – на собственный вкус.

Луковые кольца складываем в глубокую миску. Овощ залить кипятком, добавить вино. Пусть постоит в закрытой посуде 10 минут.

Когда время выйдет, жидкость сливаем, к луку добавляем сыпучие компоненты и перемешиваем. Готово!

Хранение в домашних условиях

Правила и сроки хранения заготовок зависят от того, в какой ёмкости они находятся. В банке с обычной пластмассовой крышкой закуску можно держать в холодильнике не более 1 недели. Чтобы сохранить маринованный лук на более продолжительный срок, его нужно консервировать.

Для этого плоды складывают в стерилизованные банки, которые герметично закатываются металлическими крышками. В таком виде заготовки можно держать в помещении с температурой воздуха не более +14°С на протяжении 1 года.

Важно! Банки с маринованным луком нужно беречь от прямых солнечных лучей — под воздействием яркого света уменьшается срок хранения консервированных заготовок и ухудшается вкус продукта. Маринованный лук отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а его пикантный вкус и полезный состав благотворно влияют на человека, внося приятное разнообразие в повседневный зимний рацион

Используя перечисленные в данной статье рецепты, можно выбрать тот вариант закуски, который больше всего понравится именно вам. А при соблюдении несложных правил хранения заготовок можно лакомиться вкусным маринованным овощем до самой весны

Маринованный лук отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами, а его пикантный вкус и полезный состав благотворно влияют на человека, внося приятное разнообразие в повседневный зимний рацион. Используя перечисленные в данной статье рецепты, можно выбрать тот вариант закуски, который больше всего понравится именно вам. А при соблюдении несложных правил хранения заготовок можно лакомиться вкусным маринованным овощем до самой весны.

Как замариновать зеленый лук

Как же здорово в зимнее время года насладиться вкусом и ароматом домашней зелени. Как только не хранят ее хозяюшки: и сушат, и морозят. А можно еще замариновать. Как? Читайте рецепт.

Компоненты:

зеленый лук — количество на свое усмотрение;
черные горошины — 7 шт.;
2 ст. л. уксусной кислоты 6%;
зерна кориандра и горчицы — по 1 ч. л.;
вода — 500 мл;
сахарный песок — 1 ст. л.

Инструкция:

Подготавливаем зеленые перышки. Перебираем, удаляем испорченные листки, промываем и обсушиваем.
Затем лук мелко шинкуем.
Банки стерилизуем. Способов много. Например, в микроволновке. Налейте немного воды на донышко емкостей и поставьте в печь на 2—4 минуты. Крышки подержите в кипятке 10 минут. Затем остудите тару. Заготовки делаем в сухих и остывших баночках.
Соединяем воду с солью. Ставим рассол на огонь.
Когда закипит, провариваем еще 2 минуты.
Снимаем с плиты, немного остужаем.
На дно банок всыпаем пряные зерна.
Затем заполняем резаными перьями.
Заливаем заготовки теплым маринадом.
Вливаем уксус. Накрываем крышками.

Отправляем банки в посудину с горячей водой, уровень которой покрывает ¾ закруток. Кипятим 15 минут, вытаскиваем и закупориваем. Хранить допускается при комнатной температуре. Главное, без влаги и света.