Калорийность спаржа, консервированная, стандартная упаковка. химический состав и пищевая ценность

Как выглядит маринованная спаржа

В нашей стране на прилавках супермаркетов встречаются 2 самых популярных вида.

В кулинарии чаще используют стебли зеленого цвета, хотя можно встретить любую из разновидностей: белую, фиолетовую. Это молодые побеги кустистого или травянистого растения в виде прямых стержней с маленькими листьями. Продается спаржа маринованная в стеклянных банках, в замороженном или свежем виде.

Хорошо знаком хозяйкам и соевый продукт, который часто употребляется для корейских закусок. Спаржу изготавливают на предприятиях из соевого молока, продается она в виде полуфабриката в сушеном виде. Полезные вещества в ней тоже присутствуют в большом количестве, но калорийность выше растительного продукта практически в 20 раз.

Рецепт маринования зеленой спаржи на зиму

Это уже другой овощ, не соевый. Его еще называют аспарагус. Первое, что волнует многих при знакомстве с новым продуктом, — сколько килокалорий здесь. Калорийность аспарагуса составляет всего 21 ккал в 100 грамм: тут 3,6 г углеводов и 1,9 г белков.

Зеленая спаржа обладает полезными свойствами — в ней есть много пищевых волокон (полезных при похудении) и полезных антиоксидантов для организма. Из аспарагуса можно готовить легкие салаты или мариновать на зиму.

Поделюсь одним рецептом маринования. Вам нужно взять:

• 400 г аспарагуса;
• 8 ст.л сахара;
• 8 ст.л. соли;
• 1 репчатый лук;
• 8 зерен горчицы;
• 16 зубков чеснока;
• 4 ч.л. черного перца горошка;
• перец чили по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• 8 стаканов воды + дополнительно вода (для замачивания);
• 8 стаканов 9%-ного столового уксуса.

Аспарагус промываем и нарезаем так, чтобы он свободно в пол-литровую банку помещался. Заливаем его прохладной водой и оставляем на часик. Благодаря этому он получится хрустящим. Лук и чили шинкуем продолговатыми кусочками. Чеснок очищаем и промываем зелень.

В кастрюлю наливаем 8 стаканов воды и уксуса, соль и сахар. Доводим маринад до кипения. Туда же погружаем на 2 минутки аспарагус.

Банки в количестве 8 шт. стерилизуем. Выкладываем в них лук, чили, чеснок, горчицу, перец. Ингредиентов в каждой емкости должно быть равное количество. Помещаем в банки спаржу. Сверху выкладываем зелень укропа и заливаем горячим рассолом.

Закручиваем банки металлическими крышками, переворачиваем и укутываем. Когда консервация остынет, перемещаем ее в погреб или чулан.

Чем полезна маринованная спаржа и как приготовить её в домашних условиях

Многие путают стеблевую спаржу и соевый полуфабрикат под названием фучжу. На самом деле, это два абсолютно разных продукта, но при этом одинаково полезных. Их широко используют в кулинарии для приготовления разнообразных салатов и закусок.

Зеленую спаржу, или аспарагус, маринуют на зиму, готовят на пару и запекают, из соевого продукта получаются пикантные закуски. В этой статье вы узнаете о принципиальных различиях между продуктами, пищевой ценности и способах приготовления.

Можно ли есть маринованную спаржу при похудении

Маринованная низкокалорийная спаржа входит в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Вот процессы в организме, которые запускаются при употреблении:

• снижается аппетит;
• выводится лишняя жидкость;
• уходит целлюлит;
• увеличивается запас энергии, проходит усталость.

Каждому подбирают свой метод похудения:

1. Разгрузочные дни, когда кроме маринованной спаржи во время диеты, разделенной на 5 приемов, ничего не кушают.
2. Основная диета. Консервированный продукт присутствует вместе с другими продуктами в диетических блюдах не более 5 дней.
3. В составе иных диет. В этом варианте следует снизить норму до 100 г и придерживаться режима питания до 2 недель.

Рецепт Спаржа по корейски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Спаржа по корейски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	220.5 кКал	1684 кКал	13.1%	5.9%	764 г
Белки	18.9 г	76 г	24.9%	11.3%	402 г
Жиры	10.7 г	56 г	19.1%	8.7%	523 г
Углеводы	12 г	219 г	5.5%	2.5%	1825 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.3 г	20 г	6.5%	2.9%	1538 г
Вода	48 г	2273 г	2.1%	1%	4735 г
Зола	1.585 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	469.4 мкг	900 мкг	52.2%	23.7%	192 г
бета Каротин	2.817 мг	5 мг	56.3%	25.5%	177 г
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	0.8%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.022 мг	1.8 мг	1.2%	0.5%	8182 г
Витамин В4, холин	0.13 мг	500 мг	384615 г
Витамин В5, пантотеновая	0.089 мг	5 мг	1.8%	0.8%	5618 г
Витамин В6, пиридоксин	0.063 мг	2 мг	3.2%	1.5%	3175 г
Витамин В9, фолаты	4.329 мкг	400 мкг	1.1%	0.5%	9240 г
Витамин C, аскорбиновая	3.67 мг	90 мг	4.1%	1.9%	2452 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.244 мг	15 мг	8.3%	3.8%	1206 г
Витамин Н, биотин	0.361 мкг	50 мкг	0.7%	0.3%	13850 г
Витамин К, филлохинон	3.1 мкг	120 мкг	2.6%	1.2%	3871 г
Витамин РР, НЭ	0.396 мг	20 мг	2%	0.9%	5051 г
Ниацин	0.29 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	91.87 мг	2500 мг	3.7%	1.7%	2721 г
Кальций, Ca	27.8 мг	1000 мг	2.8%	1.3%	3597 г
Магний, Mg	14.79 мг	400 мг	3.7%	1.7%	2705 г
Натрий, Na	485.92 мг	1300 мг	37.4%	17%	268 г
Сера, S	19.73 мг	1000 мг	2%	0.9%	5068 г
Фосфор, P	28.5 мг	800 мг	3.6%	1.6%	2807 г
Хлор, Cl	612.77 мг	2300 мг	26.6%	12.1%	375 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	173.6 мкг	~
Бор, B	48.9 мкг	~
Железо, Fe	0.402 мг	18 мг	2.2%	1%	4478 г
Йод, I	0.78 мкг	150 мкг	0.5%	0.2%	19231 г
Кобальт, Co	1.424 мкг	10 мкг	14.2%	6.4%	702 г
Литий, Li	1.408 мкг	~
Марганец, Mn	0.0685 мг	2 мг	3.4%	1.5%	2920 г
Медь, Cu	26.75 мкг	1000 мкг	2.7%	1.2%	3738 г
Молибден, Mo	1.113 мкг	70 мкг	1.6%	0.7%	6289 г
Никель, Ni	0.733 мкг	~
Рубидий, Rb	116.4 мкг	~
Селен, Se	0.103 мкг	55 мкг	0.2%	0.1%	53398 г
Фтор, F	209.84 мкг	4000 мкг	5.2%	2.4%	1906 г
Хром, Cr	0.49 мкг	50 мкг	1%	0.5%	10204 г
Цинк, Zn	0.2199 мг	12 мг	1.8%	0.8%	5457 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.216 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.7 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.905 г	~
Сахароза	2.41 г	~
Фруктоза	0.531 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.143 г	~
Аргинин*	0.049 г	~
Валин	0.016 г	~
Гистидин*	0.007 г	~
Изолейцин	0.018 г	~
Лейцин	0.023 г	~
Лизин	0.024 г	~
Метионин	0.005 г	~
Метионин + Цистеин	0.01 г	~
Треонин	0.017 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.017 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.029 г	~
Заменимые аминокислоты	0.302 г	~
Аланин	0.025 г	~
Аспарагиновая кислота	0.049 г	~
Глицин	0.017 г	~
Глутаминовая кислота	0.109 г	~
Пролин	0.014 г	~
Серин	0.014 г	~
Тирозин	0.012 г	~
Цистеин	0.006 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	5 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.155 г	~
18:0 Стеариновая	0.103 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.017 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.595 г	min 16.8 г	3.5%	1.6%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.593 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.495 г	от 11.2 до 20.6 г	13.3%	6%
18:2 Линолевая	1.495 г	~

Энергетическая ценность Спаржа по корейски составляет 220,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маринованная соевая и зеленая спаржа

В кулинарии используют зеленую спаржу, или аспарагус, и соевую спаржу (фучжу) – полуфабрикат корейского производства. В России бытует ошибочное мнение, что эти два продукта ничем не отличаются. Один вид – зеленого цвета, другой – белого. На самом деле, разница есть.

Аспарагус имеет множество сортов и подвидов. Чаще всего в пищу используют обыкновенную зеленую или белую спаржу. Съедобны лишь верхушки растения с маленькими почками. Стебли высоко ценятся из-за химического состава и лечебных свойств.

Фучжу готовят из соевых бобов, которые предварительно долго вымачивают в воде, измельчают до однородной консистенции и добывают из этой массы молоко. Затем его кипятят и снимают пенку, которую в дальнейшем высушивают. Этот продукт используют для приготовления корейских салатов.

Аспарагус и фучжу готовят с различными добавками в виде специй, заливают ароматным маринадом.

Химический состав и пищевая ценность

Спаржа маринованная обыкновенная содержит такие полезные компоненты, как:

• витамины А, В1, В2, В9, С, Е, H, PP, К;
• минералы (калий, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, цинк);
• природные органические соединения (кумарины, сапонины).

Пищевая ценность растения:

• калорийность в свежем виде – 20 ккал на 100г;
• белки – 1, 9 г;
• жиры – 0, 1 г;
• углеводы – 3,1 г.

Соевая спаржа содержит такой набор компонентов:

• витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, РР;
• минералы (калий, фосфор, магний, цинк, селен, кальций, марганец, железо, медь, натрий).

Пищевая ценность:

• калорийность в сухом виде – 440 ккал;
• белки – 45 г;
• жиры – 20 г;
• углеводы – 20 г.

Вред и польза

Маринованная зеленая спаржа содержит большое количество пищевых волокон, которые стимулируют гладкую мускулатуру кишечника и налаживаю работу всего пищеварительного тракта. Витамины приостанавливают развитие атеросклероза, нормализуют метаболизм, повышают иммунитет и ведут борьбу со свободными радикалами, уменьшая риск онкологических заболеваний.

Кумарины стимулируют работу сердечной мышцы, очищаю кровь и улучшают свертываемость. Сапонины обладают противовоспалительным, мочегонным и антисклеротическим воздействием на организм. Аспарагус считается сильнейшим афродизиаком, повышающим либидо у мужчин и женщин.

Несмотря на явную пользу, растение может негативно сказываться на самочувствии. Те же сапонины вызывают сильнейшее раздражение слизистой желудка, поэтому спаржа входит в список запрещенных продуктов при гастрите. В некоторых случаях вызывает аллергические реакции.

Фучжу претендует на звание «эликсира молодости» благодаря растительному белку, который полностью усваивается организмом. Соевую спаржу употребляют в качестве средства для профилактики патологий сосудов и сердца. Антиоксидантное действие уменьшает риск развития онкологии. Продукт не содержит холестерин и лактозу, поэтому подходит для питания людей с сахарным диабетом и аллергией.

Негативное воздействие продукта на организм человека заключается в риске нарушения работы поджелудочной и щитовидной железы, ЖКТ, мочеполовой системы.

Рецепты маринованной спаржи

Не всегда есть время сбегать в магазин за покупками. Хорошо, если в холодильнике стоят домашние заготовки. Представлено несколько популярных рецептов консервированной спаржи, которыми можно воспользоваться.

Быстрое приготовление маринованной спаржи

Всего через 3,5 часа можно будет подать к столу пикантную закуску.

• чеснок – 3 зубка;
• спаржа – 500 г;
• белый винный уксус – 1 ст. л.;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец белый – 1 ч. л.

Процесс приготовления маринованной закуски:

1. Потребуются молодые тонкие стебли спаржи, которые можно просто залить кипятком на несколько минут после промывания проточной водой.
2. Отдельно соединить винный уксус, перец, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Смешать все в контейнере, который герметично закрывается.
4. Поставить на нижнюю полку холодильника.

Уже через несколько часов можно подавать к столу.

Полезный гарнир

Данный вариант маринованной спаржи подойдет в качестве дополнения к рыбным, мясным блюдам. Но часто его используют в диетическом питании.

• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 10 г;
• соль, сахар – по 30 г;
• спаржа.

Для получения маринованного продукта требуется выполнить несложные действия:

1. Начать следует со спаржи, стебли которой необходимо помыть в холодной воде и очистить.
2. Нарезать кусочками длиной около 10 см.
3. Бланшировать в кипящей воде не больше 5 минут и сразу откинуть в ледяную воду, а потом в дуршлаг.
4. Подготовить стеклянные банки, помыв содовым раствором, и стерилизовать над паром.
5. Разложить спаржу.
6. Сделать заливку, смешав в воде лимонную кислоту с сахаром и солью. Заполнить тару.
7. Установить в большую кастрюлю и стерилизовать от 10 до 25 минут. Время зависит от объема.

Как только банки остынут, можно подавать на стол.

Острая закуска

Разнообразить ежедневное меню можно, приготовив на зиму маринованную острую спаржу.

На 2,5 л готового блюда понадобятся следующие продукты:

• зеленая спаржа – 1,5 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• уксус яблочный – 1,5 стакана;
• лимонные колечки – 3 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 ст.;
• красные хлопья перца – 1 ч. л.;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• душистый перец горошком – 6 шт.;
• зерна горчицы – 1 ст. л.;
• смесь французских трав – ½ пакетика;
• тимьян – 1 ч. л.

Консервирование спаржи требуется выполнить по следующему рецепту:

1. Спаржу промыть под краном и отделить потрепанные кончики.
2. Бланшировать в кипящей воде пучком несколько минут.
3. Переместить на лед.
4. После остывания можно нарезать, но лучше мариновать целиком.
5. Разложить по ранее стерилизованным банкам по лимонному кольцу, дольки чеснока и перец. Затем поместить спаржу срезами ко дну.
6. Для заливки поставить кастрюлю с необходимым количеством воды. В кипящую жидкость засыпать специи и травы. Через пару минут внести яблочный уксус и соль.
7. Через 5 минут выключить и сразу разлить по банкам. Заливка должна полностью покрыть спаржу, но не доставать до горлышка.
8. Выставить их в удобную большую посуду для стерилизации.
9. После закипания должно пройти около 20 минут.

Закатать жестяными крышками, дождаться полного остывания в течение 1 дня и поставить на хранение.

Полезные советы

Правила обработки зеленой спаржи перед маринованием:

1. Промойте стебли в холодной воде и срежьте нижние грубые волокнистые части.
2. В большой сковороде вскипятите воду и аккуратно опустите в нее спаржу.
3. Бланшируйте не дольше пяти минут.
4. При помощи шумовки и или кухонных щипцов переложите стебли в миску с ледяной водой на несколько минут, а затем в дуршлаг.
5. Подберите банки соответствующего размера, если не хотите разрезать спаржу на части.
6. Заливка должна покрывать стебли полностью.

Правила подготовки соевой спаржи перед употреблением:

1. Чтобы сохранить микроэлементы и витамины, заливайте продукт холодной водой или комнатной температуры. Иногда для ускорения процесса полуфабрикат замачивают в кипятке на пару часов, но в этом случае он теряет полезные свойства и не успевает стать достаточно мягким.
2. Чтобы определить готовность, надавите на фучжу. Если она не ломается, стала упругой, можно сливать воду.
3. Выложите продукт на дуршлаг и немного придавите рукой, чтобы удалить лишнюю влагу.
4. Положите спаржу в глубокую миску и посолите. Через полчаса слейте жидкость.
5. Для усиления вкусовых качеств приправляйте спаржу кориандром, красным и черным молотым перцем, паприкой, чесноком и соевым соусом.

Слишком много хорошего – это плохо

Польза спаржи по-корейски для здоровья велика, но вред тоже не исключен, особенно если употреблять этот салат в неограниченном количестве и не обращать внимания на предостережения диетологов. В химическом составе соевых продуктов содержится немало веществ, имеющих свойство накапливаться в организме и негативно влиять на работу различных органов.

Соевую спаржу нельзя давать детям, потому что у них могут быть язва желудка и отклонения в половом развитии. Также от этого деликатеса следует отказаться тем, кто страдает:

• непереносимостью продукта;
• патологиями почек;
• предрасположенностью к эстрогеночувствительным опухолям (касается только женщин).

При некоторых заболеваниях разрешается побаловать себя спаржей по-корейски, но лишь крохотными порциями. Доктора дают такие рекомендации пациентам с:

• острым поражением ЖКТ;
• циститом;
• простатитом;
• ревматизмом суставов.

Польза и вред соевой спаржи

Любому человеку важно узнать, в чем заключается польза и вред соевой спаржи, потому что этот продукт пока еще не так распространен. Употребляется спаржа из сои вегетарианцами, потому что заменяет белок, включается в меню спортсменов и худеющих

Польза продукта состоит в следующих факторах:

• он восполняет потребность в белке и незаменимых аминокислотах;
• продукт оказывает профилактику онкологии, болезней сердца и сосудов;
• по предварительным данным изофлавоны-фитоэстрогены нормализуют гормональный фон женщин в период климакса, ПМС, при болезнях яичников;
• лецитин стимулирует отток желчи;
• лапша нормализует метаболизм, полезна для людей с ожирением, сбоем работы пищеварительного тракта и сахарным диабетом;
• кальций предотвращает остеопороз;
• клетчатка благоприятно влияет на перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, выводит тяжелые металлы, холестерин, радионуклиды.

Вред у продукта тоже есть, поэтому не стоит им увлекаться по следующим причинам:

• есть риск развития болезней поджелудочной железы, язвы;
• при передозировке изофлавонов может развиться дисфункция щитовидной железы, у детей – отклонения в половом развитии;
• соя – сильный аллерген;
• оксалаты могут накапливаться в организме, вызывая почечную недостаточность.

Приготовление

Пошаговый рецепт

Фучжу – пенка соевого молока, поэтому при наличии этого продукта, приготовить спаржу дома не составит труда. Как это сделать?

1. Налейте соевое молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите до стадии пузырьков (они начинают образовываться примерно при 70-80С°). Можно использовать приборы с электроподогревом, например, мультиварку. Там температуру легче проконтролировать.
2. На поверхности молока начнет образовываться пенка. Ждите, когда она окрепнет, и подденьте ее на заранее подготовленные деревянные шпажки или что-то подобное.
3. Аккуратно сложите шпажки с пенкой на тарелку, или придумайте конструкцию, куда вставлять шпажки, чтобы пленка висела в воздухе.
4. Дайте пенке просохнуть от 10 до 12 часов.
5. По истечении указанного времени домашняя соевая спаржа готова!

Соевая спаржа употребляется в пищу не только в засушенном виде, но и сыром -пенку снимают с молока и употребляют в пищу без просушки.

Соевое молоко в домашних условиях

Если у вас нет соевого молока, или вы не доверяете магазинной продукции, его также можно сделать самостоятельно.

Вам понадобятся:

1. соевые бобы – 200 г;
2. вода – примерно 2-3 л.

Процесс приготовления:

1. Предварительно замочите соевые бобы на 3-4 часа в воде (соя должна впитать всю воду и разбухнуть). Вода для замачивания должна быть чуть выше уровня бобов в чашке.
2. Высыпьте бобы в блендер, добавьте к ним воду по уровню бобов и перемелите.
3. Когда смесь приобретет молочный оттенок, добавьте в блендер еще воды до самого верха и снова перемелите.
4. Содержимое чаши блендера процедите через марлю.
5. Соевое молоко готово!

Как замариновать спаржу в домашних условиях

Маринование спаржи зеленой должно проходить при минимальной термической обработке. Только тогда в продукте сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. Ростки отбирают одной толщины для одновременной готовности.

Для получения маринованной сочной спаржи ее сначала немного отваривают. Лучше это делать в связанном пучке и в высокой узкой кастрюле, чтобы в кипящую подсоленную воду были опущены только низы растения, а верхушки доходили на пару, так как они быстрее готовятся. Потребуется не больше 3 минут. Иначе стебли размякнут и потеряют вкус. Но допускается и обычный метод.

Необходимо подготовить кубики льда, на которые стебли распределяются сразу после бланширования, чтобы остановить процесс нагрева внутри. Этот метод позволит растению стать хрустящим с ярким зеленым цветом.

Обычно маринад для спаржи в домашних условиях готовят из следующих продуктов:

• яблочный уксус – ½ ст.;
• соль и сахар – по ½ ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• семена укропа и черный перец горошком – по ½ ч. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Продукт помещают в стеклянную банку (обычно используют объем 1 л), стебли нужно подрезать на высоту тары. Туда же размещают часть специй. Маринадом заполняют подготовленную тару, полностью закрывая стебли.

Готовим соевую спаржу с морковкой по-корейски

Вам понадобится:

• пакет спаржи (по весу это примерно 450 г);
• 1,5 кг морковки;
• 1 репчатый лук;
• 1 ст.л. соуса соевого;
• 120 мл масла растительного;
• соль + сахар (по вкусу);
• 1 ч.л. измельченного перца чили;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• 5 зубков чеснока;
• 4 ч.л. кориандра (целого или измельченного);
• вода для замачивания спаржи;
• 2 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции.

Распечатываем пакет с полуфабрикатами, помещаем его содержимое в миску и заливаем теплой кипяченой водой. Вода должна быть подсоленной. Оставляем примерно на 1,5 часа. Где-то через час проверьте состояние продукта. Возможно, он уже готов. Спаржа должна быть немного резиновой.

Режем очищенную морковь на специальной терке. Сдабриваем эссенцией уксуса, сахаром и солью. И все тщательно перемешиваем руками. Оставляем морковь на четверть часа.

Лук шинкуем тоненькими полукольцами, а чесночок меленько рубим ножом. Подогреваем на сковородке масло и обжариваем в нем лук до мягкости. Потом добавьте чеснок, перец красный и черный, кориандр. Перемешивайте быстро, чтобы не подгорело. Тут главное, чтобы смешались ароматы, а не сильная зажарка.

Слейте воду, в которой набухала спаржа. Только не отжимайте ее, иначе она получится суховатой. Нарезаем ее на такие кусочки, чтобы удобно было есть. Отправляем кусочки в сковороду, все перемешиваем и сдабриваем соусом. После обжариваем еще минутку.

Теперь соединяем морковь с содержимым сковороды. Все тщательно перемешиваем. Дожидаемся, когда салат остынет, и отправляем его в холодильник. Через пару-тройку часов можете пробу снимать.

А хотите удивить своих домашних своим умением готовить экзотические блюда? Тогда посмотрите видео, как приготовить обалденно вкусный салат с маринованной спаржей.

Маринованная спаржа

• Время приготовления: 4,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маринованная спаржа по-корейски является обычным быстрым блюдом, которое продается в любом магазине азиатской кухни или супермаркете. Самостоятельно его готовить просто, потому что потребуется лишь замочить спаржевый полуфабрикат и замариновать его. Для получения более насыщенного вкуса блюда после маринования оставьте его на пару часов в холодильнике. В результате пища получится более ароматной.

Ингредиенты:

• спаржевый полуфабрикат – 125 г;
• вода – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – половина стакана;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 20 г;
• соль – 10 г;
• соевый соус – 40 мл;
• яблочный уксус – 20 мл;
• кориандр – щепотка;
• молотая паприка – щепотка;
• красный молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

1. Замочите спаржу водой на два часа, отожмите, нарежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, обжарьте кольца лука. Удалите лук из сковороды, масло ароматизируйте чесноком, натертым на мелкой терке.
3. Выложите спаржу на тарелку, посыпьте специями, луком, посолите. Влейте уксус с соусом и маслом.
4. Перемешайте, дайте пропитаться маринадом, через два часа подавайте.

Лучшие рецепты

Мы подготовили для вас несколько популярных рецептов приготовления фучжу и аспарагуса. Количество уксуса, сахара и соли регулируйте, опираясь на собственные предпочтения. В закуски можно добавлять любые специи на ваш вкус.

Классический рецепт соевой спаржи

Ингредиенты:

• фучжу – 200 г;
• чеснок – 5 долек;
• кукурузное масло – 6 ст., л.;
• уксус 9% — 1 ст., л.;
• каменная соль – 1 ст., л.;
• соевый соус – 1 ст., л.;
• сахар – половина столовой ложки;
• красный перец по вкусу.

Замочите соевую спаржу в воде комнатной температуры на 24 часа. За это время она успеет размягчиться. Нарежьте на куски желаемого размера.

Очищенный чеснок пропустите через пресс и перемешайте с солью, сахаром, уксусом, соевым соусом и маслом.

Залейте маринадом для соевой спаржи, добавьте перчик и перемешайте. Сложите в контейнер с герметичной крышкой и поставьте в холодильник на 10-12 часов для маринования.

Маринованная фучжу с паприкой

Ингредиенты:

• соевая спаржа – 250 г;
• морковь – 1 шт.;
• паприка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 50 мл;
• соевый соус, красный перец, молотый имбирь – по вкусу;
• чеснок – 3 дольки.

Вымоченную фучжу нарежьте кусочками. Нашинкуйте морковь тонкими длинными полосками, лук нарежьте полукольцами и обжарьте в масле. Затем добавьте спаржу и порезанный полосками сладкий перец. Потомите в сковороде 5-7 минут. Заправьте соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком и специями.

Соевая спаржа с морковью «По-корейски»

Ингредиенты:

• фучжу – 300 г;
• две моркови средних размеров;
• чеснок – 3 дольки;
• кунжутное масло – 120 мл;
• соль – 1 ст., л.;
• сахар – 1 ст., л.;
• рисовый уксус – 6 ст., л.;
• черный молотый и красный перец на глаз.

Предварительно вымоченную спаржу нарежьте кусками. Морковь натрите на специальной терке. Чеснок выдавите через пресс. Смешайте продукты с большой миске.

В небольшом сотейнике соедините масло, сахар, соль и перец. Поставьте на средний огонь и дайте закипеть. Добавьте рисовый уксус и быстро залейте компоненты салата. Перемешайте и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

Зеленая маринованная спаржа

Ингредиенты:

• стебли зеленой спаржи – 1 кг;
• соль – 3 ч., л..;
• чеснок – 3-4 дольки;
• уксусная эссенция 70% — 1 ч., л.;
• лавровый лист опционально.

Аспарагус помойте и аккуратно переберите. Опустите в кипяток на 5 минут, затем обдайте холодной водой. Сварите маринад из воды и соли. После того, как закипит, влейте эссенцию.

Подберите стеклянные емкости такого размера, чтобы в них поместились стебли, бросьте на дно чеснок и лавр. Разложите спаржу вертикально и залейте маринадом. Закройте винтовыми крышками.

Как мариновать спаржу с паприкой

Для этого варианта возьмите:

• 450 г сухой спаржи;
• 2 ст.л. порошка паприки;
• 2 ст.л. соуса соевого;
• 4 зубка чеснока;
• 6 ст.л. масла растительного;
• 0,5 ст.л. сахара;
• воду для замачивания основного продукта;
• соль;
• 1 шт. красного перца острого (или меньше по желанию);
• черный перец по вкусу.

Помещаем спаржу в кастрюлю и заливаем кипятком. Помните – этот продукт при набухании увеличится примерно в 3 раза в объеме. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1,5-2 часа. Затем лишнюю жидкость сливаем, только саму спаржу не отжимайте.

Соль с сахаром растворяем в соусе соевом, добавляем к этой смеси масло. Далее заливаем этой ароматной массой спаржу. Туда же отправляем нашинкованный острый перец с чесноком.

Все тщательно перемешиваем и перекладываем в пластиковый контейнер, который накрываем крышкой. Отправляем вкуснятину в холодильник на 12 часов. За это время она напитается специями и хорошенько промаринуется. А после открываем контейнер и снимаем пробу.

Как приготовить соевую спаржу в домашних условиях

Приготовить ее очень просто: потребуется не больше 30 минут, однако необходимо провести некоторую подготовку.

1. Сушеный продукт нужно замочить в прохладной воде минимум на 4 часа. Если нет возможности оставить его на такое долгое время, то можно просто залить фучжу кипятком и оставить на пару минут для разбухания. Но при таком способе готовки вкус будет гораздо менее приятным, и многие ароматы и полезные свойства соевой спаржи не раскроются в полной мере.
2. После отмачивания в воде её нужно промыть, нарезать на кусочки.
3. В качестве дополнения можно выбрать любые полезные овощи: чаще всего, это репчатый лук, морковь, а также бобовые – фасоль, нут.
4. Сначала овощи обжаривают на растительном масле в глубокой сковороде до средней степени готовности и только потом добавляют соевую спаржу.
5. Далее необходимо тщательно перемешать все ингредиенты и оставить томиться под крышкой на 7 — 10 минут.
6. Для украшения и финального штриха блюдо можно посыпать зеленью – зеленым луком, укропом, затем подавить чеснок, посыпать перцем.