Момордика. посадка, размножение, уход, сорта, фото на supersadovnik.ru

Что такое момордика харанция

Момордика харанция – это однолетнее растение из семейства тыквенных. Оно представляет собой травянистую лиану. Родом этот овощ из Азии, где его активно используют для приготовления различных блюд.

В народе название «момордика» используется нечасто. Обычно этот овощ называют:

китайской горькой тыквой;
горьким огурцом;
индийским гранатом;
карелой.

Это теплолюбивое растение. В нашей стране в открытом грунте его выращивают только в южных регионах. В центральной и северной части России момордику сажают в теплицу или под пленочное укрытие.

Горький огурец выглядит очень необычно. Он имеет продолговатую форму и плотную кожуру, покрытую выступами, напоминающими иглы (см. фото).

Внутри овоща находится светло-желтая мякоть и семена с красной оболочкой. В пищу употребляют семена, мякоть, цветы и листья растения.

Вкус плодов зависит от этапа их развития. Когда они еще зеленые, мякоть освежающая и хрустящая, напоминает огурец. В состоянии спелости овощ становится горьким. Семена зеленых плодов тоже горькие. Когда кожура овоща станет желтой, вокруг семечек сформируется сочный околоплодник с приятным сладким вкусом. Его часто характеризуют как смесь хурмы и тыквы.

Состав и пищевая ценность

Момордика харанция не только обладает необычным внешним видом и приятным вкусом, но и содержит множество полезных веществ:

витамины: А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е, F, К, РР;
минералы: калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, цинк, марганец;
алкалоиды;
флавоноиды;
аминокислоты;
тритерпеновые сапонины;
органические кислоты.

Включение этого овоща в рацион положительно сказывается на состоянии человеческого организма. Подходит он и для диетического питания. В 100 г продукта содержится 0,1 г жиров, 0,8 г белков и 3 г углеводов. Общая энергетическая ценность составляет всего 15 ккал.

Характеристики растения

Момордика харанция приносит здоровью человека большую пользу. Ее действительно стоит посадить на своем участке, но, прежде чем приступать к выращиванию этого растения, нужно ознакомиться с его характеристиками:

Параметры	Показатели
Тип растения	Травянистая лиана длиной до 4 м. Побеги длинные, тонкие, но прочные. Листья темно-зеленые, крупные, рассеченные на 5-9 лопастей. Стебель пятигранный, покрыт усиками и продольными бороздками. Цветки крупные, разноплодные, имеют пять лепестков желтого цвета. Цветоножки мужских цветков длиннее, чем женских. Женские цветки начинают формироваться позже мужских
Плоды	Крупные, веретеновидной или овальной формы. Длина одного плода варьируется в пределах 8-40 см. Кожура покрыта сосочкообразными выступами. В незрелом виде плод снаружи ярко-зеленого цвета, внутри – светло-зеленого оттенка. Мякоть плотная, хрустящая, водянистая, по вкусу напоминает огурец. Семена белые, мягкие, горькие, околоплодник отсутствует. При созревании кожура приобретает желтый или оранжевый оттенок. Мякоть тоже желтеет, а ее количество уменьшается. На вкус она становится горькой. Основной объем внутри плода заполняют семена с ярко-красным околоплодником. Сырой околоплодник сладкий, с тыквенным привкусом. У некоторых его вкус ассоциируется с хурмой. В момент полного созревания плод растрескивается, оголяя семена
Семена	Серого или коричневого цвета. По форме напоминают тыквенные, но имеют неровные края. Оболочка тонкая, но очень прочная
Условия выращивания	Тепло- и светолюбивый овощ. В южных регионах возможно выращивание в открытом грунте. В северной и центральной полосе растение культивируют в теплицах и под пленочными укрытиями. Также китайскую горькую тыкву выращивают дома и на балконе
Сроки созревания	Плодоношение продолжается с начала июля до конца сентября

Ботаническое описание

Ботаническое описание
Химический состав
Полезные свойства
Показания и противопоказания
Применение в кулинарии
Применение в медицине
Выращивание и уход
Вывод

Момордика – однолетняя или многолетняя лиана с длинными стеблями, достигающими до 4 м в длину. Листья крупные, резные, имеют светло-зеленый окрас. Цветение совпадает с активным образованием побегов. Цветки ярко-желтого цвета, раздельнополые, на длинных ножках, издают аромат жасмина.

Завязи развиваются сразу после опыления. Плоды удлиненно-овальной формы с заостренным кончиком, снаружи покрыты сморщенной кожицей (соскообразными выступами).

Семена индийского огурца защищены тонкой прочной оболочкой, по величине напоминают арбузные ядра, красно-бурого цвета. Внутри момордики сосредоточен сочный околоплодник темно-рубинового оттенка. По вкусу он напоминает тыкву и спелую хурму. Соскообразная поверхность ягоды горчит. При созревании происходит растрескивание плода в нижней части с последующим закручиванием на три мясистых лепестка, из которого выпадают 15-30 штук семян.

Болезни и методы лечения момордики

Вредят лиане не только насекомые. Страдает растение и от заболеваний.

Больше всего лиана подвержена мучнистой росе (в случае, когда лиана выращивается в теплицах). Для борьбы с этой болезнью нужно правильно подготавливать теплицу к новому сезону- промораживать зимой, летом не переувлажнять.

Часто подгнивают корни. Если корни сгнили не окончательно, нужно срезать гниль, обеззаразить срез (можно обычной зеленкой), и следить, чтобы дальше не было переувлажнения. Если же корни пострадали кардинально, от растения стоит просто избавиться.

От любых других болезней( как и от этих), лучше защищаться профилактическими методами- хорошо подготавливать теплицу, почву, следить за состоянием растения, вовремя удалять вредителей.

О пользе момордики

Горькая тыква не только декоративно, оно еще имеет полезные плоды, побеги и листья, богатые кальцием, необходимым для роста и развития костей и зубов.

В плоде имеется много селена, нормализующего деятельность щитовидной железы.

Кремний, синтезирующий костную и мышечную ткани, содержится в момордике в большом количестве, поэтому овощ желательно употреблять людям, проходящим реабилитацию после переломов и травм.

Народная медицина рекомендует этот овощ людям с проблемами ЖКТ и с повышенным уровнем холестерина и сахара в крови.

При склерозе момордика улучшает работу мозга за счет содержания в своем составе фосфора.

Кроме всего прочего, отвары и настои «бальзамной груши» способны снять болевые ощущения при мочекаменной болезни, простатите.

Результаты исследований плодов момордики: что содержат в составе, польза и вред

Это растение является лидером среди других в своем семействе, благодаря своему составу. В нем содержится много нутриентов, фитонутриентов и микроэлементов, полезных для человеческого организма.

В ста граммах продукта содержится:

1424 миллиграмма калия;
200 миллиграмм кальция;
до 30 миллиграмм железа;
десять миллиграммов бета-каротина.

Благодаря длительному исследованию было замечено, что в плоды входит 81 фитонутриент, например:

аланин;
глицин;
ментол;
стеариновая кислота;
аргинин.
В мякоти и в семенах индийского огурца содержится:
фосфор;
йод;
никель;
рибофлавин;
натрий;
ниацин;
аскорбиновая кислота;
марганец;
глутаминовая кислота;
магний;
медь;
марганец.

Всего 59 микроэлементов.

Его активно применяют:

Для снижения холестерина в крови.
Для нормализации сахара при сахарном диабете и стимуляции выработки инсулина.
Эффективно при лечении раковых заболеваний.
Лекарственное средство на основе продукта применяют при простуде, гриппе и кожных заболеваниях, например, псориазе.
Во время исследований обнаружили, что плоды и листья позволяют уничтожить стрептококки и стафилококки.
Плоды обладают антисептическим эффектом, широко применяют при сильных головных болях.
Положительно воздействуют на состояние суставов, поэтому применяются при терапии ревматизма и суставных заболеваний. Оказывают обезболивающее воздействие при мышечных болях.
Способствуют скорейшему выздоровлению при скарлатине, кори, ветрянке и паротите.

Кроме полезных свойств, важно знать о вреде и противопоказаниях. Противопоказан этот плод в таких случаях:

Противопоказан этот плод в таких случаях:

Период вынашивания ребенка. Вещества, входящие в состав растения, способны прервать беременность или вызвать сильный тонус матки.
Период грудного кормления, может спровоцировать аллергию у малыша.
Детям до трехлетнего возраста из-за разнообразия составляющих. До конца не изучена возможная реакция на детский организм.
При заболеваниях гортани, вызывает развитие воспалительного процесса и першение.
При мочекаменной и желчекаменной болезни. Многие компоненты, входящие в состав, вызывают вывод камней.
Продукт нанесет вред, если человек страдает дивертикулезом кишечника

Появятся сильные колики, спазмы и боли.
Осторожность проявлять в период менструации. Продукт способен вызвать кровотечение и продлить длительность цикла.

Соблюдая осторожность, можно избежать проблем со здоровьем

Полезные свойства китайской горькой тыквы

Благодаря богатому составу овощ обладает обширным перечнем полезных свойств. Поэтому его активно используют в народной медицине и даже применяют для похудения.

Полезные свойства момордики:

повышение интенсивности обменных процессов;
очищение организма от шлаков, токсинов и вредного холестерина;
активация иммунитета;
усиление секреторной функции поджелудочной железы;
снижение уровня сахара в крови;
повышение уровня гемоглобина;
выведение свободных радикалов;
повышение остроты зрения;
уменьшение воспаления;
противомикробное действие;
устранение зуда и припухлости от укусов насекомых.

Применение в кулинарии и рецепты приготовления

Момордику можно употреблять в сыром виде или готовить: жарить на сковороде или во фритюре, готовить на пару, запекать, тушить, фаршировать и даже варить из нее варенье.

С чем едят момордику

При правильном приготовлении ее можно использовать во многих блюдах.

Обжарьте с помидорами, чесноком и луком и добавьте в яичницу.
Приготовьте в пароварке и подавайте как овощной гарнир.
Приправьте ломтики момордики солью, куркумой и небольшим количеством перца чили, а затем обжарьте во фритюре.
Удалите сердцевину с семенами, нафаршируйте ее рубленой свининой с нарезанным луком и запеките в духовке до аппетитной корочки.

Момордика сочетается с кориандром, луком, чесноком, асафетидой, тмином, фенхелем и пажитником, горчицей, перцем чили, имбирем, гарам масалой, куркумой и листьями карри. Эти специи идеально дополняет и подчеркивают ее терпкий вкус.

Из овощей хорошо подходит к блюдам из кабачков, картофеля, кукурузы, фасоли.

Как убрать горечь

Чтобы уменьшить горечь момордики, почистите ее, удалите семена и воспользуйтесь одним из способов:

замочите на 1 час в кефире или йогурте без добавок;
посолите ее и оставьте на 30–45 минут, затем промойте;
замаринуйте на 1 час в томатном соке.

Еще больше сбалансировать горький вкус поможет лимонный сок, помидор или свежая мята (если это будет уместно в рецепте).

Как порезать и приготовить

Промойте момордику под проточной водой и промокните кухонным полотенцем. Обрежьте короткие стебли с обоих концов. Обычно момордику не очищают от кожуры, но если плоды крупные и зрелые, ее нужно срезать.

Разрежьте момордику вдоль.
Затем ложкой вычерпайте семена и волокна из сердцевины.
Нарежьте тонкими ломтиками.

Поместите нарезанную момордику в кипящую воду и отварите до мягкости (примерно две-три минуты). Затем слейте воду. Добавляйте момордику в блюда на последних этапах приготовления.

Момордику можно не отваривать. Тогда ее нужно дольше жарить или тушить: около трех минут, пока она не станет мягкой.

Как заварить чай из момордики

Ингредиенты:

1 стакан сушеной или свежей момордики;
1 стакан воды;
1 чайная ложка меда или сахара (по желанию).

Инструкция по приготовлению чая:

Доведите воду до кипения в кастрюле и добавьте нарезанную момордику.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 10 минут на среднем огне.
Выключите плиту и дайте напитку настояться еще 10 минут без крышки.
Процедите смесь в чайник или стаканы.

В конце добавьте чайную ложку меда или сахара и наслаждайтесь горячим напитком!

Рецепт жаркого с момордикой и говядиной

Ингредиенты:

1 момордика среднего размера;
200 грамм говядины;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 1 ст. л.;
рисовый уксус – 1 ст. л. (по желанию);
соевый соус – 3 ст. л.;
молотый черный перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

Нарежьте говядину тонкими ломтиками.
Замаринуйте ее в двух чайных ложках соевого соуса с черным перцем.
Вымойте момордику, разрежьте вдоль и пополам.
Уберите семечки и нарежьте поперек тонкими ломтиками.
Доведите до кипения воду и добавьте соль.
Варите нарезанную момордику 1-2 минуты.
Выньте ее из воды и отложите на потом.
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне.
Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до появления аромата.
Киньте в сковороду момордику и полейте рисовым уксусом. Он поможет сохранить зеленый цвет и разбавит горечь.
Помешивайте в течение 5 минут, пока момордика готовится.
Добавьте в сковороду маринованную говядину и перемешивайте 2 минуты.
Заправьте соевым соусом и обжаривайте на среднем огне еще 4 минуты.

Переложите на тарелку и подавайте с отваренным рисом.

Жаркое с момордикой и говядиной

Выращивание момордики из семян

Чтобы получить богатый урожай этих лечебных плодов, семя нужно соответствующим образом подготовить. В теплой воде, подкрашенной марганцовкой, растворяется чайная ложка мёда. Затем в ней замачиваются семена — примерно на 5-7 часов, но можно и на всю ночь.

Посев на рассаду

Оптимальный субстрат — смесь огородной земли и компоста (или перегноя) в соотношении 1:3. Почву желательно прокалить в духовке, уничтожая инфекции. После этого на глубину в 2 см размещаются семена.

Контейнер закрывается полиэтиленом и убирается на 7-10 дней в тёплое, тёмное место. Первые всходы обычно появляются на 12-15 день.

Высадка рассады в грунт

Оптимальное время для пересадки — когда рассада достигнет высоты в 20-25 см. Пересаживают на подготовленную грядку вместе с землей. Первые дни обильно поливать (особенно на песчаных почвах) и защищать от прямых солнечных лучей.

Сбор урожая

Время сбора урожая момордики харанции зависит от того, какая именно часть нужна садоводу:

Семена с околоплодником употребляют в спелом виде. Их собирают, когда плоды приобретут оранжевый оттенок.
Мякоть обладает приятным огуречным вкусом. Именно ее используют для приготовления традиционных азиатских горячих блюд. Съедобна мякоть горького огурца, когда плоды достигают крупных размеров, но имеют зеленый цвет.
Семена для посадки заготавливают после того, как плоды треснут.
Молодые листья собирают в начале июня.
Корни заготавливают в конце октября. Их сушат в сухом темном месте.
Цветы тоже используют для приготовления горячих блюд. Их собирают во время цветения растения.

Плоды момордики при комнатной температуре хранятся всего три дня. В холодильнике они не портятся до трех недель.

Где купить и как выбрать

Момордика – очень редкий гость в наших супермаркетах. Ищите ее в магазинах с экзотическими фруктами и овощами – индийскими, китайскими и т. д. Некоторые огородники и садоводы научились выращивать момордику на своих участках.

О том, как ее вырастить, читайте в этой публикации RBlogs.ru.

Молодые недозревшие плоды лучше всего подходят для приготовления вкусных блюд. Мякоть у них не такая горькая. Выбирайте твердые плоды без пятен и плесени. Они должны быть маленького и среднего размера – не крупнее 25 см. Возраст момордики можно определить по цвету кожуры:

зеленый – незрелая;
ближе к желто-оранжевому – спелая.

Китайская момордика больше похожа на бледно-зеленый огурец с ребристой поверхностью, обычно она менее горькая.

Индийская – более узкая, с заостренными концами и темной «бородавчатой» кожурой.

Встречаются и более редкие виды момордики – со светлой и почти белой кожурой.

Белая момордика

Момордика: выращивание

Размножение этой культуры в условиях дачи не вызывает особых проблем, поскольку во многом схоже с размножением обычной тыквы. При необходимости эту лиану можно выращивать на балконе.

Для выращивания этой культуры в саду, нужно предварительно вырастить рассаду в домашних условиях.

Выращивание рассады

Рассада выращивается из приобретенных в магазине или предварительно собранных, семян. Чтобы последние быстрее прорастали, каждую семечку с острого кончика нужно немного потереть мелкой наждачной бумагой. Главное, не переусердствовать: нужно повредить прочную оболочку семечки, но не протирать ее насквозь.

После предварительной обработки семена следует замачивать в течение нескольких часов в слабом растворе марганца, а затем переложить в емкость с влажными опилками и поставить в тепло.

Семена раскрываются достаточно быстро. После этого их нужно оперативно высеять в отдельные торфяные стаканчики с почвенной смесью, состоящей из песка, перегноя и торфа.

Посадочные емкости до появления первых всходов следует держать в помещении с температурным диапазоном от 22 до 25° С. После проклевывания ростков торфяные стаканчики лучше переставить в помещение с температурой воздуха 16° С. Это не даст растениям раньше времени вытянуться.

Высадка в грунт

Саженцы растения лучше всего пересаживать в открытый грунт в первых числах июня, когда минует угроза ночных заморозков. Перед высадкой нужно убедиться в том, что почва достаточно прогрелась, в противном случае лиана погибнет.

Почва на участке должна слабокислой. Если грунт кислый, то снизить кислотность можно с помощью извести. Ее нужно добавлять в почву при перекопке.

При высадке саженцев не следует слишком сильно присыпать землей корневую шейку. Это плохо сказывается на дальнейшем росте лианы. В то же время нельзя оголять корни растения, иначе оно быстро заболеет и погибнет.

Саженцы нужно высаживать на расстоянии 80 см друг от друга. Так, они не будут мешать друг другу во время роста.

Высаженные лианы в первые дни лучше защищать от солнца и обильно поливать.

Уход за растением

После высадки саженцев рядом с ними нужно установить прочные и высокие опоры. По ним плети лианы будут расти вверх. От установки опор можно отказаться, если высадить растение рядом с забором.

Активный набор зеленой массы у лианы начнется после того, как она адаптируется на новом месте. Этот момент нельзя упускать, поскольку на загущенном растении урожай будет слабым. Чтобы избежать загущения нужно с первых дней активного роста регулярно удалять лишние побеги и листья.

В летнюю жару момордику следует поливать каждый день. Для полива лучше использовать теплую воду, отстоянную в металлическом баке. Каждому кусту лианы требуется не менее 10 л воды в сутки.

Для полива лучше использовать вечернее время. Это позволит избежать солнечных ожогов листьев.

Утром нужно обязательно осматривать корни растения: при поливе они нередко оголяются. Если это произошло нужно подсыпать свежей земли.

Опытные садоводы рекомендуют подкармливать китайскую дыню комплексными удобрениями, в составе которых имеются: кальций, калий и азот. Удобрять почву вокруг лианы нужно с периодичностью 1 раз в 3 недели.

Момордика: лечебные свойства

Вещества, оказывающие терапевтический эффект, содержатся во всех частях растения: в мякоти, семенах, стеблях, листьях и корнях. Момордику можно использовать для изготовления препаратов, оказывающих следующие виды воздействия на человеческий организм:

Противовоспалительное.
Антисептическое.
Противовирусное.
Противоотечное.

Кроме того, китайская дыня неплохо стимулирует половые функции и является хорошим антиоксидантом.

Момордика благоприятно воздействует на поджелудочную железу. Содержащиеся в ее плодах вещества стимулируют секрецию этого органа, поэтому в кровь попадет больше инсулина. Это очень полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Применяя препараты на основе этой лианы, они смогут значительно снизить использование синтетических аналогов гормона.

Индийский огурец очень полезен для иммунной системы. Содержащиеся в нем вещества достаточно эффективно справляются с некоторыми видами бактерий и вирусов. Даже ходят слухи, будто плоды этой лианы способны помочь организму бороться с ВИЧ.

Момордику следует обязательно попробовать людям с избыточным весом. Дело в том, что компоненты этого растения способствуют улучшению обменных процессов и ускоряют вывод токсинов и шлаков. Спортсмены также по достоинству оценят эту лиану. Ее употребление в пищу стимулирует восстановительные процессы в организме.

Вещества, содержащиеся в горькой тыкве способны эффективно бороться с инфекциями мочевыводящих путей. Мякоть растения быстро устраняет кожный зуд после укусов насекомых и позволяет избежать инфицирования ранок после незначительных травм и ожогов.

Употребление в пищу корней, листьев и мякоти плодов момордики оказывает благоприятное воздействие на людей с болезнями ЖКТ. В некоторых странах растение используют для борьбы с диареей и глистами.

Уход за момордикой

Как и для всех растений семейства тыквенных, для получения хорошего урожая момордики рекомендуется избегать загущения его кроны. До высоты 50 см необходимо убирать все боковые побеги; обычно на растении оставляют до трех основных стеблей. Побеги выше 50 – 70 см удаляют после того, как завяжется первый плод. Для нормального роста и плодоношения момордике необходима опора. Обычно опору изготавливают в виде вертикальной шпалеры, которая в должной мере обеспечивает растению доступ солнечного света.

Период цветения момордики совпадает с периодом образования побегов. Растение имеет мужские и женские цветки, причем мужские появляются чуть раньше женских. До начала плодоношения листья и стебли момордики вызывают кожные ожоги при прикосновении, наподобие крапивных.

Для того чтобы на растении стали завязываться плоды, необходимо обеспечить опыление цветков. При выращивании в открытом грунте это происходит при помощи насекомых. В домашних условиях пыльца снимается с мужских цветков и переносится на женские вручную при помощи кисточки или ватной палочки.

Рекомендуется собирать плоды момордики на 8 – 10-й день после их появления, тогда они еще не имеют горьковатого привкуса. Известно, что частый сбор плодов стимулирует более активное плодоношение. В то же время, если на растении одновременно созревает слишком много плодов, оно слабеет. Как представитель семейства тыквенных, момордика схожа со своими сородичами не только внешним видом. Болезни и вредители у них также одинаковые: мучнистая роса, бактериоз, белая гниль, тля. Последняя появляется в условиях недостаточной влажности воздуха. Лечение пораженных растений момордики проводится так же, как, например, и лечение огурцов.

Полезные свойства

Имеется информация о том, что в Древнем Китае есть момордику было позволено только императору и членам его семьи. В Индии она считалась растением богов, в Японии – растением долгожителей. В нашей стране этот экзотический огурец на пробу можно купить в корейских магазинах. Хотя наши огородники считают, что самостоятельно вырастить момордику куда интереснее и полезнее.

Считается, что питательны и целебны все части растения – корни, листья, семена, цветки и плоды. Свежие молодые побеги и листья момордики идут в салаты и винегреты, из них варят вкусные борщи и лечебные супы. «Бородавчатый огурец» намного питательнее перцев и баклажанов.

Содержащийся в растении витамин Е предохраняет человеческий организм от преждевременного старения, витамин F дает бодрость и силу, фолиевая кислота питает костный мозг, предохраняет от опухолей. Момордика уничтожает бактерии и вирусы, лечит гипертонию, геморрой, язву желудка, диабет и даже лейкемию. Повышает иммунитет, обезболивает. Быстро выводит лишний жир, ускоряет обмен веществ, делает фигуру стройной. Снижает уровень холестерина в крови, очищает сосуды. Кажется, чудо-огурцу подвластны все немощи, в том числе, ревматический артрит, головные и суставные боли, ожоги, псориаз, депрессии, фурункулез, гепатит, простатит, мочекаменная болезнь, склероз. А еще момордика лечит болезни глаз, повышает остроту зрения. Остается только проверить!

Показания и противопоказания

Благодаря богатому химическому составу момордика оказывает целебное воздействие на организм человека и используется для лечения :

сахарного диабета;
астмы;
волчанки;
паразитов (глистов);
инфекционных желудочно-кишечных заболеваний;
ревматизма;
геморроя;
псориаза;
острого и хронического гепатита;
гипертонии;
суставных и головных болей;
лейкемии;
саркомы;
меланомы.

Растение запрещено употреблять в следующих случаях :

индивидуальная непереносимость;
беременность (момордика оказывает абортивное действие);
период лактации;
наличие заболеваний надпочечников, желудка, щитовидной железы.