Маринованный перец болгарский на зиму рецепты

С кабачками

Для этого своеобразного салата кабачки подойдут только молодые. Резать их следует не очень мелко, иначе превратятся в кашу. Для начала следует взять:

кабачков – 1,8 кг;
перцев – 1,8 кг;
лука репчатого – 750 г;
моркови – 750 г;
сахара – 180 г;
соли – 150 г;
укропа – 50 г;
масла подсолнечного – 150 мл;
уксуса столового – 150 мл.

Приготовление состоит из таких этапов:

Перец режем полосками, кабачки – кубиком 1 х 1 см, лук – полукольцами. Морковь трем на крупной терке.
Укроп моем, обсушиваем, мелко рубим.
В большом тазу перемешиваем все овощи, кроме кабачков. Солим и даем настояться 1 час, чтобы появился сок.
Добавляем сахар и масло, ставим на огонь и варим четверть часа, периодически помешивая.
Туда же выкладываем кабачки и томим еще столько же.
За 5 минут до готовности посыпаем массу укропом, вливаем уксус, перемешиваем.
Фасуем в тару и стерилизуем 15-20 минут.

Перец по корейски на зиму

Данный рецепт позволяет приготовить в домашних условиях вкусное овощное блюдо с множеством ингредиентов. Перец по-корейски получается остреньким и сочным.

Приготовление:

Два болгарских крупных перца (красный и желтый) следует очистить от семян и нарубить красивой соломкой толщиной в один сантиметр
Для рецепта вам так же понадобится примерно пол килограмма крупно рубленной белокочанной капусты
Одну среднюю морковь необходимо натереть на крупной терке максимально длинной стружкой
Пять зубчиков чеснока пропустите через чеснокодавку и добавьте его к остальным ингредиентам
Приготовьте особый маринад: вам понадобится вскипятить полтора литра воды, в которой необходимо растворить две (но без горки) ложки соли и всего одну сахара
После этого дайте маринаду немного остыть до теплого состояния и влейте в него примерно две столовые ложки классического соевого соуса
Вам так же понадобиться добавить в маринад пол стакана растительного масла (используйте любое: оливковое, кунжутное, подсолнечное)
Последний ингредиент маринада — две большие ложки уксуса
Овощи тщательно перемешайте в миске рукой, добавьте к ним два мелко рубленных перчика чили, покройте их приготовленным маринадом и еще раз тщательно перемешайте сжимая в руках каждый раз
Закатайте овощи в подготовленные стерильные баночке привычным способом

маринованный пикантный перец по-корейски

Самый простой и быстрый рецепт на зиму — без стерилизации и варки

По-настоящему ленивый алгоритм. Даже проваривать нарезку мы не будем. В итоге получаются более тугие кусочки, которые отлично украсят хрустящие зимние салаты.

Нам нужны:

Перец сладкий — 3 кг (очищенный!)
Маринад — около 2,5 л

Для маринада на 1 литр воды:

Соль (каменная, чистая) — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Черный перец (горошком) — 5 шт.
Гвоздика — 3 шт. (по желанию)

В каждую 1 литровую банку кладем:

Масло растительное — 1 ст. ложка
Уксус столовый, 9% — 2 ст. ложки

Выход консервации — около 3 литров

На заметку!

Сахара можно взять до 10 ст. ложек. Учитывайте вкусы семьи и сладость выбранного сорта овощей.
Гвоздика четко чувствуется в этом лаконичном ансамбле. Кладите специю, только если любите.

Как приготовить маринованный рецепт на зиму — самый простой рецепт.

Повторяем мытье, чистку и нарезку, как в рецепте выше. Изящные дольки — самый привычный формат консервации.

Заливаем полуфабрикат крутым кипятком в большой миске. Накрываем, чтобы постоял — 10-15 минут.

Варим маринад. Соль и сахар соединяем с водой. Помешиваем до полного растворения порошков. Даем закипеть и закладываем специи. Держим на плите еще 2-3 минуты.

Плотно фасуем кусочки овоща по стерильным банкам. Работаем чистыми руками и ошпаренным инструментом (двумя ложками или вилками).

В каждую баночку — масло и уксус. На финише заливаем маринадом под верх. Осталось закатать, укутать, дождаться остывания и убрать на хранение — в прохладную темноту.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусный маринованный перец, воспользуйтесь советами опытных домохозяек:

Выбирайте мясистые плоды крупных размеров без гнили.
Чтобы заготовка выглядела красочно, используйте овощи разных цветов.
Овощи красного и зеленого цвета лучше всего подходят для маринования благодаря плотной структуре. Желтые плоды используйте для фаршировки, тушения и жарки.
Болгарский перец сочетается с мятой, кориандром, петрушкой, кинзой, чесноком, черным и душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом.
Запекание или жарка позволяют сделать вкус овощей выразительным.
Уксус добавляйте в маринад после закипания воды.
Стеклянную тару стерилизуйте непосредственно перед закруткой.
Добавьте в банку столовую ложку водки. Это позволит сохранить овощи хрустящими и продлить срок хранения заготовки.
Обжаривание целиком сохраняет вкус и аромат плодов.
В идеале для маринада с добавлением уксуса используют подсолнечное рафинированное масло. Для приготовления вяленого перца подойдет оливковое Extra Virgin.

Болгарский перец на зиму фаршированный капустой — видео рецепт

Хочу поделиться еще одним видео рецептом заготовки перца. Как открылось мне совсем недавно болгарский перец на зиму можно закрывать и в фаршированном виде. Но не подумайте, что это будет привычный всем мясной фарш внутри перчиков. Нет, в этот раз фаршировать будем капустой и морковью. Таким весенним салатиком с массой витаминов. А что может быть еще полезнее и вкуснее в закуске из овощей? Правильно, еще больше овощей!

Для этого рецепта вам понадобится приготовить классический маринад, а перчики оставить целыми, чтобы внутрь каждого уложить начинку из тонко шинкованных капусты и моркови. Вот здесь как раз придется все хорошо рассчитывать, потому что взяв крупные болгарские перцы и тару придется искать соответствующую.

Но я верю, что у вас, как и у меня, все получится. Смотрите подробный рецепт и экспериментируйте на вашей кухне.

Поделитесь замечательным рецептом!

370622просмотров

С баклажанами

Как хорошо зимой открыть баночку с овощным ассорти! Это легкое блюдо уместно не только в повседневном меню, но и на праздничном столе.

Для его приготовления нужно взять:

болгарских перцев – 1,4 кг;
баклажанов – 1,4 кг;
томатов – 1,4 кг;
моркови – 0,7 кг;
чеснока – 4 зубка;
соли – 40 г;
сахара 40 г;
масла подсолнечного – 0,5 ст.;
горького чили – 1/3 стручка.

Процесс приготовления заключается в следующем:

Баклажаны разрезаем вдоль на 4 части и поперек кусками по 4-5 см. Замачиваем в солоноватой воде на 15-20 минут.
Подготовленный, как описано выше, перец режем на 4-8 частей.
Морковь трем на крупной терке.
С помидоров снимаем кожицу и любым способом делаем пюре.
В глубокой кастрюле или тазу нагреваем масло и закладываем сначала синенькие, с интервалом в четверть часа – остальные овощи.
Спустя 10 минут выливаем томатное пюре, добавляем специи и тушим четверть часа.
В смесь опускаем мелко нарезанные острый перчик и чесночные зубчики, убавляем огонь.
Через 5 минут снимаем с плиты.
Горячую заготовку раскладываем в простерилизованную тару, закатываем, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Этот вариант заготовки годится и для мультиварки в режиме «выпечка» или «жарка».

Рецепт 6: перец сладкий маринованный с медом (пошагово)

Когда речь заходит о болгарском перце, то я не могу устоять перед ним. Кушаю его в свежем виде и в консервированном. Консервировать этот овощ — дело благодарное, в заготовках он еще больше раскрывает свой аромат. Сладкий перец маринованный с медом на зиму — один из моих любимых рецептов.

Если зимой купить свежий перец из-за высокой цены могут не все, то запастись по сезону консервированным — по карману каждому. Правда, придется приложить некоторые усилия, но зато как вкусна такая разноцветная яркая заготовка!

Сладкий перец беру обязательно разных оттенков: от желтого до красного

Таким образом заготовка будет ярко выглядеть и привлекать внимание

перец сладкий болгарский – 500 г
мед (разнотравье) – 100 г
масло подсолнечное – 100 г
уксус столовый 9% — 50 г
соль крупная поваренная – 20 г
сахарный песок – 10 г
вода – 700 г.

Перец разрезаю на половинки и четвертинки, чтобы было удобно складывать в банки.

Варю маринад из воды с добавлением соли, сахарного песка. После закипания держу на маленьком огне не больше 3-4 минут.

Затем вливаю подсолнечное масло в маринад.

Закладываю дольки перца и начинаю бланшировать. Длится это 5-7 минут. Перцы сверху становятся мягче, а внутри — все еще хрустящие и сочные.

Кусочки овоща достаю из маринада и осторожно перекладываю в стеклянные, простерилизованные банки

Оставшуюся жидкость использую для заливки перца. Также в банку добавляю уксус.

Не забываю про место для меда, который вливаю в банку в самую последнюю очередь.

Ставлю заготовку стерилизовать на 15 минут. Изначально вода в посуде должна быть теплой, чтобы банка из стекла не среагировала на разницу температур и не лопнула.

Готовую заготовку плотно закупориваю крышками.

Остывшие баночки ставлю в кладовую, где они будут стоять всю зиму. В любой подходящий момент открываю и наслаждаюсь вкусом и запахом чудесных перчиков.

Фаршированные перцы на зиму

Ингредиенты:

1 кг. крупного сладкого перца;
700 г. помидоров;
300 г. моркови;
2-3 головки репчатого лука;
10 г. зелени петрушки;
5-6 горошин душистого перца;
1 стакан растительного масла;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
1-2 ст. л. уксуса.

Приготовление:

Перцы промыть, очистить от семян. Приготовить фарш из овощей: лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Зелень петрушки мелко нарезать; все овощи перемешать, добавить соль. Заполнить перцы приготовленным овощным фаршем.
Помидоры очистить от кожицы, натереть на крупной терке, прокипятить, добавить соль, сахар, душистый перец, уксус и варить 15 минут.
Подготовить банки для перцев. Прокипятить растительное масло в течение нескольких минут затем охладить его до 70 ̊С и разлить в банки по 2 столовые ложки на 1 литр.
Уложить фаршированные перцы в банки, залить горячей томатной массой со специями. Стерилизовать банки в кипящей воде: пол-литровые 55 минут, литровые 1 час 5 минут.

Правила заготовки болгарского перца на зиму в масле

Консервирование перца болгарского сладкого на зиму с маслом имеет свои сложности и секреты. От качества сырья и чистоты посуды зависит, насколько вкусными и безопасными для здоровья будут маринованные заготовки.

Стоит учесть следующие советы:

Следует выбирать целые болгарские перцы, без трещин и гнили, ингредиенты.
Их необходимо очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть.
Порезать дольками, полосками, четвертинками или целыми – так, как удобно мариновать.
Выбранные банки нужно стерилизовать на пару, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа. Крышки достаточно залить кипятком или же прокипятить вместе с банками.
Начатые маринованные закуски рекомендуется съедать как можно быстрее, поэтому не стоит использовать большую тару. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

Совет! Следует выбирать самые тяжелые экземпляры болгарских перцев – они спелые, более нежные и сладкие на вкус, в них больше витаминов.

Мариновать можно с любыми специями по вкусу или обойтись без них

Как замариновать болгарский перец в томатном соусе на зиму

Простой и вкусный болгарский перец, маринованный в томате, покоряет с первой встречи. Переработать на заливку можно избыток помидорного урожая. Плюс соль, сахар и несколько пряностей. Красиво, ароматно и вдвойне полезно! Поскольку антиоксидант ликопин, которым славятся томаты, хорошо сохраняется после нагревания.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2,5 кг
Помидоры — 1,5 кг
Чеснок — 10 средних зубков
Сахар — 125 г
Соль — 50 г
Уксус столовый, 9% — 100 мл
Растительное масло — 125 мл
Душистый перец (горошек) — 15 шт.
Черный перец (горошек) — по вкусу: до 5 шт.
Лавровый лист — 4 шт.

Выход консервации — до 3,5 литров

Как закрыть на зиму болгарский перец, маринованный в томате.

Моем и чистим перец. Порезать его можно в любом размере. От длинных четвертушек до более тонких долек, как в первом рецепте. Да и крупный кусочек, когда мы делим четвертушку пополам поперек, тоже хорошо промаринуется.
Для пластичности можно ошпарить овощи кипятком и дать постоять в нем под крышкой — 10-15 минут. Затем слить воду. Многие хозяйки пропускают этот этап, если любят плотную мякоть в закатке.
Вымытые томаты пропускаем через мясорубку. В полученную массу кладем соль, сахар, масло и горошины специи. Перемешав, ставим на плиту и ждем закипания.
После этого загружаем перец и даем ему покипеть в томатном соусе — 15 минут.
Осталась загрузить в массу лаврушку, чеснок (рубим или давим через пресс) и влить уксус. Еще 3 минуты на плите — и нужно сразу фасовать по банкам. Сначала раскладываем овощные кусочки, а сверху — добавляем соус, можно под верх.
Теперь закатка, укутывание, остывание. В конце переставляем на хранение в прохладу и темноту.

Рецепт с чесноком

Еще один простой, быстрый рецепт заготовки перца чили на зиму в масле. Отличается он от предыдущего тем, что овощ здесь заливают не чистым маслом, а маринадом на основе масла, уксусной кислоты и разнообразных пряностей. Готовая закуска имеет выраженный пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

жгучий перец – 2,5 кг.;
8 зубков чеснока;
300 гр. свежего сельдерея;
120 мл воды;
сахар – 130 гр.;
постное масло – 140 мл;
соль – 70 гр.;
черный молотый перец – 55 гр.;
уксус 9-ти процентный – 110 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Перчик обрабатывают: вырезают плодоножки, семена, промывают.
Шаг 2: Очищают чеснок, сельдерей перебирают от имеющихся подпорченных стеблей, промывают.
Шаг 3: Подготовленные перцы накалывают зубочисткой.
Шаг 4: Стебли сельдерея нарезают на небольшие кусочки.
Шаг 5: В кастрюлю вливают воду, всыпают соль, сахар ставят на среднее пламя огня, доводят до кипения.
Шаг 6: После кипения вливают уксус, масло.
Шаг 7: Постепенно закладывают стручки перца в кипящий маринад, проваривают 5 мин.
Шаг 8: Раскладывают перцы вместе с маринадом по стерильным банкам, закатывают, после охлаждения спускают в погреб.

Рецепт с уксусом и медом

А по следующему рецепту закуска из жгучего перца имеет весьма интересный цветочный вкус и аромат. Отлично подходит к жареному, запеченному мясу или шашлыку.

Ингредиенты:

5 кг. жгучего перца;
900 гр. жидкого меда;
800 мл. уксуса 6-ти процентного;
330 мл. рафинированного масла;
55 гр. каменной соли;
12 зубков чеснока;
40 гр. прованских трав.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Все острые перчики освобождают от плодоножек, семян, промывают.
Шаг 2: Стеклянную тару тщательно промывают содовым раствором, стерилизуют, укладывают вплотную перчики.
Шаг 3: В сотейник вливают масло, всыпают каменную соли, добавляют уксус, жидкий мед, нагревают на среднем пламени огня.
Шаг 4: Заливают горячей жидкостью перцы в банках.
Шаг 5: Закупоривают банки крышками, остужают под шубой и хранят в погребе.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Еще один оригинальный рецепт нежной, острой закуски. Здесь в качестве дополнительного ароматизирующего ингредиента добавляют веточки розмарина и лавровые листики. Готовится тоже просто и быстро.

Ингредиенты:

перец чили – 15 шт.;
чеснок – 5 зубков;
свежий розмарин – 5 веточек;
5 лавровых листиков;
постное масло без запаха – 400 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1: Очищают чеснок, нарезают тонкими пластинами.
Шаг 2: Складывают чесночные пластины в глубокую емкость, добавляют к нему веточки розмарина, лавровые листья, заливают постным маслицем.
Шаг 3: Отправляют кастрюлю с содержимой жидкостью на средний огонь, доводят до кипения, регулируют огонь до самого минимального и кипятят 20 минут.
Шаг 4: Кастрюлю убирают с плиты, вынимают из жидкости чеснок, розмарин — с помощью шумовки, кладут их в подготовленные стеклянные емкости и закрывают простерилизованными крышечками.
Шаг 5: В кастрюлю с маслом закладывают перец, предварительно его освободив от плодоножки, семян и хорошо промыв холодной водой.
Шаг 6: Проваривают перец с момента закипания воды на небольшом пламени 10 минут.
Шаг 7: Вооружившись шумовкой, перекладывают перец в банки, заливают маслом, закупоривают крышками.
Шаг 8: Переворачивают банки вверх дном, остужают под шубой, хранят закуску в холодильнике.

Рецепт острого перца в масле на зиму холодным способом

Следующий рецепт отличается от предыдущих тем, что перец заливают ни как обычно — горячем маслом, а холодным. Перед заливкой перец предварительно подвяливают в духовке. Получается такая необычная заготовка с довольно интересным выраженным ароматом пряностей. Отлично подходит в качестве добавки к мясным, рыбным блюдам, а также разнообразным паштетам, супам и прочим вкусностям.

Ингредиенты:

2 кг. перца чили;
80 гр. соли;
3 свежие веточки тимьяна;
3 свежие веточки базилика;
1 л. рафинированного масла.

Как готовится по такому рецепту перец в масле на зиму:

Шаг 1: Перчик освобождают от плодоножек, семян, тщательно промывают.
Шаг 2: Раскладывают на противень, заранее застеленный фольгой, с помощью кисточки смазывают перчик маслицем, подсаливают и подвяливают в духовке при температуре 150 градусов, включив режим «конвекция» или при слегка открытой дверцы, 4 часа.
Шаг 3: Пока подвяливается перчик, в стерильные банки раскладывают веточки базилика и тимьяна.
Шаг 4: Выкладывают в банки подвяливший перчик, заливают холодным маслом.
Шаг 5: Закрывают крышкой, убирают в холодильник для хранения.

По данному рецепту не стоит слишком долго хранить заготовку, так как при долгом настаивании острота перчика исчезает.

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
Уксус – полтора стакана.
Яблоки – 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелёные.
Соль – 4 столовых ложки.
Сахар – 6 столовых ложек.
Корица (порошок) – 3 чайные ложечки (1 в маринад, 2 для перца).

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: перцы и яблоки помыть и отобрать. Разрезаем перчики пополам, яблоки делим на 4 части, заодно так будет легче вынуть не нужную нам серединку. В две кастрюли наливаем воды и доводим до кипения, в одну кладём перчики, а в другую опускаем яблочки – по 3 минуты для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно. Ставим охлаждаться, а тем временем, промоем банки и подготовим крышки.

Делаем маринад: уксус соедините с солью, сахаром и 1 ложечкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не так мало получилось содержимого, поскольку яблочки занимают много места), поочерёдно кладём яблоки и перцы, посыпаем корицей. Зальём маринад в банки, поставим для стерилизации в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.

Маринованный острый перец по-армянски на зиму

Такой маринованный перец — обязательное блюдо на армянском столе. Он отличается особой простотой приготовления блюда и непревзойденным вкусом. Как правило, мужчинам очень нравится перчик по-армянски, не редко он именуется как «Цицак». «Цицак» служит отличной закуской и дополнением к блюдам из картошки, мяса, рыбы, круп.

Приготовление:

Вам понадобиться примерно шесть кило перца для маринования. Попробуйте соблюсти правильные пропорции сортов. Используйте для приготовления блюда не менее 70 % любого острого перца и только 30%сладкого (можно заменить болгарским)
Перец подготовливается к маринованию: моется но не рубится, так как рецепт предполагает его цельное состояние. Старайтесь заранее выбирать не крупные плоды
Чтобы блюдо было пряным и ароматны следует подготовить целую горсть свежего чеснока
Еще один ингредиент — пучок свежего ароматного укропа, который придаст блюду приятный вкус и запах
Рассол очень прост: десять литров кипятка с двумя стаканами соли
Первый этап приготовления блюда предполагает выкладывание перцев при комнатной температуре на стол. В таком состоянии перец должен полежать несколько дней, чтобы немного подвянуть и стать мягче
После этого процесса каждый перчик еще раз моется и в нескольких местах прокалывается вилкой (так маринад сможет попасть вовнутрь перца)
Перцы складываются в крупный таз, где их следует перемешать с мелко рубленным укропом и выдавленным чесноком
Вскипятите воду и растворите в ней соль для рассола
Готовым рассолом покройте перцы и обязательно накройте овоще гнедом
Такой перец следует оставить при комнатной температуре на несколько дней. Готовыми они считаются тогда, когда из зеленого цвета перейдут в желтый

Готовый перец «Цицак» можно сразу же после готовности подавать к столу, а можно плотными слоями уложить в стерильную банку и закатать на зиму любым привычным способом.

перец «Цицак», острый маринованный перец по-армянски

Болгарский перец маринованный с чесноком

Два килограмма болгарского перца следует очистить от семенной внутренности и отрезать плодоножку
Готовый стаканчик перца необходимо порубить на широкую соломку или лепесточки
Приготовьте маринад для перца: в стакане воды растворите столовую ложку сахара и чайную соли
Добавьте в маринад специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый листик ,корень хрена
Когда маринад закипит, влейте в него ровно две столовые локи любого уксуса
В готовый маринад следует выдавить головку чеснока (можно и меньше или просто выбрать не крупную головку чеснока)
Нарезанный перец аккуратно выложите в подготовленную для консервации баночку и залейте перец маринадом. Можете оставить ее на некоторое время, а потом слить маринад, вскипятить его и залить по новой — такой вариант сделает ваш перчик более мягким и сочным. Так же вы можете сразу же закатать банку после первого заливания маринада — этот вариант маринования сделает перчик хрустящим

маринованный болгарский перчик с чесноком

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления маринованного болгарского перца на зиму нам понадобятся следующие продукты: сладкий перец, вода, столовый 9% уксус, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, поваренная соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.

В кипящий маринад кладем часть кусочков сладкого перца. 3 килограмма сразу не помещаются, поэтому для удобства я варила перец в 3 приема.

Раскладываем ломтики сладкого перца в банки довольно плотно, при этому стараясь не добавлять маринад.

Сразу же прикрываем наполненные банки стерильными крышками. 1 килограмм нарезанного свежего перца после варки помещается в две поллитровые банки. Отправляем в кипящий маринад вторую и последующую партию овощей, варим, после чего аналогично раскладываем в банки и прикрываем крышками.

Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения маринад и разливаем его по заготовкам

Важно наливать по самую кромку, чтобы потом лишний воздух, который прячется между ломтиков перца, занял это место сверху

Закрываем банки крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми.

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 3 литра маринованного сладкого перца на зиму. Это 6 баночек по 500 миллилитров каждая. Должна отметить, что при тщательном и плотном наполнении банок у вас останется некоторое количество неиспользованного маринада, поэтому вы можете раскладывать перец чуть свободнее. Тогда скорее всего получится 8 банок маринованного перца и лишнего маринада не останется.

Читать так же: Что делать, если свекла не всходит

Кусочки сочного разноцветного болгарского перца в пряном и ароматном маринаде получаются немного хрустящими, отлично сохраняя форму и сочность окраски. Такое блюдо вполне самодостаточно (к примеру, с хлебом), хотя как дополнение к мясу и крупам оно тоже подходит отлично. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Вариация заготовки в томате

Такая закуска послужит отличным дополнением и к зимнему, и к летнему рациону. Соус можно делать из томатной пасты, сока или свежих помидоров. Для заготовки нужно взять:

красного и желтого перца – 1,4 кг;
душистого горошком – 6-7 шт.;
несоленого томатного сока – 700 мл;
сахара – 40-45 г;
уксуса столового – 2 дес. л.;
соли – 2 дес. л.

Плоды следует подготовить, как и в предыдущем варианте. Затем:

В томат добавляем все ингредиенты, кроме основного и доводим до кипения.
В получившийся соус опускаем нарезанный перец, кипятим 1-2 минуты и раскладываем по банкам.
Стерилизуем: пол-литровые 10 минут, литровые – 15.
Закатываем прокипяченными крышками.

Такой вариант закуски хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Маринованный перец на зиму с луком

Два килограмма сладкого перца необходимо очистить от семенной внутренности и нарезать красивыми лепестками
Пол килограмма лука очищается и режется на аккуратные дольки по шесть штук с каждой луковицы
Приготовьте маринад для перца: в стакане воды растворите столовую ложку сахара и чайную соли
Добавьте в маринад специи по вкусу: перец горошком, лавровый лист, кориандр, укроп, лавровый листик ,корень хрена
Когда маринад закипит, влейте в него ровно две столовые локи любого уксуса
Язычки перца следует красиво уложить в банку, комбинируя из с нарезанным луком и несколькими зубчиками чеснока, а так же листиками петрушки (это по желанию)
Горячим маринадом залейте массу, прикройте банку крышкой и оставьте ее в спокойном состоянии минут на десять
После этого маринад стоит вскипятить очередной раз и уже повторно залить перец перед закатыванием

маринованный на зиму перец с луком и петрушкой

Рецепт маринования в масле

Маринование сладкого перца в масле – это один из самых простых способов заготовки. В этом случае не потребуется стерилизация, да и хранить такую консервацию можно в любом месте.

Необходимые продукты:

сладкий перец – 3 кг;
душистый – 6 горошин;
сахарный песок – 15 ст. л.;
вода – 1000 мл;
соль – 40 г;
лист лавра – 3 шт.;
укус столовый – 125 мл.

Поэтапное приготовление:

Болгарские плоды промыть, перебрать, удалить семена и перегородки, нарезать полосками.
Налить в кастрюлю воду, следом добавить масло, уксус, специи и пряности. Поставить на огонь, дать закипеть.
В кипящий маринад отправить основной компонент и выдержать не более пяти минут. Если с первого раза весь не поместится, можно проварить в несколько заходов.
Достать перец из кастрюли, плотно разложить по банкам. Следом залить кипящий маринад.
Герметично укупорить, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом, оставить в таком положении до полного остывания.

С добавлением моркови

Следующая вариация заготовки на зиму имеет определённую схожесть с классическим рецептом. Но большое количество моркови дает особенно пикантную нотку.

Ингредиенты:

перец – 1 кг;
молодая морковка – 500 г;
вода – 1200 л;
чеснок – 7 зубчиков;
уксус – 1 ст. л.;
сахарный песок – 30 г;
масло – 100 мл;
соль – 20 г;
гвоздика, зелень, перец горошком – по предпочтениям.

Пошаговая инструкция:

У моркови снят верхний слой, нарезать брусочками.
Перчины почистить от семян, порезать дольками.
Стеклянную тару обдать кипятком изнутри, пока не остыла, выложить нарезанные овощи, зелень и чеснок.
В кастрюлю налить масло и воду, следом специи. Включить огонь, дождаться закипания и влить уксус.
В последнюю очередь добавить сахарный песок, выключить огонь через 5 минут.
Залить маринадом содержимое банок, накрыть крышками.
Поместить наполненную тару в таз для стерилизации, включить средний огонь и держать поле закипания четверть часа.
Закатать, перевернуть дном кверху.

Маринованный сладкий перец с чесноком в масле

Овощной бутерброд — в два счета! И это далеко не единственное применение простой консервации болгарского перца с маслом.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 2 кг (взвешиваем после подготовки!)
Чеснок — 1 головка
Зелень по вкусу — петрушка, сельдерей
Острый перец, если любите — ½ стручка (отрезок до 6 см, без семян)

Для маринада на 1 литр воды:

Масло растительное — 250 мл
Соль — 50 г
Сахар — 250-300 г
Уксус столовый, 9% — 180-200 мл
Черный перец (горошком)

Выход — около 2 литров

Пошаговый рецепт повторит даже подросток.

Перец помоем и подготовим, как обычно. Порезать очищенный овощ можно и покрупнее — продольными четвертями. Чеснок режем тонкими пластинами. Зелень рубим средним шагом.

Маринад варим в большой емкости (эмаль или нержавейка). Соединяем все компоненты и, помешивая, даем прокипеть — 2-3 минуты. Сюда же отправляем овощную заготовку. Проварить ее нужно кратко — 4-5 минут с момента закипания.

В середине варки — через 2 минуты кипения — засыпаем рубленую зелень и чесночные пластинки.

Раскладываем перец по стерильным банкам чистым инструментом. Оставшийся маринад снова доводим до кипения и заполняем закатки под верх. Закрываем герметично, утепляем, даем остыть. Храним там, где темно и прохладно.