Маринованная капуста пилюска - 6 рецептов быстрого приготовления вкусной капусты

Правила хранения в кастрюле, банке

Капусту можно мариновать в кастрюле или в банке.

В зависимости от используемой тары изменяются условия хранения продукта, которые описаны ниже в таблице:

Правила хранения в кастрюле	Правила хранения в банке
Кастрюлю требуется использовать только эмалированную и без сколов. Если тара будет металлической, то часть витаминов в продукте разрушится.	Банки требуется использовать без сколов на горлышке и без трещин на стенках. Так как в случае использования горячего маринада или при термообработке, тара расколется.
Кастрюля должна быть качественно промыта и еще качественнее ополоснута от моющего вещества. Если в посуде будет грязь, то продукт не будет храниться (быстро закиснет).	Банку перед наполнением требуется не только качественно промыть, но и простерилизовать. Если банку не подготовить должным методом, то капуста быстро закиснет.
Чтобы капуста постоянно находилась в маринаде, поверх нее необходимо установить гнет, а после этого прикрыть кастрюлю крышкой. Гнет тоже должен быть чистым.	Банку требуется хранить в закрытом виде, чтобы маринад не испарялся, а капуста не заветрелась. Крышки можно использовать закручивающиеся, капроновые, а также металлические для закатки.

Кастрюля или банка с капустой должны находиться в прохладном месте (температура примерно 5-8 градусов) а также очень важно, чтобы на емкость попадали солнечные лучи, так как ультрафиолет разрушает витамины

Острая капустка

В основном капуста Пелюстка готовится со свеклой, но данный овощ не относится к обязательным компонентам. Сочетание капусты с морковью, сладким стручковым перцем закуска получается очень вкусной, ароматной. Чеснок и чили делают консервацию настоящим лакомством для любителей острых заготовок. Во многих сборниках рецептур встречается, как «капуста по-гурийски».

Продукты:

капуста — 2 кг;
сладкий стручковый перец — 500 г;
чеснок — 10 долек;
морковь — 200 г;
чили — 1 стручок;
куркума — 8 г;
вода отфильтрованная — 2 л;
уксус столовый — 240 мл;
сахарный песок — 300 г;
черный перец горошком — 10 шт.;
лавр — 4 листа;
соль каменная — 100 г;
масло — 300 мл;
красный перец — 3 г.

Собственно процесс приготовления:

Капустные вилки промыть, очистить от поверхностных листочков и гнилых мест. Нарезать квадратами. У моркови удалить тонким слоем кожицу, нашинковать соломкой на терке. Соединить в большой, вместительной кастрюле и ошпарить крутым кипятком. Прикрыть и оставить на полчаса.
Стручки сладкого перца очистить от семечек, нарезать соломкой среднего размера, выложить к основным овощам спустя указанное время.
В небольшую сковороду вылить растительное масло, засыпать куркуму и тщательно перемешать, поставить на плиту и нагревать в течение 3-5 минут. Готовое теплое масло вливается к овощам. Чеснок и чили очистить, промыть и мелко порубить, выложить в основную тару.
В сотейник вылить требуемое количество жидкости, добавить лаврушку, перец горошком, соль не йодированную, сахарный песок. После закипания варить в течение 5-7 минут, влить кислоту, довести до кипения и снять с плиты. Горячим маринадом залить овощи, прикрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания. После разрешается подавать к столу.

Капуста острая

Рецепт капусты Пелюстки по-корейски идентичен вышеописанному варианту приготовления. Для того чтобы облегчить процесс рекомендуется использовать готовую приправу для корейских салатов. На указанное количество ингредиентов необходимо добавить 1 столовую ложку готовой смеси.

Суточная капуста пилюска со свеклой быстрого приготовления

6 час. 30 мин. 360 12

Яркая, сочная и в меру острая капуста пилюска. По своему вкусу вы можете увеличить количество чеснока и сделать ее еще более пикантной. Для приготовления этой закуски лучше выбирать капусту средних или поздних сортов.

Время готовки: 1-1,5 суток.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты
Порции: –+12

Капуста белокочанная 1.2 кг
Свекла ⅔ шт.
Морковь ⅔ шт.
Чеснок 2 зуб.
Соль 1.2 ст.л.
Вода ⅔ л.
Сахар-песок 1.8 ст.л.
Масло растительное 60 мл.
Перец чёрный молотый ⅔ ст.л.
Уксус столовый 9% 60 мл.

Шаги

6 час. 30 мин.Печать

Овощи помойте и очистите. Свеклу натрите на крупной терке, морковь нарежьте тонкими кружочками, чеснок – пластинками.
Кочан капусты нарежьте крупными квадратами.
Стеклянные банки предварительно помойте и простерилизуйте. Уложите в них капусту, свеклу, морковь и чеснок слоями, хорошо утрамбуйте овощи.
Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, разведите в ней соль, сахар, добавьте лавровый лист и перец, влейте растительное масло. Маринад поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и снимите с плиты.
Влейте маринад в банки, оставьте их при комнатной температуре до полного остывания, затем плотно закройте крышками и уберите в холодильник. Через 1-1,5 суток капуста пилюска будет готова.

Приятного аппетита!

По-грузински

Один из необычных способов приготовления капусты пилюска — «по-грузински». В белокочанную капусту и свеклу добавляется чеснок, кинза, петрушка, а также стручки и горошки красного и черного перца.

Способ приготовления: кочан капусты разрезается на «лепестки». Чеснок кладется сверху крупными дольками. Свеклу очищают и раскладывают полукольцами.

В приготовленную емкость, на овощи, наливается растительное масло. Затем готовится маринад. В кипящую воду добавляют по вкусу сахар и специи, а также после закипания — яблочный уксус.

Приготовленный маринад наливают в заготовку и оставляют на несколько дней, после чего вы можете переложить капусту в банки и поставить в холодильник для дальнейшего хранения.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

Понадобится:

Вода – литр.
Средний вилок.
Буряк – 2 шт.
Морковка.
Головка чеснока.
Соль – 1,5 ложки.
Сахар-песок – 2 ложки.
Перец горошком.

Как сделать:

Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Тонкости приготовления

Пелюстка — вкуснейшая закуска, полюбившаяся многим за свой красивый вид, волшебный аромат и необыкновенный вкус. Приготовление капусты не требует специальных навыков или большого кулинарного опыта. Однако чтобы блюдо получалось хрустящим, сочным и дарило настоящее удовольствие всем дегустаторам, следует знать некоторые тонкости создания закуски:

Чтобы пелюстка имела яркий и насыщенный колер, соотношение капусты и свёклы должно составлять 2:1. Для этих же целей основной ингредиент нужно шинковать не очень крупно.
Чтобы готовая закуска была хрустящей и упругой, не следует плотно утрамбовывать капусту в ёмкости. Мять ингредиент также не рекомендуется.
Количество соли, сахара, уксуса и остальных специй можно регулировать на своё усмотрение. Для этого следует попробовать готовый маринад на вкус.
Уксус можно заменять лимонной кислотой. На 200 мл столового уксуса понадобится 1 чайная ложка кислоты.
Самая вкусная пелюстка получается из осенних сортов капусты. Чем белее листья овоща, тем лучше получится закуска.

Пелюстка станет отличным угощением к праздничному застолью или дополнением к традиционному ужину. Вкусная и полезная капуста разнообразит ежедневный рацион и придётся по душе всем членам семьи. Приятного аппетита и самой хрустящей пелюстки!

Быстрая пелюстка без свеклы

Еще хочу порекомендовать рецепт приготовления пелюстки без свеклы (буряка). Хотя маринад почти идентичен, но закуска получается на вкус совершенно другой, необычайно вкусной! Обязательно попробуйте, тем более это быстрый рецепт и уже через сутки подаем маринованную лакомку на стол.

Необходимые ингредиенты:

Белокочанная капуста — 1.5 — 2 кг.
Морковь — 1 шт. (крупная)
Вода — 1 л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1.5-2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Кориандр (зерна_ 1 ч. л.
Перец душистый — 4 ш.
Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Берем вилок капусты и нарезаем на брусочки (квадратики). Если у вас маленькие кочанчики, еще лучше — разрезаем их на 6-8 частей. Перекладываем в кастрюлю. Нарезаем тонкими кольцами морковь (если крупная режем полукольцами) и выкладываем поверх капусты.

2. Затем добавляем специи: лавровый лист, перец черный и душистый, кориандр. Я еще иногда добавляю пол чайной ложки зерен тмина.

3. Теперь настал черед приготовления маринада. В кипящую воду кладем соль и сахар, перемешиваем и даем 3 минуты прокипеть. Вливаем уксус, даем закипеть, выключаем огонь. Добавляем в кастрюлю растительное масло и вливаем следом маринад. Ставим пелюстку под гнет, я кладу сверху тарелку, а на нее ставлю литровую банку с водой. Оставляем до полного остывания. Когда капуста остынет выносим в прохладное место или отправляем в холодильник.

Через сутки закуску подаем на стол!

Вот такие изумительные рецепты невероятно вкусной и красивой закуски!

Не забудьте нажать кнопки соц сетей и добавить статью в закладки!

До скорой встречи! Берегите себя и близких!

Суточная маринованная капуста пелюстка с уксусом (за сутки)

Еще один классный вариант приготовления, а главное быстрый! За сутки капустка промаринуется и будет красоваться на вашем столе. А если попробуют гости, то уж поверьте без рецепта не уйдут!

Ингредиенты:

Капуста — 1.3-1.5 кг.
Свекла — 1 шт. (средняя)
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Сахар — 1 стакан (не полный)
Соль каменная крупная — 2.5 ст. лож.
Вода — 1.5 литра
Уксус 9% — 150 мл.
Масло растительное — 5 ст. лож.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовим 3-х литровую банку в которой будем мариновать, я хорошенько мою с содой и даю время обсохнуть.

2. Затем приступаем к подготовке овощей. Кочан капусты рубим на небольшие кусочки, если маленький вилок, то можно и вовсе разрезать на 5-6 частей. По желанию можно листочки сразу расслоить.

3. Затем морковь и свеклу очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой. Опять же, по желанию можно нарезать тонкими кружочками или брусочками.

4. Чеснок чистим от шелухи, и режем на тонкие пластинки.

5. Теперь нам нужно заполнить банку капустой, пересыпая морковью свеклой и чесноком до верху. Утрамбовывать овощи нужно плотнее. Когда баночка будет наполнена, вливаем растительное масло.

6. Беремся за приготовление маринада. Воду наливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар, перемешиваем и отправляем на огонь. Доводим до кипения и вливаем уксус, даем немножко времени прокипеть. Выключаем плиту оставляя маринад на 5 минут немножко остыть. Затем заливаем овощи, накрываем капроновой крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре

7. Когда пелюстка остынет, отправляем в холодильник и уже через сутки наслаждаемся обалденной маринованной капустой.

Приятного аппетита!

По-грузински

Капуста пилюска со свеклой по-грузински известна далеко за пределами Грузии. Такую популярность она получила благодаря красивому цвету лепестков, яркому и пикантному вкусу.

Для приготовления закуски нужно взять:

3000 г капусты;
1500 г свеклы;
2-3 жгучих острых перцев;
2 головки чеснока;
30 г зелени сельдерея;
90 г поваренной соли;
2500 мл воды;
30 г сахара;
15-30 мл яблочного уксуса;
5-6 горошин душистого перца;
3-4 лавровых листика;
5 г зерен кориандра.

Способ засолки:

Каждый вилок капусты в зависимости от величины разрезать на 8-12 долек, затем каждую дольку еще разделить поперек на 4-6 частей.
Подготовленную (вымытую и без кожуры) свеклу, перец и чеснок нашинковать тонкими кольцами. Сельдерей можно использовать, не измельчая, целыми веточками.
В емкость для засолки выкладывать слоями капусту и измельченные овощи с парой веточек зелени. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Чтобы готовая капуста получила насыщенный яркий цвет и окрасилась даже между листочков, ее нужно шинковать не крупно, а соотношение капусты и свеклы выдержать в пропорции 2:1.
Чтобы приготовить жидкость для маринования, в воду выложить соль, сахар и другие специи. Довести все до кипения, убрать с огня и влить уксус. Горячим раствором залить овощи, поставить на них сверху небольшой гнет, чтобы они не всплывали.
Выдержать капусту сутки в тепле, затем убрать ее в холод и через 2-3 дня можно подавать к столу.

Приготовление корейской капусты

Раньше приготовление овощей по-корейски занимались только представители диаспоры. Мы покупали их на рынках и ставили, в основном, на праздничный стол, так как цена их была немаленькой. Но постепенно рецепты по-корейски маринованной капусты и других овощей стали общедоступны. Мы тут же стали не только делать их самостоятельно, но и видоизменять. Хозяйки сегодня вовсю готовят даже овощи по-корейски на зиму.

Без этого блюда корейская кухня просто немыслима, на родине оно считается основным. Обычно кимчхи представляет собой особым образом приготовленную пекинскую капусту, но допускается вместо нее использовать редис, огурцы, баклажаны или другие овощи. Считается, что это блюдо помогает сбросить вес, спасает от простуды и похмелья.

Корё-сарам сначала делали ее из белокочанной капусты. Но мы живем в XXI веке, в магазине можно купить все что угодно, будем готовить кимчхи, как и положено, из пекинской. Правда, рецепт предлагаем вам самый простой, понравится – попробуете более сложный.

Ингредиенты

капуста пекинская – 1,5 кг;красный молотый перец – 4 ст. ложки;чеснок – 6 зубчиков;соль – 150 г;сахар – 1 ч. ложка;вода – 2 л.

Капусту лучше брать крупную, самая ценная ее часть – средняя толстая жилка. Если вам удастся достать корейский красный перец хлопьями, возьмите его, нет – подойдет обычный.

Приготовление

Пекинскую капусту освободите от порченых и вялых верхних листиков, ополосните, разрежьте вдоль на 4 куска. Уложите в широкую эмалированную кастрюлю или большую миску.

Вскипятите воду, всыпьте соль, дайте остыть, залейте капусту. Поставьте на нее гнет, дайте просолиться 10-12 часов.

Соедините красный перец и раздавленный прессом чеснок с сахаром, добавьте 2-3 ложки воды, хорошо размешайте.

Достаньте одну четвертушку пекинской капусты, каждый листик промажьте кашицей из перца, сахара и чеснока.

Уложите сдобренный специями кусок в трехлитровую банку. Так же поступите с остальными частями.

Хорошенько придавите капусту, она вся должна поместиться в банке, залейте оставшимся рассолом.

Закройте крышкой, поставьте в холодильник, вынесите в погреб или на балкон. Через 2 дня кимчи можно есть.

Приготовленная таким образом и полностью залитая рассолом капуста по-корейски на зиму может храниться до весны.

Корейская капуста с морковью и куркумой

Эта маринованная капуста не только очень вкусная, но и благодаря куркуме окрашена в яркий желтый цвет. Этот рецепт готовится без красного молотого перца и чеснока, поэтому выйдет пряным, но не слишком острым.

капусту белокочанную – 1 кг;морковь – 200 г;масло растительное – 6 ст. ложек;куркуму – 1 ч. ложку.вода – 0,5 л;сахар – 0,5 стакана;соль – 1 ст. ложка с горкой;уксус (9%) – 6 ст. ложек;гвоздика – 5 шт.;душистый перец – 5 шт.;корица – 0,5 палочки.

Капусту освободите от покровных листьев, уберите все грубые толстые жилки, нарежьте треугольниками, ромбиками или квадратиками.

Морковь натрите на терке для приготовления корейских овощей или нашинкуйте мелкой соломкой.

Соедините овощи, пересыпьте куркумой, полейте растительным маслом, хорошо перемешайте.

В воду добавьте специи, соль, сахар и прокипятите 2-3 минуты. Влейте уксус.

Переложите овощи в емкость меньшего размера, залейте кипящим маринадом. Придавите грузом и уберите на 12 часов в теплое место.

После 12 часов маринования попробуйте, что получилось. Если вкус вам нравится – убирайте в холодильник, нет – оставьте еще на час или два.

Маринованная капуста с буряком по-корейски

На Украине существует довольно большая корейская диаспора, многие ее представители занимаются выращиванием овощей и приготовлением из них салатов на продажу. Столовая свекла там называется «буряк» и является одним из самых популярных продуктов. Предлагаем замариновать с ней капусту по-корейски на зиму.

капуста – 1 кг;красная свекла – 400 г;чеснок – 5 зубков;приправа для корейских салатов – 20 г.вода – 1 л;соль – 1 ст. ложка;сахар – 2 ст. ложки;масло растительное – 100 мл;уксус – 50 мл.

Сейчас приправа для корейских салатов часто продается на рынках. С ее помощью можно замариновать любые овощи.

Капусту очистите от покровных листиков, удалите самые толстые жилки, нарежьте квадратиками. Свеклу очистите от кожицы, натрите на терке для овощей по-корейски или нарежьте тоненькими полосками.

Соедините овощи с приправой и пропущенным через пресс чесноком, хорошо перемешайте, потрите руками, отставьте в сторону, пока будет готовиться маринад.

Воду с сахаром, солью и растительным маслом вскипятите. Добавьте уксус.

Овощи залейте горячим маринадом, придавите грузом и настаивайте в теплом месте сутки.

Разложите готовую капусту по-корейски со свеклой по банкам. Уберите на хранение в прохладное место.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

Вода – литр.
Луковица.
Морковка – 2 шт.
Красная свекла.
Уксус, столовый – 150 мл.
Сахар-песок – 4 столовые ложки.
Масло – 150 мл.
Соль – 2 большие ложки.
Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Лучшие пошаговые рецепты

Пилюска готовится быстро, получается хрустящей и сочной, хорошо хранится в течение всей зимы. Ее подают как самостоятельное блюдо, добавляют в салаты и гарниры. Рассмотрим лучшие рецепты пелюстки из капусты на зиму без свеклы и со свеклой.

Пикантная маринованная быстрого приготовления

Такая закуска готова к употреблению уже через сутки.

Ингредиенты для приготовления:

капуста белокочанная — 1 кг;
свекла — 175 г;
вода — 0,5 л;
соль — 30 г;
сахар — 30 г;
уксус столовый — 50 мл;
чеснок — 1 головка;
перец горошком душистый — 3 шт.;
перец горошком черный — 3 шт.

Алгоритм приготовления:

Капусту нарезают квадратиками. Свеклу натирают на терке для корейской моркови или шинкуют тонкой соломкой. Чеснок разрезают на 2-3 продольные части.
Овощи соединяют в отдельной емкости и тщательно перемешивают. Затем складывают в чистую, сухую банку.
Готовят маринад: воду доводят до кипения, добавляют соль, сахар, два вида перца, варят 10 минут. Затем добавляют уксус и снимают с плиты. Дают остыть до температуры 50-60°С, вынимают перец.
Теплым маринадом заливают овощи и дают остыть при комнатной температуре. Остывшую закуску хранят в холодильнике.

Классический рецепт с уксусом

По этому рецепту пилюска готовится быстро и просто.

Для приготовления понадобятся:

капуста белокочанная — 5 кг;
свекла — 600 г;
чеснок — 10-12 зубчиков;
острый красный перец — 1 стручок;
гвоздика — 6-7 шт.;
перец горошком душистый — 15-20 шт.;
лавровый лист — 7 шт.;
масло растительное — 300 г;
уксус 9% — 200-250 г;
соль — 100 г;
сахар — 50 г;
вода — 1 л.

Как готовить:

Капусту нарезают кубиками. Свеклу шинкуют брусочками. Чеснок разрезают на 2-3 продольные дольки.
В эмалированную кастрюлю складывают овощи слоями: свекла, чеснок, капуста. Последовательно продолжают, пока не закончатся овощи.
На овощи выливают растительное масло.
Готовят маринад: кипятят воду, добавляют соль, сахар, острый перец, гвоздику, перец горошком, лавровый лист. Кипятят минуту, затем добавляют уксус и снимают с плиты.
Готовым маринадом заливают овощи так, чтобы он покрывал их полностью.
Овощи накрывают тарелкой, на которую ставят груз. Оставляют на двое суток при комнатной температуре. Готовый продукт хранят в холодильнике.

В кастрюле с морковью

Сочная, хрустящая, аппетитна капуста с добавлением моркови будет украшением любого стола.

Необходимые ингредиенты:

капуста белокочанная — 6 кг;
свекла — 1 кг;
морковь — 0,5 кг;
лавровый лист — 6-8 шт.;
чеснок — 8 зубчиков;
острый перец — 2 стручка;
перец черный горошком — 30 шт.;
масло растительное — 300 мл;
уксус 70% — 14 ст. л.;
соль — 350 г;
сахар 700 г;
вода — 4 л.

Приготовление:

Вилок разрезают пополам. Половинки разрезают еще на шесть частей. Кочерыжку срезают так, чтобы осталась небольшая часть, на которой держатся листья.
Морковь и свеклу нарезают небольшими кусочками. Перец и чеснок режут крупно.
В эмалированную кастрюлю слоями складывают овощи. Верхний слой должен быть из свеклы.
Готовят рассол: в кипящую воды насыпают соль и сахар, наливают уксус и убирают с плиты.
Горячим маринадом заливают овощи так, что он их полностью закрывал. Накрывают тарелкой и придавливают грузом.
Оставляют на трое суток. Готовую закуску хранят в холодильнике.

Классический рецепт капусты пелюстки со свеклой

Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой не займет много времени на приготовление) в маринованном виде может храниться в прохладном темном месте довольно продолжительное время, сохраняя все вкусовые качества.

Капуста пелюстка. Классический рецепт приготовления с фото.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этой быстрой и вкусной закуски нужно взять продукты:

1,5 кг капусты;
1 средний корнеплод свеклы;
1 небольшая головка чеснока;
4 сухих лавровых листа;
50 г соли;
100 г сахарного песка;
10-12 горошин черного перца;
1-2 горошины душистого перца;
150 мл столового уксуса;
1 л воды;
100 г растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Все подготовленные овощи предварительно следует промыть, обсушить и почистить:

Теперь нужно, удалив твердую кочерыжку, нарезать былые сочные листья капусты довольно крупными ромбами одинаковой величины, напоминающими по форме лепестки.
Далее необходимо нашинковать очищенную свеклу длинной тонкой соломкой.
Зубчики чеснока следует освободить от шелухи, нарезать тонкими пластинами.
Теперь нужно выложить все овощи слоями в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, чередуя последовательно капусту, свеклу, чеснок, листья лавра и горошины перца.
Параллельно с подготовкой овощных компонентов можно вскипятить воду для маринада, добавив в нее сухой лист лавра и несколько горошин перца.
Когда вода закипит, нужно растворить в ней соль с сахарным песком, затем влить растительное масло с уксусом, хорошо перемешать и дать покипеть в течение 3 мин.
После этого нужно аккуратно залить подготовленные овощные слои кипящим маринадом, сверху можно установить небольшой гнет.
Емкость с заготовкой следует накрыть слоем марли или чистым полотенцем, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Далее следует убрать маринованную закуску в холодильник, где она может храниться продолжительное время.

Что можно добавить

Если залить овощи холодным маринадом, то готовиться они будут больше 3-з суток. При желании сделать закуску острее, можно увеличить количество уксуса и сахарного песка в маринаде.

Маринад без уксуса для квашеной капусты со свеклой быстрого приготовления

Еще один безумно вкусный рецепт розовой закуски, но без добавления уксуса! Конечно, такие лепестки будут готовиться не много дольше чем с уксусом, но это того стоит! Мариновать будем в 3-х литровой банке. Но это не обязательно, вы можете взять тару и побольше. Главное, чтобы рассол покрывал овощи.

Ингредиенты:

Кочан белокочанной капусты — 2-2.5 кг
Свекла — 1 шт. (среднего размера)

Для маринада:

Вода — 1 л.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сразу предлагаю сделать маринад. В холодную воду добавляем соль и сахар, тщательно

перемешиваем. Отставляем в сторону и принимаемся нарезать овощи.

2. Капусту режем на 2 части, вырезаем по центру кочан, затем разрезаем на кубики. Свеклу режем на пластинки.

3. Заполняем бутль капустой, не забывая перекладывать слоем свеклы. Когда банка заполнится, можно утрамбовать с помощью скалки, но сильно мять ее не стоит.

4. Заливаем наши утрамбованные овощи рассолом, однако его может понадобиться больше 1 литра, поэтому можете сделать заранее немного больше.

5. Капусту оставляем в тепле (при комнатной температуре), тогда она будет готова через 4-5 дней. Если же ее убрать в холод, тогда для готовности потребуется намного больше времени от 2-х недель.

Такую закуску очень любят мои детки, а я даю ее им без опаски, ведь она готовится без уксуса и специй, а получается очень вкусной и хрустящей!

Готовьте с любовью и хорошим настроением!